` Znanstvenici reagirali na raspravu oko zdravstvenih tvrdnji na etiketama maslinovog ulja - Olive Oil Times

Znanstvenici odgovaraju na raspravu o zdravstvenim tvrdnjama na etiketama maslinovog ulja

21. travnja 2014. 9:55 EDT
Athan Gadanidis

Najnovije vijesti

Tijekom posljednjih godinu dana pisao sam o kontroverzi u Grčkoj oko provedbe označavanja EU propis 432/2012 koji kaže: â € <"Polifenoli maslinovog ulja pridonose zaštiti lipida u krvi od oksidativnog stresa. "
Vidi također: Grčke japanke na EVOO označavanju
Propis dalje navodi, â € <"patentni zahtjev može se koristiti samo za maslinovo ulje koje sadrži najmanje 5 mg hidroksitirozola i njegovih derivata (npr. kompleks oleuropeina i tirozol) po 20 g maslinovog ulja. Da bi se podnio zahtjev, potrošaču se daju podaci da se blagotvoran učinak postiže dnevnim unosom 20 g maslinovog ulja. "

Drugim riječima, 250 mg polifenola po kg EVOO-a bilo bi potrebno da bi se ispunilo uvjete za zdravstvenu tvrdnju.

Otkako je uredba stupila na snagu, svjestan sam da na tržištu u Europi nije bilo EVOO-a koji bi ovu zdravstvenu tvrdnju stavio na svoju etiketu (iako se ta tvrdnja naveliko citira na web mjestima i u marketinškim materijalima), a to je prvi put da je došlo do određenog potrebna je količina polifenola kako bi se opravdala zdravstvena tvrdnja za EVOO.

Athanasios Tsaftaris

Rasprava je započela postavljanjem pitanja grčkom ministru za poljoprivredni razvoj i hranu gospodinu Athanasiosu Tsaftarisu, koji je odgovorio rekavši â € <"oleocanthal i oleacein ne mogu se koristiti za podnošenje bilo kakvih zdravstvenih tvrdnji jer nisu uključeni u Uredbu EU-a 432/2012. "

Nakon odgovora gospodina Tsaftarisa, proveo sam dodatna istraživanja i otkrio da se ova odredba uglavnom temelji na ljudskoj studiji EUROLIVE koju je provela dr. María-Isabel Covas, koja je bila voditeljica Istraživačke skupine za kardiovaskularni rizik i prehranu na IMIM-Research Institute , Hospital del Mar u Barceloni, Španjolska. Nisam mogao pronaći njezinu e-poštu, ali pronašao sam e-mail dr. Valentinija Konstantinidoua koji je radio s dr. Covasom i kontaktirao je tražeći pojašnjenje. Budući da su odabrali tri različite kvalitete djevičanskog maslinovog ulja za upotrebu u istraživanju EUROLIVE na ljudima, moraju se temeljiti na prisutnosti određene količine fenolnih spojeva koje bi mogli izmjeriti.

Oglas

Zanimalo me zašto je studija EUROLIVE dala ukupan sadržaj fenola u uljima koja su koristili, ali ne i specifične fenolne spojeve prisutne u tri različite kvalitete VOO-a koje su odabrali.

Dr. Konstantinidou je sutradan odgovorio na moju e-poštu:

"Prije svega, u studiji EUROLIVE izmjereni su tirosol i hidroksitirosol kao biomarkeri usklađenosti u uzorcima mokraće dobrovoljaca. Također su korištena za razvrstavanje korištenih maslinovih ulja prema visokom, srednjem i niskom udjelu.

Drugo, derivati ​​hidroksitirozola još nisu svi dobro definirani niti se lako mogu ekstrahirati. To je zato što u našem gastrointestinalnom tragu postoji toliko drugih čimbenika koji utječu na formulaciju ovih derivata, poput (ali ne ograničavajući se na) mikrobiote. Dakle, hidroksitirosol, tirozol i oleokantal mogu se mjeriti u EVOO, ali nisu jedini tamo. Također, nisu jedini koji bi mogli poslužiti kao biomarkeri usklađenosti kod ljudi (možda i najzastupljeniji do sada). "

Problem je bio u tome što se u to vrijeme neki ključni pojedinačni polifenoli nisu mogli precizno izmjeriti pomoću HPLC (tekućinske kromatografije visokih performansi). Međutim, 2012. godine dr. Magiatis sa Sveučilišta u Ateni uspio je izumiti preciznu metodu mjerenja pojedinih fenolnih spojeva poput oleokantala i oleaceina i drugih pomoću NMR (Nuklearna magnetska rezonancija).

Kao odgovor na moje pitanje u vezi s NMR metodom mjerenja pojedinih fenolnih spojeva u EVOO, dr. Konstantinidou je nastavio: â € <"Nemam iskustva s NMR metodom koju je razvio dr. Magiatis, ali koliko znam, vjerujem da tamo postoji velik potencijal. NMR bi mogao zamijeniti HPLC i možda je uspostavljen kao referentna metoda za mjerenje ovih fenola u EVOO. Vjerujem da je potrebno više repliciranja i / ili standardizacije. "

Tada sam zatražio dopuštenje dr. Konstantinidoua da objavi svoj odgovor i ako nije ugodna, možda bi mogla proslijediti moj zahtjev za pojašnjenje dr. Covasu za službeni odgovor. Mišljenje dr. Covasa dalo bi konačan odgovor o tome koji se fenolni spojevi mogu mjeriti kako bi se udovoljilo EU regulativi 432/2012.

Sljedeći dan primio sam ovaj e-mail od dr. Covasa: â € <"Tvrdnja EFSA-e odnosi se na hidroksitirosol i derivate (uključujući tirozol). Hidroksitirosol i tirozol prisutni su u maslinovom ulju kao slobodni oblici, ali uglavnom kao konjugati (tj. Oleuropein i ligstrozidi). Stoga se moraju izmjeriti svi oblici (slobodni i konjugati) u kojima su prisutni tirozol i hidroksitirosol. "

Stoga se hidroksitirosol, tirozol i svi njihovi derivati ​​mogu mjeriti za usklađenost. Prema dr. Magiatis-u, to bi uključivalo oleokantal, oleacein, oleuropein aglikon i ligstrozid aglikon.

Do datuma ove publikacije nisam dobio odgovor od EU-a o tome mogu li se oleokantal i oleacein uključiti u mjerenje polifenola kako bi bili u skladu s Uredbom EU-a 432/2012.

Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi