Izvrsne padine Winterhoeka pomažu oblikovati nagrađivana južnoafrička maslinova ulja

U zapadnom Capeu u Južnoj Africi, obiteljska tvrtka Porterville Olives dodaje zamah rastućoj industriji maslinovog ulja u zemlji, proizvodeći nagrađivana ekstra djevičanska maslinova ulja pod svojom markom Andante.

"Naše masline nalaze se 15 kilometara južno od Portervillea, na zapadnim obroncima planinskog lanca Great Winterhoek," rekao je vlasnik i glavni mlinski majstor Jan Hendrik Basson za Olive Oil Times.

Rekao je da mediteranska klima tog područja – vruća, suha ljeta i hladne, kišne zime – pomaže oblikovati karakter ulja. Basson je dodao da planinski utjecaj blago ublažava ljetnu vrućinu, dok hladnije noći tijekom sazrijevanja usporavaju sazrijevanje i potiču razvoj okusa.

Okruženje je u skladu s dugom obiteljskom tradicijom obitelji Basson u obradi zemlje, koja se prenosi s generacije na generaciju.

Basson i njegova supruga preuzeli su zemlju od njegovog oca 1998. godine. Godine 2006. entuzijast maslinovog ulja Willie Duminy kupio je dio Bassonove farme i razvio ga u masničku farmu Andante. Prve masline posađene su 2007., a prva berba uslijedila je 2010. godine.

Godine 2024. Basson je povratio vlasništvo nad imanjem od obitelji Duminy, vraćajući ga izvornoj farmi Basson, nakon što je od samog početka upravljao nasadima i proizvodio maslinova ulja.

Basson, njegova supruga Merna i njihov sin Jan Hendrik Jr., peto pokoljenje na farmi, sada vode olivarsku djelatnost u tvrtki Porterville Olives.

Poduzeće ima nasade s oko 36.000 stabala različitih sorti, uključujući Frantoio, Leccino, Coratina, FS17, Mission, Kalamata, Nocellara del Belice i Koroneiki.

"Naše masline posađene su na blago nagnutim, dobro dreniranim tlima, a nasadi su orijentirani prema sjeveru i jugu", rekao je Basson.

Rekao je da varijacija izloženosti stvara suptilne razlike u dozrijevanju, pomažući uljima da izraze ravnotežu, svježinu i složenost.

Dodatna navodnjavanja se obično provode od listopada do travnja ili svibnja, kada se obavlja berba, kako bi se smanjio stres kod plodova tijekom sušne sezone u Južnoj Africi.

Basson je rekao da se farma nalazi u ranim fazama prijelaza na regenerativnu poljoprivredu, opisujući je kao dugoročan napor usmjeren na obnavljanje ugljika u tlu i organske tvari u gornjem sloju tla.

"Poboljšanje strukture tla i biološke aktivnosti ključno je za poticanje razvoja zdravog korijenskog sustava, što je od suštinske važnosti za dosljednu kvalitetu maslina", rekao je.

Andante Intenso je vodeće ulje tvrtke, srednje do intenzivno monovarietalno ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno isključivo od sorte Nocellara del Belice.

Proizvođačeva ulja Andante od 2016. godine prepoznata su Zlatnim i Srebrnim nagradama na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition. U izdanju za 2025. godinu za proizvođače južne hemisfere, Porterville Olives osvojio je dvije zlatne nagrade za Andante Intenso i Andante Forte, čime je ukupan broj NYIOOC nagrada porastao na 17 (12 zlatnih i pet srebrnih).

Porterville Olives naveden je u Službenom vodiču i rangiran je kao najuspješniji proizvođač iz Južne Afrike na svjetskoj ljestvici Olive Oil Times World Ranking, koja prati najnagrađivanije proizvođače i marke diljem svijeta. Učinkovitost zemlje detaljno je prikazana na stranici sa statistikama za Južnu Afriku.

"Willie Duminy, koji je pokrenuo masetu 2007. godine, želio je proizvesti najbolje maslinovo ulje u Južnoj Africi i na svijetu, vizija koja se u to vrijeme činila nemogućom", rekao je Basson.

"Dvije zlatne nagrade koje smo dobili na NYIOOC-u 2025. pokazuju da naše masline i dalje zadovoljavaju svjetske standarde", dodao je.

Basson je rekao da je berba 2025. dala više maslina nego 2024., ali je prinos ulja u litrama po kilogramu voća bio niži nego prethodnih godina.

"Kvaliteta je i dalje bila izvanredna", rekao je. "Kao mala tvrtka možemo usmjeriti svoju pažnju na berbu svake sorte u njezinoj optimalnoj zrelosti, obično od zelene do poluzrele."

Dodao je da je brzina prerade ključna. Smanjenje vremena od berbe do prešanja pomaže u održavanju niskih razina peroksida, dok ranija berba podržava prirodno više razine polifenola, koje doprinose intenzitetu, svježini i stabilnosti.

"Kada su dnevne temperature visoke, voće se preko noći hladi i preša odmah ujutro sljedećeg dana", rekao je Basson. "Svaki je korak usmjeren na kvalitetu, a ne na prinos."

Iako Južna Afrika čini oko jedan posto globalne opskrbe, Basson je rekao da je lokalni sektor posljednjih godina pokazao snažan potencijal, pri čemu je kvaliteta u središtu njegovog rasta.

S padina Velikog Winterhoeka, rekao je, tvrtka nastoji dodati vrijednost domaćem tržištu povećanjem dostupnosti visokokvalitetnih ulja.

"Trenutačno se samo mali postotak našeg ulja plasira kao premium ekstra djevičansko maslinovo ulje, ali naš je cilj povećati taj udio na lokalnom tržištu kroz edukaciju potrošača i razvoj brenda", rekao je Basson.

Dodao je da Porterville Olives također planira širenje na tržište Sjedinjenih Država, pozivajući se na najnovije prehrambene smjernice koje stavljaju maslinovo ulje i stolne masline u središte zdrave prehrane.

Međutim, Basson je rekao da se južnoafrički proizvođači mogu boriti za prepoznatljivost čak i kod kuće.

"Iako su klima, politička nesigurnost i rastući troškovi proizvodnje stvarni izazovi, najveći pritisak na naše poslovanje dolazi od cijena, a to je uvelike pitanje tržišta", rekao je.

"Veći dio uvezenog maslinovog ulja iz Italije i Španjolske loše je kvalitete, a dio je pomiješan s uljima iz sjemenki i prodaje se kao mješavine maslinovog ulja s obmanjujućim oznakama", dodao je Basson. "Ove prakse iskrivljuju tržište, otežavajući proizvođačima autentičnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja da se natječu."

Rekao je da tvrtka svoje rezultate na natjecanju NYIOOC smatra mjerilom dok radi na učvršćivanju brenda Andante među vodećim svjetskim maslinovim uljima.

"Dobivanje nagrada na prestižnom svjetskom natjecanju NYIOOC korisna je mjerila za nas", rekao je Basson. "Omogućuje nam usporedbu naših maslina s onima proizvođača iz cijelog svijeta i pruža objektivnu mjeru kvalitete izvan našeg lokalnog konteksta."

"Ovo međunarodno priznanje ulijeva nam povjerenje da se briga i pažnja koju ulažemo u naše maslinike i prakse berbe pretvaraju u masline koje su doista svjetske klase", dodao je.