टिकाऊ, जैविक उत्पादन एक कैलिफ़ोर्निया उत्पादक को विशिष्टता प्रदान करता है।

गॉल्ड रिज ऑर्गेनिक फार्म्स, उत्तरी अमेरिकी बाज़ार में आयात के प्रभुत्व के बावजूद, टिकाऊ और जैविक जैतून तेल उत्पादन विधियों में अग्रणी कैलिफ़ोर्निया के उत्पादकों में से एक है।

2021 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में, उत्तरी कैलिफ़ोर्निया के इस उत्पादक ने अपनी सभी चार प्रविष्टियों के लिए तीन स्वर्ण पुरस्कार और एक रजत पुरस्कार जीता।

मुझे जैतून के पेड़ की शालीनता और सुंदरता से एक महान प्रेम संबंध से प्रेरणा मिली। मेरा मानना है कि यह उगाने के लिए सभी फसलों में सबसे खूबसूरत है।– ब्रूक हेज़न, मालिक, गोल्ड रिज ऑर्गेनिक फार्म्स

मालिक ब्रूक हेज़न ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "यह [ये पुरस्कार प्राप्त करना] वास्तव में अद्भुत लगा। हम इतने विशेष जैतून तेल का उत्पादन करने में लगी पूरी कड़ी मेहनत, समय, समर्पण और दृढ़ संकल्प के लिए मिली इस खास सराहना के लिए बहुत सम्मानित और आभारी हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "पिछले साल हमारी फसल बहुत अच्छी थी। मैं सेबस्टोपोल में अपने बागों से अपने चार सिग्नेचर ब्लेंड के लिए 4,500 गैलन प्राप्त करने में सक्षम था।"

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हेज़ेन के लिए, ये पुरस्कार उनके ब्रांड की प्रामाणिकता और उस गुणवत्ता मानक को प्राप्त करने के लिए की गई कड़ी मेहनत की पुष्टि करते हैं, जिसकी नकल करना आसान नहीं है।

गोल्ड रिज ऑर्गेनिक फार्म्स उत्तरी कैलिफ़ोर्निया के वेस्ट सोनोमा काउंटी में स्थित है। सैन फ्रांसिस्को के लगभग 80 किलोमीटर उत्तर में स्थित, सेबस्टोपोल शहर अपनी अनुकूल मिट्टी और आदर्श जलवायु के कारण जैतून की खेती के लिए एक लगभग-परिपूर्ण क्षेत्र है।

हेज़न ने कहा, "हमारा खेत सुंदर सोनोमा तट और प्रशांत महासागर से 10 मील (16 किलोमीटर) अंदर स्थित है।" "महासागर के समीप होने से हमारे जलवायु और हमारी मिट्टी पर प्रभाव पड़ता है और हमारे तेलों को अनोखा और जीवंत बनाता है। हमारी खेती का मौसम लंबा और ठंडा होता है, जो हमारे तेलों में उच्च पॉलीफेनॉल स्तर में योगदान देता है।"

जैविक रूप से जैतून उगाना हेज़न के दृष्टिकोण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। उनका मानना है कि जैविक खेती से ऐसे जैतून मिलते हैं जो स्वास्थ्यवर्धक और अधिक स्वादिष्ट दोनों होते हैं। उन्होंने आगे कहा कि उनकी जैविक खेती की प्रथाएं स्वाद, महक और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर जैतून का तेल बनाने में मदद करती हैं।

हेज़न ने कहा, "मुझे जैतून के पेड़ की शालीनता और सुंदरता से एक महान प्रेम संबंध से प्रेरणा मिली। मेरा मानना है कि यह उगाने के लिए सभी फसलों में सबसे खूबसूरत है।" "यह जैतून के पेड़ लगाने और उगाने से शुरू हुआ और स्वाभाविक रूप से जैतून को निचोड़कर जैतून का तेल बनाने तक फैल गया।"

उन्होंने आगे कहा, "जैतून को जीवन में केवल एक बार लगाया जाता है।" "उन्हें 'दादा-दादी वृक्ष' के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे कई पीढ़ियों तक जीवित रहते हैं... ये पेड़ सहस्राब्दियों तक जीवित रह सकते हैं।"

सेबास्टोपोल के ठंडे तटीय वातावरण में, हेज़न आमतौर पर मध्य नवंबर में अपने जैतून की कटाई शुरू करते हैं और क्रिसमस तक जारी रखते हैं।

हालांकि, फसल काटने से पहले ही, हेज़न अपने पेड़ों के बीच काफी समय बिताते हैं। यह सुनिश्चित करना कि उन्हें भरपूर पानी, पोषक तत्व और छंटाई मिले, फल की गुणवत्ता में सुधार करता है।

कटाई के बाद, जैतून को एक जैविक मिल में संसाधित किया जाता है, जिसे 2001 में बनाया गया था। हेज़न ने एक इतालवी रापानेली प्रेस स्थापित किया, जो कटाई के कुछ घंटों के भीतर जैतून को संसाधित करती है।

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फिर हेज़न और उनकी टीम इतालवी, फ्रांसीसी और स्पेनिश किस्मों के अपने चार सावधानीपूर्वक चुने गए मिश्रण तैयार करते हैं, जिन पर उत्पादक बहुत गर्व करते हैं।

उन्होंने कहा, "हमारे चार जैतून तेल के मिश्रण भी अनूठे हैं।" गोल्ड रिज ऑर्गेनिक फार्म्स ने इतालवी किस्मों से बने जैतून तेल के लिए दो गोल्ड अवार्ड जीते।

टस्कन ब्लेंड मुख्य रूप से फ्रैंटोयो और लेक्किनो जैतून से तैयार किया जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में मॉरिनो और पेंडोलिनो किस्मों का भी उपयोग होता है। वहीं, मिनर्वा ब्लेंड मिनर्वा, फ्रैंटोयो और मॉरिनो जैतून से बनाया जाता है, जिसमें सेरासुला और लाडोएलिया का भी हल्का मिश्रण होता है।

हेज़न और उनकी टीम ने एक मध्यम पिकोलीन मिश्रण के लिए भी एक गोल्ड अवार्ड जीता, जिसमें एगलैंडौ, ब्यूटेलीयन, सोलोनेन्क, ग्रोसेन और कैयोन जैतून शामिल हैं। उत्पादकों ने एक मध्यम अर्बेक्विना मिश्रण के लिए एक सिल्वर अवार्ड जीता, जिसमें एम्प्लेट्रे, लेसिन् डी सेविल, होजीब्लंका, पिकुअल और मन्ज़ानिला जैतून शामिल हैं।

प्रमाणीकरण इस प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और कंपनी के सभी जैतून के तेल कैलिफ़ोर्निया सर्टिफाइड ऑर्गेनिक फार्मर्स द्वारा जैविक और कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल काउंसिल द्वारा एक्स्ट्रा वर्जिन प्रमाणित हैं।

हेज़ेन ने कहा कि एक व्यवस्थित उत्पादन प्रक्रिया, अनूठी रूप से तैयार किए गए मिश्रण और गुणवत्ता प्रमाणपत्रों के परिणामस्वरूप उनके उत्पाद प्रतिस्पर्धियों से अलग हैं।

हेज़ेन और उनकी टीम द्वारा प्रत्येक फसल में किए गए सभी काम के बावजूद, निर्माता कैलिफ़ोर्निया के जैतून तेल क्षेत्र को किसी भी अन्य उद्योग की तरह ही बाज़ार के रुझानों और उपभोक्ता व्यवहार के प्रति संवेदनशील मानते हैं।

हेज़ेन के अनुसार, सस्ते और निम्न-गुणवत्ता वाले आयातित जैतून के तेलों की उपलब्धता इस उद्योग के सामने सबसे बड़ी चुनौती है।

उन्होंने कहा, "सस्ते आयातित तेलों ने बाजार में बाढ़ ला दी है, कीमतें गिरा दी हैं और उपभोक्ताओं को भ्रमित कर दिया है।" "अधिकांश उपभोक्ताओं को यह नहीं पता कि स्वस्थ ताज़े जैतून के तेल का असली स्वाद और रूप कैसा होना चाहिए।"

उन्होंने आगे कहा, "कैलिफ़ोर्निया का जैतून तेल उद्योग कानूनी माध्यमों और लॉबिंग के जरिए इसे बदलने का प्रयास कर रहा है।"

हालांकि, हेज़न ने कहा कि NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन से मिले उनके पुरस्कार उपभोक्ताओं को यह दिखाने में बहुत मदद करते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को बाकी सभी से क्या अलग करता है।

हेज़न ने निष्कर्ष निकाला, "हमारी टीम गुणवत्ता की इस मान्यता के लिए आभारी है। खेती एक कठिन यात्रा है जिसमें फसल उगाने में कई लंबे दिन लगते हैं। इसलिए, इस मान्यता से अच्छा महसूस होता है।"

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