फ्रांसीसी किस्मों का लेन-देन

"फ्रांस को जरूरी नहीं कि जैतून का तेल उत्पादन करने वाला देश माना जाए, इसलिए हमारे सामने एक बड़ा काम है और यही काम हम फ्रांस ऑलिव में करते हैं। हम स्वादों की इस विविधता और फ्रांसीसी उत्पादन की विशिष्टताओं के बारे में जानकारी देते हैं," फ्रांस ऑलिव के अध्यक्ष लॉरेंट बेलॉर्जै ने कहा, जो फ्रांस में जैतून क्षेत्र की अंतर-पेशेवर संघ है।

यह वास्तव में अभी भी एक रहस्यमयी पेड़ है। यही इसकी खूबी है और कभी-कभी इसे परेशान करने वाला भी बना देता है।- लॉरेंट बेलॉर्ज

पहले अफिडोल के नाम से जानी जाने वाली इस संगठन ने हाल ही में अपनी 20वीं वर्षगांठ के अवसर पर और "भविष्य की चुनौतियों का सामना करने के लिए इसे एक स्पष्ट नाम देने" के एक तरीके के रूप में अपना नाम बदल दिया है।

ओलिव ऑयल टाइम्स ने फ्रांस के दक्षिण में, प्रोवेंस के वैली दे बॉक्स में, बेल्लॉर्जी से उनके एस्टेट, ला लेफ्टिनेंट में मुलाकात की।

"फ्रांस में जैतून के तेल के उत्पादन की स्थिति अब काफी अच्छी है। लेकिन हमें यह जानना चाहिए कि इसके लिए हमने बहुत लंबा सफर तय किया है। हमारी कुछ बहुत ही खराब फसलें हुई थीं, जिन्होंने उत्पादन के लिए खतरा पैदा कर दिया था। लेकिन पिछले दो वर्षों में हमारी फसलें काफी अच्छी रही हैं और अब हमारे पास उत्पादन का एक संतोषजनक स्तर है," उन्होंने समझाया।पिछले साल हमारा उत्पादन लगभग 6,000 टन था, और इस साल हमने 5,500 टन का स्तर हासिल किया है," उन्होंने आगे कहा।
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के सर्वश्रेष्ठ जैतून का तेल अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद द्वारा प्रदान किए गए आंकड़ों के अनुसार, फ्रांस स्पेन, इटली, ग्रीस, पुर्तगाल और साइप्रस के बाद यूरोप में जैतून के तेल का छठा सबसे बड़ा उत्पादक है।

वाइन क्षेत्र द्वारा स्थापित उदाहरण का अनुसरण करते हुए, फ्रांस में जैतून के तेल के उत्पादन ने 90 के दशक के मध्य तक संरक्षित उत्पत्ति के नामकरण — या अपेलेशन डी'ओरिजिन प्रोटेगे (AOPs) — की प्रणाली अपना ली।

तब से, फ्रेंच भूमध्यसागरीय तट के लगभग हर क्षेत्र को कवर करते हुए आठ उत्पत्ति नाम बनाए गए हैं।

उन संरक्षित क्षेत्रों का आकार सबसे छोटे संरक्षित क्षेत्रों में से एक, वैली दे बॉक्स (Vallée des Baux) की सीमाओं के भीतर शामिल 16 गांवों से लेकर प्रोवेंस के AOC से संबंधित 434 गांवों तक भिन्न होता है।

"हम अक्सर कहते हैं कि फ्रांस में लगभग 20,000 जैतून उत्पादक हैं। फिर भी, यह आंकड़ा अपने बगीचे में सिर्फ कुछ जैतून के पेड़ वाले छोटे उत्पादक, जो अपने जैतून को स्थानीय सहकारी समिति में ले जाता है, से लेकर 20 या 30 हेक्टेयर की खेती करने वाले पेशेवर तक के लिए है। हालांकि, अधिकांश उत्पादक छोटी संपत्तियों के मालिक हैं। 50 हेक्टेयर से अधिक के साथ कुछ ही उत्पादक हैं। अधिकांश के पास औसतन 10 हेक्टेयर हैं," बेलॉर्ज ने हमें बताया।

अपने AOPs के लिए फ्रांस का प्रयास उसके जैतून के तेल की मुख्य संपत्तियों में से एक साबित हुआ — क्योंकि इसने देश को अपनी किस्मों की विशिष्टताओं को संरक्षित करने में मदद की।

हालांकि, इस प्रणाली ने इस क्षेत्र की कुछ प्रमुख चुनौतियाँ भी लाईं।

"फ्रांस में 20 से अधिक संरक्षित स्थानीय किस्में हैं। लेकिन ये किस्में जरूरी नहीं कि सबसे अधिक उत्पादक हों," बेलॉर्ज ने समझाया।

"फ्रांस में जैतून तेल उत्पादक के लिए मुख्य चुनौती उन स्थानीय किस्मों को पर्याप्त उत्पादक बनाना है। हमें उनसे अधिकतम उत्पादन प्राप्त करने की आवश्यकता है ताकि उत्पादक अपने उत्पादन से अपनी आजीविका चला सकें।"

बेलॉर्ज का मानना है कि फ्रांस में प्रति हेक्टेयर 250 लीटर तेल के वर्तमान औसत उत्पादन को दोगुना करना संभव है।

उन्होंने कहा, "यह औद्योगिक उत्पादन स्तर तक पहुंचने का मामला नहीं है। यह तो बस छंटाई, पानी देने, उर्वरक डालने के बारे में प्रशिक्षण और शोध के लिए धन मुहैया कराने के मामले में उत्पादकों की बेहतर सहायता करने का है।"

1956 में फ्रांस के जैतून के तेल के उत्पादन को एक बड़ा झटका लगा, जब एक बड़े पाले ने देश के अधिकांश जैतून के पेड़ों को मार डाला।

देश के अधिकांश हिस्सों में पुराने जैतून के पेड़ क्यों नहीं मिलते, यह बताने के अलावा, बड़े पाले ने फ्रांस को, जैसा कि बेलॉर्ज ने कहा, "शुरू से फिर से शुरू करने" के लिए मजबूर कर दिया।

एक लंबे समय के बाद, सरकार ने 90 के दशक में जैतून के तेल के उत्पादन को फिर से हासिल करने के उद्देश्य से एक पुनर्प्रारंभ योजना लागू की। उन वर्षों के दौरान लगभग 10,000 हेक्टेयर में रोपण किया गया, जिससे इस क्षेत्र को एक उज्ज्वल भविष्य की ओर देखने का अवसर मिला।

बेलॉर्ज ने कहा, "आज, पुनर्प्रारंभ योजना के तहत लगाए गए सभी पेड़ पूरी तरह से बड़े हो चुके होने चाहिए और उत्पादन बढ़ा रहे होने चाहिए।"

जब जैतून तेल उत्पादक के रूप में अपने व्यक्तिगत अनुभव के बारे में पूछा गया, तो बेलॉर्ज ने फ्रांस ऑलिव के अध्यक्ष के रूप में अपनी भूमिका और ला ल्यूटेनैंटे के मालिक और प्रबंधक के रूप में अपनी भूमिका के बीच एक स्पष्ट अंतर बताया।

उनकी 48 हेक्टेयर की जैतून की बागान वाली संपत्ति, प्रोवेंस के केंद्र में, लेस अल्पिल प्राकृतिक पार्क के दक्षिण में, वैली दे बॉक्स में, मैदानों में स्थित है।

उनके 13,000 जैतून के पेड़ ऐसा तेल पैदा करते हैं जिसने 2019 और 2017 में NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में स्वर्ण पुरस्कार जीता।

उन्होंने कहा, "मेरी संपत्ति फ्रांसीसी उत्पादन के भीतर काफी औसत है। हमारे पास विभिन्न प्रकार की किस्में हैं और यह हमें उन सभी किस्मों को मिलाने और अपनी पसंद का स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।"

2001 में अपने पिता के निधन के बाद बेलॉर्जी प्रोवेंस — और जैतून के तेल के उत्पादन — में लौट आए।

"पहले मैं लक्ज़मबर्ग के एक बैंक में वित्त में काम करता था। फिर, मैंने पारिवारिक संपत्ति का प्रभार संभालने का फैसला किया," उन्होंने कहा।

"जैतून के पेड़ के बारे में जो बात वास्तव में शानदार है, वह यह है कि हम वास्तव में इसे नहीं जानते। इसलिए हर साल यह एक आश्चर्य होता है क्योंकि हम नहीं जानते कि हमारी फसल कैसी होगी। यह वास्तव में अभी भी एक रहस्यमयी पेड़ है। यही इसकी आकर्षकता है और कभी-कभी इसे परेशान करने वाला भी बना देता है।"

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