स्पेन एक्स्ट्रा वर्जिन से आगे बढ़ता है

मंगलवार को कॉर्डोबा में अपने उद्घाटन भाषण में, एसोसिएशन 3E के संस्थापक क्लॉडियो पेरी ने कहा कि इंटरप्रोफेशनल डेल एसीटे डी ओलिवा एस्पान्योल, जो दुनिया का सबसे बड़ा जैतून तेल समूह है, ने उनकी "नन्ही" जैतून तेल गुणवत्ता पहल को अपनाया, यह न केवल महत्वपूर्ण था, बल्कि "एक क्रांति" था।

पहली बार वार्षिक बैठक का आयोजन करते हुए, इंटरप्रोफेशनल ने अपनी पर्याप्त ताकत का प्रदर्शन किया, और प्रीमियम जैतून तेल के उत्पादन, मूल्यांकन, अनुप्रयोग और प्रचार के विषय पर केंद्रित एक जोरदार कार्यक्रम के लिए इस सप्ताह दुनिया भर से खाद्य उद्योग के पेशेवरों, वैज्ञानिकों, शिक्षकों और प्रेस को कॉर्डोबा में आकर्षित किया।

पाँच साल से चल रहे इस आयोजन को कोर्डोबा में एक शानदार मंच मिला है, जो अंडालूसिया का एक खूबसूरत शहर है और अपनी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत के लिए प्रसिद्ध है तथा सूरजमुखी और जैतून के बागों से घिरी पहाड़ियों से घिरा हुआ है। साथ ही, स्पेनिश जैतून का तेल, जो पहले से ही जैतून तेल उत्पादन के मामले में विश्व में अग्रणी है, ने उच्च गुणवत्ता के लिए नेतृत्व करने और अपने संवाद को आकार देने का दावा किया है।

स्पेन के अपने कारण हैं। लंबे समय से चल रहे मूल्य निर्धारण संकट से जूझ रहे, इसके विशाल जैतून तेल क्षेत्र के पास विकल्प खत्म होते जा रहे हैं। जैतून तेल उत्पादन की मात्रा के मामले में अब तक के दूसरे सबसे बड़े वर्ष की भरमार से भरे अपने टैंकों के बावजूद, यहां के उत्पादक अपनी मेहनत की कमाई से कम कीमत पर अपना उत्पाद बेच रहे हैं। अधिकांश लोग एक असंतुलित और पुरानी वितरण प्रणाली को दोषी मानते हैं जो कुछ शक्तिशाली वितरकों के हाथों में बहुत अधिक प्रभाव डालती है, और किराना व्यापारी जो जैतून के तेल का उपयोग अस्थिर कीमतों के साथ ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए 'लॉस लीडर' के रूप में करते हैं।

यूरोपीय आयोग द्वारा ठुकराए जाने के बाद, जिसने कीमतों के स्तर में सुधार होने तक टैंकों में स्टॉक रखने के लिए मुआवजे की मांग को बार-बार खारिज कर दिया है, इस क्षेत्र के उत्पादकों को बाज़ार-पक्षपाती सब्सिडी की समाप्ति और चिली, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के उभरते उत्पादकों के साथ प्रतिस्पर्धा के समतल होने का भी सामना करना पड़ रहा है।

'बियॉन्ड एक्स्ट्रा वर्जिन' सम्मेलन में भाग लेना, उपभोक्ताओं को जैतून के तेल के विभिन्न प्रकारों के बीच के अंतर को समझना और उच्च गुणवत्ता वाली विशेषताओं के लिए अधिक भुगतान करना सिखाने की एक बड़ी और निरंतर चलने वाली पहल का हिस्सा है। बाज़ार के दिग्गज के रूप में, स्पेन के पास दुनिया भर के उपभोक्ताओं को जैतून के तेल की गुणवत्ता के बारे में जानकारी पहुँचाने में अग्रणी भूमिका निभाने के लिए सांस्कृतिक, वैज्ञानिक और औद्योगिक संसाधन हैं और उसे इससे सबसे अधिक लाभ हो सकता है।

सम्मेलन के उद्घाटन दिवस पर बोलते हुए, क्यूलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका के रणनीति निदेशक, ग्रेग ड्रेशर ने समझाया कि कैसे उनका कैलिफ़ोर्निया परिसर अभिनव प्रस्तुतियों और पेयरिंग के साथ प्रीमियम जैतून के तेलों को उजागर करके मूल्य पैदा करता है। प्रसिद्ध स्पेनिश शेफ मारिया जोस सैन रोमन ने अपने टापस व्यंजनों की तैयारी का प्रदर्शन किया, जो चुनिंदा क्षेत्रीय जैतून के तेलों से लबरेज़ थे, जिन्होंने उनके एलिकांटे रेस्तरां को प्रसिद्ध बनाया है।

सम्मेलन के दूसरे दिन वक्ताओं ने जैतून के तेल की गुणवत्ता विशेषताओं के बारे में उपभोक्ता धारणाओं और प्रीमियम जैतून के तेल की परिभाषा पर शोध और राय साझा की है।