दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलों के सूचकांक में दक्षिणी इटली के फार्मों का अच्छा प्रतिनिधित्व

NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता के आठवें संस्करण का समापन सप्ताह भर चले 584 विजेता ब्रांडों के अनावरण के साथ हुआ, जिन्हें सभी को विश्व के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलों की आधिकारिक गाइड में शामिल किया गया।

दुनिया की सबसे बड़ी और सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता के परिणामों ने एक बार फिर दक्षिणी इतालवी उत्पादकों को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ में प्रमुख स्थान पर स्थापित किया।

हमें बहुत खुशी है कि केवल पाँच साल पहले लगाए गए बियान्कोला के पेड़ों ने हमें अपने उत्पादन के पहले वर्ष में इतना सुगंधित तेल दिया। - एरियाना डी मार्को, कांतासोल की सह-मालिक

पैशन और भूमि के साथ एक मजबूत बंधन, साथ ही नवाचार, को सफल उत्पादकों द्वारा व्यापक रूप से सफलता का श्रेय दिया गया।

"यह अद्भुत खबर है," लुका मेनेला ने कहा, यह जानने के बाद कि इवो नॉस्ट्रम ने NYIOOC में स्वर्ण पुरस्कार जीता है। "यह एक अच्छी संयोग है कि मुझे अपना पहला महत्वपूर्ण पुरस्कार न्यूयॉर्क से मिला, जो 19 साल की उम्र में मेरी पहली बड़ी यात्रा का गंतव्य भी था।"

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पर्यटन और यात्रा उद्योग में अपने काम के कारण, वह वर्षों से बड़े पैमाने पर यात्रा कर रहे थे, और सेनेगल की एक यात्रा के दौरान, उनकी भविष्य की पत्नी, अन्ना एशियोन से उनकी मुलाकात हुई।

वे अंततः सलेर्नो प्रांत के सेरे के ग्रामीण इलाके में बसने से पहले, एक साथ यात्रा करते रहे, जहाँ उन्होंने एक फार्म शुरू किया और दुनिया भर की यात्रा से प्राप्त अनुभव का अच्छी तरह से उपयोग किया।

मेन्नाला ने कहा, "ला नुओवा फैटोरिया मेन्नाला बच्चों के लिए पहला कृषि पर्यटन गांव है।" यहाँ, अल्बर्नी पहाड़ों की तलहटी की पहाड़ियों पर, 3,500 लेक्किनो, फ्रैंटोयो और स्वदेशी रोटोंडेला पौधों के फलों को एक प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने के लिए कुशलतापूर्वक मिलाया गया है।

उन्होंने कहा, "हमारे पास अपने जैतून के बागों को बढ़ाने की योजना है।" "उन्हें पूरी तरह से टिकाऊ तरीके से प्रबंधित किया जाता है, और पूरा खेत और हमारी मिल भी, जो बारिश के पानी से लेकर मिल के अपशिष्ट तक सभी संसाधनों की वसूली और पुन: उपयोग की एक प्रणाली द्वारा संचालित है।"

उन्होंने आगे कहा, "औद्योगिक प्रदूषण रहित एक विशाल वुडलैंड के पास बसी हमारी ज़मीन, हमारे जैतून के पेड़ों और बच्चों दोनों के लिए एक सुरक्षित वातावरण है।"

पुग्लिया में, जियोवानी सिमियोने ने अपने पावोनी ब्रांड के लिए लगातार चौथा स्वर्ण पुरस्कार जीता, जो एक जैविक कोराटिना मोनोवेरायटल है। उन्होंने अपने लेक्किनो मोनोवेरायटल के लिए एक रजत पुरस्कार भी जीता।

फोग्गिया प्रांत के सेरिग्नोल के किसान ने कहा, "हम अपनी गुणवत्ता की इन अतिरिक्त पहचानें पाकर बहुत खुश हैं।" "हमारे उत्पाद एक प्राचीन मासेरिया के आसपास की भूमि से आते हैं, जो तावोलिएरे देले पुग्लिए के मैदानी क्षेत्र में एक पहाड़ी पर स्थित है।"

सदियों पुराना यह किलेबंद फार्महाउस 200 हेक्टेयर (494 एकड़) के खेत पर नजर रखता है, जिसमें से 23 हेक्टेयर (57 एकड़) को कोराटिना, लेक्किनो और पेंडोलिनो जैतून की खेती के लिए समर्पित किया गया है, और इसके किनारे बेला दी स्पेगना, बेला दी चेरिग्नोल और एस्कोलाना जैसी टेबल जैतून बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली किस्में लगाई गई हैं।

"हमने 1986 में अपनी जैतून की बगान लगाई और फलों को मिल मालिकों को बेचने लगे," सिमियोने ने कहा। "फिर, जब मैंने 2007 में कंपनी की बागडोर संभाली, तो मैंने एक गुणवत्तापूर्ण परियोजना में निवेश करने का फैसला किया। मैंने एक चखने का कोर्स किया, और हमारे खेत को उत्कृष्ट एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने के लिए समर्पित कर दिया, जो उच्च तकनीकी मानकों वाली एक मिल के सहयोग से प्राप्त होता है।"

तब से, मर्काल्डी-सिमीओने परिवार, मासेरिया के इतिहास और उन्हें आश्रय देने वाले अछूते पर्यावरण का सम्मान करते हुए, फसलों और संसाधनों के जिम्मेदार और सतत प्रबंधन को बढ़ावा देता है।

बारी के उत्तर में, रूवो डी पुग्लिया में, ओलियो मज़ोने ने ज्यूसेपे कैंपानले और उनके पिता जियाकोमो के काम की बदौलत एक गोल्ड अवार्ड जीता, जिन्हें एक मिलर के रूप में काम करने का व्यापक अनुभव है।

उन्होंने कहा, "यह पहली बार था जब हमने NYIOOC में भाग लिया।" "परिणामस्वरूप इस पुरस्कार ने हमें और भी बड़ी संतुष्टि दी है।"

कैम्पानाले का फार्म अल्ता मुर्जिया नेशनल पार्क के पास, एक पहाड़ी क्षेत्र में स्थित है, जहाँ चूना-युक्त, पथरीली मिट्टी में 200 कोराटिना के पेड़ उगाए जाते हैं।

"हमारे फलों के अलावा, हम उन स्थानीय उत्पादकों द्वारा काटे गए सर्वोत्तम फलों का उपयोग करते हैं जो हमारे समान उच्च गुणवत्ता मानकों का पालन करते हैं और जो अक्सर हमारी मिल से इसकी शुरुआत से ही जुड़े हुए हैं," कैंपनेले ने कहा, जो 1920 के दशक में उनके परदादा, टोमासो माज़ोन द्वारा स्थापित इस सुविधा का संचालन करते हैं।

अपने ऐतिहासिक मिल में, कैंपनेल हमेशा छोटे उत्पादकों को एक बेदाग सेवा प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध रहे हैं, जिनके साथ उन्होंने एक भरोसेमंद रिश्ता बनाया है।

"हम मशीनरी को बेहतर बनाने के लिए एक परियोजना विकसित कर रहे हैं क्योंकि हमारे पास एक निरंतर चक्र प्रणाली है जो अभी भी ग्रेनाइट की चक्कियों से सुसज्जित है," कैम्पानाले ने कहा। "वे हमारी प्रचुर कोराटिना के साथ बेहतरीन परिणाम देती हैं, लेकिन हम जल्द ही एक नवीनतम पीढ़ी का क्रशर जोड़ेंगे जो हमें और भी हरी जैतून के साथ काम करने की अनुमति देगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम हमेशा उच्चतम गुणवत्ता के लिए प्रयास करते हैं।"

ब्रिन्डिसी प्रांत में स्थित सैन पिएट्रो वर्नोटीको ने दो गोल्ड अवार्ड्स हासिल किए, एक मोनोवेरायटल कांतासोल बियान्कोलिला के लिए, और दूसरा लेसिन्नो और पिकोलीन के मिश्रण, कांतासोल के लिए, जिसमें से बाद वाले ने पिछले पांच वर्षों में NYIOOC में लगातार सफलता हासिल की है।

"यह हर बार अविश्वसनीय होता है," एरियनना डी मार्को ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "यह हमारे साल का मुख्य आकर्षण है।"

सालेन्टो के केंद्र में, समुद्र से दो मील की दूरी पर, उनकी पारिवारिक कंपनी 300 हेक्टेयर (740 एकड़) के समतल क्षेत्र में फैले लेसिन्‍नो, पिकोलाइन, बियांकोलि‍ला, कोराटिना और सिमा दी मेल्फी के साथ-साथ सेलिना दी नार्दो और ओग्लिआरोला सैंटिना, जो इस क्षेत्र की दो विशिष्ट किस्में हैं, के 60,000 पौधों का प्रबंधन करती है।

डे मार्को ने कहा, "हमारे जैतून के पेड़ों में से अस्सी प्रतिशत सौ साल पुराने हैं, फिर भी सबसे कम उम्र वाले पेड़ों ने पुरस्कार विजेता तेल दिए हैं।" "हमें बहुत खुशी है कि केवल पांच साल पहले लगाए गए बियान्कोला के पेड़ों ने अपने उत्पादन के पहले वर्ष में ही हमें इतना सुगंधित तेल दिया।"

उन्होंने आगे कहा, "इसे चखना एक रोमांचकारी अनुभव था, खासकर ऐसे मौसम के अंत में जो गर्मियों की सूखे से चिह्नित था और शुरू में ऐसा लगा कि इससे हमारे तेलों के स्वाद पर असर पड़ेगा; और फिर भी अंत में हम संतुलित उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने में सफल रहे।"

सिसिली में, टिटोन ने एक जैविक मिश्रण के लिए अपना दूसरा लगातार स्वर्ण पुरस्कार जीता।

"हमें इस मान्यता पर बहुत खुशी है," जीत की खबर सुनने के बाद, ट्रपाणी प्रांत में अपने खेत से एंटोनेला टिटोन ने कहा। "हमें यह परिणाम हमारी सभी किस्मों, नोसेलारा डेल बेलीस, चेरासुओला और कोराटिना और बियान्कोलिली की थोड़ी प्रतिशतता का सही मिश्रण करने के कारण मिला।"

सितंबर के अंत से लेकर अक्टूबर के तीसरे सप्ताह तक काटी गई और एक तापमान-नियंत्रित सुविधा में संग्रहीत की गई जैतून को कुछ ही घंटों में कुचला गया।

उन्होंने कहा, "मेरे दादाजी, जो एक फार्मासिस्ट थे, उन्होंने इस फार्म की स्थापना की, शुरुआत में मार्साला वाइन के लिए अंगूर का उत्पादन करते थे, और उस दौर से मुझे वे खूबसूरत, विशाल ओक के बैरल याद हैं।" "फिर, 1980 के दशक में, कंपनी को अंगूर के बाग से जैविक जैतून के बाग में बदल दिया गया, जैविक खेती के नियम के लागू होने से कई साल पहले, और हम अधिक प्राकृतिक और टिकाऊ खेती के पक्ष में पारंपरिक प्रणाली को छोड़ने वाले पहले लोगों में से थे।"

फिर भी, पर्यावरण के प्रति समान ध्यान और गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्धता के साथ, वे मार्साला और ट्रापाणी के बीच समतल भूमि पर स्थित, विभिन्न आयु के 5,000 जैतून के पेड़ों के बाग का प्रबंधन करते हैं, जिनमें से कुछ सदियों पुराने हैं।

"हमारे जैतून के बाग तट पर हैं," टिटोन ने कहा। "हमारे फार्महाउस की छत से मैं एगाडी द्वीपों को देख सकता हूँ और समुद्र की खुशबू ले सकता हूँ।"

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