2017 के लिए जैतून के तेल पर तीन अवश्य पढ़नी चाहिए वाली पुस्तकें

सेसिल ले गैलियर्ड और एलिस एलेच द्वारा जैतून के तेल
के 7 आश्चर्य

जैतून तेल विशेषज्ञ, चखने वाली और वेब पत्रकार सेसिल ले गैलियर्ड और खाद्य, वाइन और संस्कृति लेखिका (और ऑलिव ऑयल टाइम्स की रिपोर्टर) एलिस एलेच वर्षों से सहयोग कर रही हैं, फ्रांसीसी, अंग्रेजी और स्पेनिश में लिखे गए प्रकाशनों के लिए अपना ज्ञान साझा कर रही हैं। उनकी नई किताब, 'द 7 वंडर्स ऑफ ऑलिव ऑयल: स्ट्रॉन्गर बोन, कैंसर प्रिवेंशन, हायर ब्रेन फंक्शन, एंड अदर मेडिकल मिरेकल्स ऑफ द ग्रीन नेक्टर', जो 10 जनवरी को अमेरिका में जारी हुई, किताबों की दुकानों पर आई जैतून के तेल पर लिखी नवीनतम कथा है।

अलेच की स्वस्थ जीवन को बढ़ावा देने में रुचि और ले गैलार्ड के व्यावहारिक अनुभव के परिणामस्वरूप, 'द 7 वंडर्स ऑफ ऑलिव ऑयल' एक स्वाभाविक परिणाम था।

ले गैलियर्ड ने कहा, "कई वर्षों के अनुभव के बाद, दुनिया भर के शोधकर्ताओं, पोषण विशेषज्ञों और शेफ के निष्कर्षों का पता लगाना और उन्हें एक साथ रखना एक अच्छा विचार लगा।" "हम इन विशेषज्ञों तक पहुँचे और उनकी मदद से, हमने पिछले एक साल 7 वंडर्स लिखने में बिताया।"

अलेच ने खुलासा किया, "हम यह तय करने में बहुत मुश्किल में थे कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के अनगिनत लाभों में से किसे किताब में शामिल किया जाए। किसी भी चीज़ से बढ़कर, हम चाहते थे कि '7 वंडर्स' प्रेरणादायक हो और यह दिखाए कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल स्वास्थ्य में कितना बड़ा अंतर ला सकता है।"

यह किताब जैतून के तेल के सात प्रमुख स्वास्थ्य लाभों और यह कैसे स्वाभाविक रूप से अल्जाइमर रोग को धीमा करता है, स्ट्रोक और हृदयाघात के जोखिम को कम करता है, हड्डियों को मजबूत करता है, एक सूजन-रोधी के रूप में काम करता है, मधुमेह के जोखिम को कम करता है, कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है, और आपकी त्वचा की रक्षा करता है, उसे पुनर्जीवित करता है और सुंदर बनाता है, की पड़ताल करती है।

लेखकों ने गुणवत्ता और प्रामाणिकता के मामले में व्यावहारिक सलाह भी दी है, और ईवीओओ (EVOO) को खरीदने, चखने, संग्रहीत करने और पकाने के बारे में जानकारी भी दी है। उन्होंने सरल DIY सौंदर्य युक्तियाँ और पसंदीदा चुनिंदा व्यंजन भी शामिल किए हैं। उन्होंने उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को खरीदने के महत्व पर चर्चा की, जो बदले में पाठकों को जीवन की सर्वोत्तम गुणवत्ता प्रदान करेगा।

साइमन पूल और जूडी रिडगवे द्वारा द ऑलिव ऑयल डाइट

साइमन पूल एक चिकित्सक और भूमध्यसागरीय आहार के प्रमुख विशेषज्ञ हैं; जूडी रिडगवे जैतून के तेल की विशेषज्ञ और खाने की शौकीन हैं। रिडगवे ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "साइमन और मैं पहली बार कुछ साल पहले मिले थे, और तुरंत ही हमने पाया कि जैतून के तेल में हमारी एक मजबूत पारस्परिक रुचि थी।"

"रसायन विज्ञान और पोषण संबंधी लाभों का उनका विस्तृत ज्ञान, जैतून के तेल को एक अद्भुत पाक उत्पाद के रूप में जानने के मेरे ज्ञान के साथ मेल खा गया। जब हमें लगा कि हमारे ज्ञान को जोड़ने का समय आ गया है, तो हमने इसे रोजमर्रा की भाषा में नवीनतम शोध को समझाने के लिए एक किताब में उड़ेलने का फैसला किया।

रिडगवे ने कहा, "लेकिन हम इससे भी आगे जाना चाहते थे और परिणामों को खाने के एक अद्भुत तरीके के रूप में प्रस्तुत करना चाहते थे जो पुरानी बीमारियों के विकास को रोकने में मदद कर सकता है।" इस साझेदारी का परिणाम 'द ऑलिव ऑयल डाइट - न्यूट्रिशनल सीक्रेट ऑफ द ओरिजिनल सुपरफूड' के रूप में सामने आया।

पूल ने टिप्पणी की, "इस समझ के साथ कि वसा एक स्वस्थ आहार का अभिन्न अंग है, और जैतून का तेल उस सामान्य तत्व के रूप में है जो स्वर्ण मानक भूमध्यसागरीय आहार के विभिन्न क्षेत्रीय संस्करणों को जोड़ता है, 'द ऑलिव ऑयल डाइट' उस पूरे आहार के संदर्भ में इस हमेशा मौजूद रहने वाली वसा के विज्ञान पर एक नज़र डालता है।"

"जैतून के तेल से संबंधित विशिष्ट साक्ष्यों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, लेकिन भोजन संयोजन और खाना पकाने के संदर्भ में भी, यह पुस्तक उन तरीकों का भी वर्णन करती है जिनसे पाठक अपने जीवन में सबसे स्वस्थ आहार और जीवन शैली प्राप्त करने के लिए जैतून के तेल का उपयोग अपना सकते हैं।"

"लोगों के लिए आहार पुस्तक" की श्रेणी में गोरमांड वर्ल्ड कुकबुक अवार्ड्स 2017 की विजेता, यह पुस्तक बताती है कि जैतून का तेल ही असली सुपरफूड क्यों है और जैतून के तेल पर आधारित आहार स्वास्थ्य, कल्याण और जीवन शक्ति में कैसे सुधार करेगा, जिससे आपको आदर्श वजन बनाए रखने में मदद मिलेगी और हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर, मधुमेह और डिमेंशिया जैसी बीमारियों से बचाव होगा।

'द ऑलिव ऑयल डाइट' उन कारकों पर भी प्रकाश डालती है जो उच्च-गुणवत्ता वाले ईवीओओ (EVOOs) के उत्पादन में योगदान करते हैं, और बाजार में इन तेलों को कैसे खोजें। पुस्तक के मुख्य भाग में जैतून के तेल की आहार के सात स्तंभ बताए गए हैं, अर्थात् भूमध्यसागर और उससे परे के प्राकृतिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों के समूह, जिन सभी का आधार जैतून का तेल है।

150 से अधिक व्यंजनों और सुझावों के साथ, जो एक आधुनिक जीवन शैली के इर्द-गिर्द व्यवस्थित हैं, जिसमें घर पर फास्ट फूड, स्वस्थ स्नैक्स और पैक किए गए लंच के लिए बहुत सारे विचार हैं, यह पुस्तक पोषण संबंधी लाभों को बढ़ाने के लिए जैतून के तेल को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने के संकेत देती है, और कई तरीकों से जैतून के तेल का उपयोग करने के सुझाव देती है।

यह इस बारे में किसी भी चिंता को दूर करता है कि दैनिक आहार में दो या तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल कैसे शामिल किया जाए, "क्योंकि जैतून का तेल आहार कोई ऐसा आहार नहीं है जिसे आप तब अपनाएं जब आप वजन कम करना चाहते हैं या अस्वस्थ महसूस कर रहे हों और बेहतर महसूस होने पर इसे छोड़ दें। यह जीवन भर के लिए आहार है; यह एकमात्र आहार है जिसकी आपको कभी आवश्यकता होगी," लेखकों ने कहा।

लेकर वेट – ऑल्स ओवर ओलिव़ ऑयल
, ग्रेगर क्रिस्टियांस द्वारा

"एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के प्रति मेरा जुनून कई साल पहले ग्रीस में शुरू हुआ," ग्रेगर क्रिस्टियान्स ने कहा। "मेरी पत्नी के माता-पिता क्रीट के एक बंदरगाह शहर सिटिया में एक घर बना रहे थे और जो व्यक्ति प्लंबिंग का काम देख रहा था, वह ज़क्रोस के उत्पादकों के सहकारी समिति का अध्यक्ष भी था। जब मैंने पहली बार उस जैतून के तेल का स्वाद चखा तो मैं उससे प्यार कर बैठा।"

यही तरीका था जिससे क्रिस्टियान्स का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से रिश्ता शुरू हुआ, और तब से उन्होंने एक कंपनी बनाई है जो हॉलैंड के सौ से अधिक रेस्तरां में भूमध्यसागरीय भोजन पहुंचाती है। उन्होंने अध्ययन किया, पाठ्यक्रमों में भाग लिया, एक विशेषज्ञ बन गए और हर दिन जैतून के तेल का स्वाद चखा।

क्रिस्टियान्स ने कहा, "लेकिन सिर्फ खुद सीखना ही काफी नहीं था। मैं उपभोक्ताओं को यह सिखाना चाहता था कि वे खराब और अच्छे जैतून के तेल में अंतर कैसे करें।" इसलिए, उन्होंने 'लेकर वेत – अललेस ओवर ओलिजफोली' (Lekker vet – alles over olijfolie) लिखा, जिसका शाब्दिक अर्थ है "शानदार वसा – जैतून के तेल के बारे में सब कुछ," और यह "वेत" (vet) शब्द पर एक शब्दजाल भी है, जो डच में "कूल" या "शानदार" की अवधारणा को भी व्यक्त करता है।

यह डच में लिखी गई पहली किताब है (अंग्रेजी संस्करण भी तैयार किया जा रहा है) जिसका उद्देश्य जैतून के तेल की दुनिया को खेत से लेकर मेज तक, उत्पादन से लेकर स्वास्थ्य के लिहाज़ से इसके महत्व तक, प्रमुख विशेषज्ञों (एक तुर्की खाद्य वैज्ञानिक, एक ग्रीक पोषण विशेषज्ञ, एक इतालवी उत्पादक, एक अमेरिकी संस्थान, आईओसी) की आवाज़ से लेकर महान शेफों के विचारों तक कवर करना है।

सुंदर तस्वीरों और स्टाइलिश चित्रों ने दुनिया में जैतून के तेल का एक स्पष्ट और मनभावन अवलोकन बनाने में योगदान दिया। क्रिस्टियान्स ने खुलासा किया, "मेरी ड्रीम-टीम में अब तक मिले सबसे अच्छे ग्राफिक डिजाइनरों में से एक और भोजन में विशेषज्ञता रखने वाले एक महान फोटोग्राफर शामिल थे।"

यह ध्यान देने योग्य है कि लेक्कर वेट को क्राउडफंड किया गया था, "क्योंकि मैं अब तक की सबसे अच्छी किताब बनाना चाहता था, जिसमें हार्ड कवर, शानदार तस्वीरें, दिलचस्प कहानियाँ, आकर्षक ग्राफिक्स हों," क्रिस्टियान्स ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "क्राउडफंडिंग सफल रही और मैं कह सकता हूँ कि किताब शानदार है।"

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