Grčka mijenja stav o označavanju ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Prošle je godine dr. Prokopios Magiatis i dr. Eleni Melliou s Atenskog sveučilišta objavili otkriće novog brzog i preciznog alata za mjerenje ključnih spojeva koji promiču zdravlje, a nalaze se u ekstradjevičanskom maslinovom ulju, poput oleokantala i oleaceina. Korištenjem kvantitativne 1H-NMR (nuklearne magnetske rezonancije) kalibrirane na specifičnu frekvenciju, količina ova dva spoja u ekstradjevičanskom maslinovom ulju može se precizno izmjeriti.

Istovremeno je EU pojasnio upotrebu zdravstvenih tvrdnji na etiketama ekstra djevičanskog maslinovog ulja koje sadrže osnovnu količinu hidroksitirosola i njegovih derivata: "Maslinoljupci iz maslinovog ulja doprinose zaštiti lipida u krvi od oksidativnog stresa."

Uredba dalje propisuje: "Tvrdnju je dopušteno koristiti samo za maslinovo ulje koje sadrži najmanje 5 mg hidroksitirosola i njegovih derivata (npr. kompleks oleuropeina i tirosol) po 20 g maslinovog ulja. Kako bi se mogla navesti ta tvrdnja, potrošaču se mora dati informacija da se povoljan učinak postiže dnevnim unosom od 20 g maslinovog ulja."

Upotrebom NMR metode mjerenja provedeni su testovi na raznim grčkim ekstra djevičanskim maslinama. Utvrđeno je da mnoge sadrže visoke razine oleokantala i oleaceina. Uzgajivači maslina željni su objaviti svoje rezultate i zatražili su mišljenje grčkih vlasti o tome je li mjerenje oleokantala i oleaceina dovoljno za navođenje gore navedene zdravstvene tvrdnje na etiketi na temelju Uredbe EU 432/2012.

U grčkom parlamentu George Kasapidis, uz potporu niza drugih zastupnika, uputio je pitanje ministru ruralnog razvoja i prehrane, Athanasiosu Tsaftarisu, o tome može li se količina oleokantala i oleaceina (derivati hidroksitirosola i tirosola) prisutna u ekstra djevičanskom maslinovom ulju koristiti kao opravdanje za navođenje gore navedene zdravstvene tvrdnje.

Tsaftarisa odgovor bio je negativan. "Oleokanthal i oleacein ne mogu se koristiti za bilo kakve tvrdnje o zdravlju jer nisu uključeni u Uredbu EU 432/2012", rekao je.

To je bila loša vijest za uzgajivače maslina koji su testirali svoja ekstra djevičanska maslinova ulja i utvrdili da sadrže više nego dovoljne količine oleokantala i oleaceina da bi zadovoljili uvjete, ali to nisu mogli objaviti na deklaraciji, a odluka Tsaftarisa činila se suprotnom znanstvenom shvaćanju o prirodi polifenola i njihovih derivata.

Tijekom posljednjih nekoliko mjeseci ovaj je novinar slao e-mailove i upućivao telefonske pozive Ministarstvu ruralnog razvoja i prehrane tražeći pojašnjenje znanstvene osnove presude.

Dana 5. prosinca 2013. — više od 7 mjeseci nakon prvog upita — Nacionalni laboratorij za inspekciju hrane (EFET) potvrdio je da "doista oleokanthal i oleacein, kao derivati hidroksitirosola i tirosola, mogu poslužiti kao osnova za navođenje navoda. "Polifenoli maslinovog ulja doprinose zaštiti krvnih lipida od oksidativnog stresa" na etiketi ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Ovo je velika pobjeda za one u Grčkoj koji rade na marketingu grčkog maslinovog ulja u inozemstvu, temeljenom na njegovim zdravstvenim dobrobitima. Nažalost, stigla je pomalo prekasno. Tijekom sezone 2012. – 2013. Grčka je imala izvanrednu berbu najkvalitetnijih ekstra djevičanskih maslinovih ulja (EVOO) proizvedenih u posljednje vrijeme. Opet su ta izvanredna EVOO ulja prodana uglavnom na veliko za manje od 2,60 eura po litri.

Prošle sezone grčka je berba maslina bila katastrofa, uglavnom zbog vrlo visokih temperatura na početku sezone koje su uzrokovale gubitke tijekom faze cvatnje masline. Istovremeno se pojavila maslinina mušica i nije se pravovremeno postupilo protiv nje, što im je omogućilo širenje. U većini regija prijavljeni su veliki gubici od 50 do 100 posto uroda maslina. Mnoge narudžbe ostat će neispunjene, a preuzete obveze bit će prekršene zbog nedostatka grčkog ekstradjevičanskog maslinovog ulja za zadovoljiti potražnju ove godine.

Neovisni uzgajivači maslina diljem svijeta imat će koristi od novog alata za mjerenje zdravstvenih svojstava svojih proizvoda usred tekućih rasprava o novim standardima kvalitete.

Potrošači će moći prepoznati ekstra djevičanska maslinova ulja po njihovim specifičnim prednostima na temelju količine polifenola koji doprinose zdravlju.

Sljedeći korak bio bi da kvantitativna metoda mjerenja 1H-NMR bude službeno certificirana od strane EU-a ili Međunarodnog vijeća za maslinu te da bude dostupna laboratorijima za ispitivanje maslinovog ulja i maslinarima diljem svijeta.