Znanstvenici odgovaraju na raspravu o zdravstvenim tvrdnjama na etiketama maslinovog ulja

Tijekom posljednjih godinu dana pisao sam o kontroverzi u Grčkoj oko provedbe označavanja EU propis 432/2012 koji kaže: â € <"Polifenoli maslinovog ulja pridonose zaštiti lipida u krvi od oksidativnog stresa. "
Vidi također:Grčke japanke na EVOO označavanju
Propis dalje navodi, â € <"patentni zahtjev može se koristiti samo za maslinovo ulje koje sadrži najmanje 5 mg hidroksitirozola i njegovih derivata (npr. kompleks oleuropeina i tirozol) po 20 g maslinovog ulja. Da bi se podnio zahtjev, potrošaču se daju podaci da se blagotvoran učinak postiže dnevnim unosom 20 g maslinovog ulja. "

Drugim riječima, 250 mg polifenola po kg EVOO-a bilo bi potrebno da bi se ispunilo uvjete za zdravstvenu tvrdnju.

Otkako je uredba stupila na snagu, svjestan sam da na tržištu u Europi nije bilo EVOO-a koji bi ovu zdravstvenu tvrdnju stavio na svoju etiketu (iako se ta tvrdnja naveliko citira na web mjestima i u marketinškim materijalima), a to je prvi put da je došlo do određenog potrebna je količina polifenola kako bi se opravdala zdravstvena tvrdnja za EVOO.

Rasprava je započela postavljanjem pitanja grčkom ministru za poljoprivredni razvoj i hranu gospodinu Athanasiosu Tsaftarisu, koji je odgovorio rekavši â € <"oleocanthal i oleacein ne mogu se koristiti za podnošenje bilo kakvih zdravstvenih tvrdnji jer nisu uključeni u Uredbu EU-a 432/2012. "

Nakon odgovora gospodina Tsaftarisa, proveo sam dodatna istraživanja i otkrio da se ova odredba uglavnom temelji na ljudskoj studiji EUROLIVE koju je provela dr. María-Isabel Covas, koja je bila voditeljica Istraživačke skupine za kardiovaskularni rizik i prehranu na IMIM-Research Institute , Hospital del Mar u Barceloni, Španjolska. Nisam mogao pronaći njezinu e-poštu, ali pronašao sam e-mail dr. Valentinija Konstantinidoua koji je radio s dr. Covasom i kontaktirao je tražeći pojašnjenje. Budući da su odabrali tri različite kvalitete djevičanskog maslinovog ulja za upotrebu u istraživanju EUROLIVE na ljudima, moraju se temeljiti na prisutnosti određene količine fenolnih spojeva koje bi mogli izmjeriti.

Zanimalo me zašto je studija EUROLIVE dala ukupan sadržaj fenola u uljima koja su koristili, ali ne i specifične fenolne spojeve prisutne u tri različite kvalitete VOO-a koje su odabrali.

Dr. Konstantinidou je sutradan odgovorio na moju e-poštu:

"Prije svega, u studiji EUROLIVE izmjereni su tirosol i hidroksitirosol kao biomarkeri usklađenosti u uzorcima mokraće dobrovoljaca. Također su korištena za razvrstavanje korištenih maslinovih ulja prema visokom, srednjem i niskom udjelu.

Drugo, derivati ​​hidroksitirozola još nisu svi dobro definirani niti se lako mogu ekstrahirati. To je zato što u našem gastrointestinalnom tragu postoji toliko drugih čimbenika koji utječu na formulaciju ovih derivata, poput (ali ne ograničavajući se na) mikrobiote. Dakle, hidroksitirosol, tirozol i oleokantal mogu se mjeriti u EVOO, ali nisu jedini tamo. Također, nisu jedini koji bi mogli poslužiti kao biomarkeri usklađenosti kod ljudi (možda i najzastupljeniji do sada). "

Problem je bio u tome što se u to vrijeme neki ključni pojedinačni polifenoli nisu mogli precizno izmjeriti pomoću HPLC (tekućinske kromatografije visokih performansi). Međutim, 2012. godine dr. Magiatis sa Sveučilišta u Ateni uspio je izumiti preciznu metodu mjerenja pojedinih fenolnih spojeva poput oleokantala i oleaceina i drugih pomoću NMR (Nuklearna magnetska rezonancija).

Kao odgovor na moje pitanje u vezi s NMR metodom mjerenja pojedinih fenolnih spojeva u EVOO, dr. Konstantinidou je nastavio: â € <"Nemam iskustva s NMR metodom koju je razvio dr. Magiatis, ali koliko znam, vjerujem da tamo postoji velik potencijal. NMR bi mogao zamijeniti HPLC i možda je uspostavljen kao referentna metoda za mjerenje ovih fenola u EVOO. Vjerujem da je potrebno više repliciranja i / ili standardizacije. "

Tada sam zatražio dopuštenje dr. Konstantinidoua da objavi svoj odgovor i ako nije ugodna, možda bi mogla proslijediti moj zahtjev za pojašnjenje dr. Covasu za službeni odgovor. Mišljenje dr. Covasa dalo bi konačan odgovor o tome koji se fenolni spojevi mogu mjeriti kako bi se udovoljilo EU regulativi 432/2012.

Sljedeći dan primio sam ovaj e-mail od dr. Covasa: â € <"Tvrdnja EFSA-e odnosi se na hidroksitirosol i derivate (uključujući tirozol). Hidroksitirosol i tirozol prisutni su u maslinovom ulju kao slobodni oblici, ali uglavnom kao konjugati (tj. Oleuropein i ligstrozidi). Stoga se moraju izmjeriti svi oblici (slobodni i konjugati) u kojima su prisutni tirozol i hidroksitirosol. "

Stoga se hidroksitirosol, tirozol i svi njihovi derivati ​​mogu mjeriti za usklađenost. Prema dr. Magiatis-u, to bi uključivalo oleokantal, oleacein, oleuropein aglikon i ligstrozid aglikon.

Do datuma ove publikacije nisam dobio odgovor od EU-a o tome mogu li se oleokantal i oleacein uključiti u mjerenje polifenola kako bi bili u skladu s Uredbom EU-a 432/2012.