Pozivi na poboljšanje 'prestiga' španjolskog maslinovog ulja
Kako se rasprava u Španjolskoj i široj Europi produbljuje o reformi problematičnog sektora maslinovog ulja, španjolska središnja vlada i skupina lokalnih vlasti stavile su kvalitetu u središte svojih poziva na promjene.
Fernando Burgaz (foto: Ministarstvo poljoprivrede, prehrane i okoliša Španjolske)
Kako se rasprava u Španjolskoj i šire u Europi produbljuje o reformi problematičnog sektora maslinovog ulja, španjolska središnja vlada i skupina lokalnih vlasti stavili su kvalitetu u središte svojih poziva na promjene.
Fernando Burgaz, ravnatelj odjela za prehrambenu industriju španjolskog Ministarstva poljoprivrede, prehrane i okoliša (MAGRAMA), rekao je da je izazov "očuvati ugled maslinovog ulja nudeći potrošačima jamstvo kvalitete proizvoda koji kupuju."
Njegove su izjave objavljene u priopćenju nakon sastanka održanog 26. travnja s raznim agroprehrambenim zadrugama.
"Usavršavanje" panel testa
Organoleptička analiza bila je "neizostavna" za klasifikaciju i ocjenu djevičanskih i ekstra djevičanskih maslinovih ulja te je pomagala u očuvanju kvalitete i povjerenja potrošača, no bilo je potrebno poboljšati sustav, rekao je Burgaz. "Radimo na poboljšanjima metodologije panel testa i istražujemo moguće fiziko-kemijske metode kojima bismo ga dopunili."
Nije naveo o kojoj se vrsti testova radi, ali relevantne fizikalno-kemijske karakteristike maslinovog ulja mogu uključivati razinu kiselosti, peroksidne tvari, boju, vlažnost i nečistoće.
Burgaz je rekao da MAGRAMA također "razmatra različite načine na koje bi mogla pomoći u poboljšanju rada privatnih panela za testiranje i optimizaciji njihove usluge za sektor."
Označavanje
Na razini Europske unije i Međunarodnog vijeća za masline (IOC), Španjolska se zalaže za to da etikete maslinovog ulja uključuju detalje kao što su datum do kojeg je najbolje upotrijebiti ulje i savjeti za čuvanje, rekao je Burgaz. "Kako bi se pomoglo u jamčenju kvalitete za krajnjeg potrošača."
Novi standard kvalitete biljnog ulja
Na nacionalnoj razini MAGRAMA razvija novi standard kvalitete za biljna ulja s nekim odredbama specifičnima za maslinovo ulje. Burgaz je rekao da ministarstvo nastavlja konzultacije sa sektorom kako bi se standard, koji će se provoditi kraljevskom uredbom, uskoro mogao uspostaviti.
Nije iznio detalje, ali medijski izvještaji prošle godine navodili su da je značajka nacrta – predstavljenog prije promjene vlasti u Španjolskoj – bio zahtjev za strožijom samokontrolom, kontrolom kvalitete i sljedivošću u mlinovima za maslinovo ulje, rafinerijama, punionicama i tako dalje.
Manifest općina masline
U deklaraciji jednoglasno usvojenoj na nacionalnoj skupštini 27. travnja, Španjolska udruga općina masline (AEMO) izjavila je da španjolski sektor maslinovog ulja proživljava četvrtu godinu krize s rekordnom proizvodnjom, ali cijenama na farmi ispod troškova.
Zaustavljanje "banalizacije" maslinovog ulja i postizanje pravednih cijena postigli bi se povećanjem potrošnje i podizanjem prestiža vodećeg proizvoda – ekstra djevičanskog maslinovog ulja, navodi se.
Kako bi se povećala svijest i cijenjenje intrinzičnih prednosti djevičanskih i ekstra djevičanskih maslinovih ulja – uključujući za zdravlje i gastronomiju – AEMO je pozvao na niz mjera, od kojih se prva odnosi na panel testiranja
"Senzorna ocjena apsolutno je ključna za kontrolu kvalitete djevičanskih i ekstra djevičanskih maslinovih ulja te za povećanje cijenjenja diferencirajućih karakteristika soka masline u usporedbi s drugim biljnim uljima. Stoga je potrebno raditi na koordinaciji postojećih panela za testiranje, a istovremeno promicati stvaranje novih panela koji će služiti potrebama industrije i vlade", navodi se.
Kontrola kvalitete
"Također smatramo da je ključno ojačati provedbu standarda marketinga maslinovog ulja, s posebnim naglaskom na kategorije djevičanskog i ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Nedostatak kontrole kvalitete u različitim kategorijama potkopava imidž španjolskih djevičanskih maslinovih ulja, što je neprihvatljivo u zemlji koja je najveći svjetski proizvođač."
Među ostalim mjerama koje je zatražio AEMO:
– zahtijevati da boce s maslinovim uljem koje se koriste u ugostiteljskom sektoru budu nepunive,
– promicati poštenu trgovinu maslinovim uljem educiranjem potrošača o proizvođačima koji posluju s gubitkom te određivanjem minimalne cijene koja osigurava njihovu buduću održivost,
– zaustaviti "pretjeranu" upotrebu maslinovog ulja kao proizvoda kojim se supermarketima stvara gubitak.
"Također predlažemo da Ministarstvo, zajedno sa sektorom i stručnim skupinama, analizira promjenu trenutačnih definicija razreda proizvoda (ekstra djevičansko maslinovo ulje, djevičansko maslinovo ulje i lampante djevičansko maslinovo ulje u kategoriji djevičanskih ulja te maslinovo ulje i ulje iz maslinovih ostataka u kategoriji rafiniranih ulja), "jer vjerujemo da potrošači miješaju opću s rafiniranom kategorijom. Dogovorene promjene trebale bi kasnije biti predložene IOC-u za međunarodnu primjenu", priopćila je AEMO.
Osim nadolazećih promjena o kojima je govorio Burgaz, sektorske reforme obećali su i povjerenik Europske komisije za poljoprivredu Dacian Cioloş te regionalna vlada Andaluzije. IOC zasebno preispituje metode ispitivanja.