Inflacija hrane u Europi pritišće proračune i mijenja navike potrošača

Inflacija cijena hrane diljem Europe erodira kupovnu moć kućanstava, preoblikuje prehranu i potiče strukturne promjene na maloprodajnim tržištima.

Posljednjih godina cijene hrane rasle su znatno brže od ukupne inflacije, stišćući obiteljske proračune i potičući potražnju za povoljnijim alternativama, uključujući proizvode privatnih robnih marki i maslinovo ulje na sniženju.

Prema analitičarima Europske središnje banke (ECB), potrošači trenutno plaćaju otprilike trećinu više za svoje obroke u usporedbi s razdobljem prije pandemije.

"Cijene mesa (…) sada su više od 30 posto više nego krajem 2019. godine. U međuvremenu su cijene mlijeka porasle za oko 40 posto, a maslaca za oko 50 posto u usporedbi s razinama prije pandemije", napisali su stručnjaci ECB-a Elena Bobeica, Gerrit Koester i Christiane Nickel u objavi na blogu ECB-a.

"Cijene kave, maslinovog ulja, kakaa i čokolade porasle su još više", napisali su.

Analitičari su napomenuli da je jaz između ukupne inflacije, koja se vratila na oko 2 posto, i inflacije hrane, koja ostaje znatno viša, najveći u povijesti Europske unije.

Raskol je također postojan, traje već nekoliko godina, a njegove posljedice najteže pogađaju ranjiva kućanstva.

"Za te obitelji, osiguravanje svakodnevnog obroka na stol oduzima veći dio njihovih prihoda", objašnjeno je na blogu ECB-a.

Između 2019. i 2025. cijene maslinovog ulja porasle su za otprilike 50 posto diljem EU-a, uz još oštrije skokove na pojedinim tržištima.

U Ujedinjenom Kraljevstvu službena statistika pokazala je da su maloprodajne cijene maslinovog ulja udvostručene između 2019. i 2024. godine, porasle su za 113 posto.

Regionalne razlike ostaju izražene.

Inflacija cijena hrane premašila je 50 posto u baltičkim državama, dok je sjeverna Europa zabilježila povećanja od više od 30 posto.

Južna Europa također se suočila s naglim porastima: Španjolska (+34 posto), Portugal (+32 posto), Hrvatska (+47 posto) i Slovenija (+39 posto). Nešto niže stope zabilježene su u Grčkoj (+30 %) i Italiji (+28 %).

Samo su Francuska, Irska i Finska zabilježile inflaciju hrane ispod 28 posto.

ECB je te poraste cijena pripisao kombinaciji šokova i strukturnih pritisaka.

Pandemija bolesti COVID-19 i ruski rat protiv Ukrajine poremetili su lance opskrbe i povećali ulazne troškove.

Istovremeno, dublji čimbenici preoblikuju tržišta hrane: rastući prihodi u zemljama u nastajanju potaknuli su globalnu potražnju za poljoprivrednim robama, poljoprivreda EU zaostaje za ostalim sektorima u rastu produktivnosti, a klimatske promjene smanjuju ponudu.

"Klimatske promjene nameću se kao još jedan ključni pokretač", napisao je ECB, ističući kako ekstremni vremenski događaji sve više narušavaju opskrbu.

Što se tiče maslinovog ulja, dugotrajne suše na jugu Španjolske tijekom 2022. i 2023. bile su presudan čimbenik iza naglog rasta cijena.

Potrošači osjećaju te pritiske. Izvješće McKinseyja "State of Grocery Retail Europe 2025" otkrilo je da kupci biraju jeftinije proizvode.

Supermarketi dobivaju na terenu u odnosu na tradicionalne male trgovine, osobito u Srednjoj, Istočnoj i Južnoj Europi, dok se brendovi trgovaca brzo šire.

Oko 84 posto potrošača kaže da će nastaviti kupovati robne marke trgovaca čak i ako im se kupovna moć vrati na normalnu razinu.

Maslinovo ulje nije iznimka. Tijekom proteklog desetljeća ekspanzija privatnih marki čvrsto se proširila i na ovu kategoriju.

Dominacija trgovaca u određivanju cijena i percepcija dodatno je ojačana promocijama i kampanjama s popustima, oblikujući način na koji kućanstva konzumiraju maslinovo ulje.

Studija iz 2024. godine Centra za promociju uvoza iz zemalja u razvoju (CBI) nizozemske vlade naglasila je snagu ovog trenda.

Zaključeno je da proizvođači izvan EU-a imaju minimalne šanse prodati maslinovo ulje pod vlastitom markom na glavnim europskim maloprodajnim tržištima, budući da privatne marke dominiraju prostorom na policama.

CBI je također napomenuo da pravila o označavanju, poput "boca u…" ili "proizvod iz…", dopuštaju određenu fleksibilnost u deklaracijama o podrijetlu, čime se pojačava kontrola trgovaca.

Za potrošače pritisnute rastućim cijenama, privatne marke i maslinova ulja na sniženju prirodni su izbor.

No ta promjena izaziva zabrinutost među proizvođačima kvalitetnih proizvoda.

"Kada se potrošače u Italiji anketira o maslinovom ulju, njihova je prva briga održivost i kvaliteta proizvoda. No, kada pogledate što stavljaju u svoje košare, kupuju najjeftiniju opciju", rekla je za Olive Oil Times Anna Cane, predsjednica talijanske skupine za maslinovo ulje pri Assitol-u.

Ipak, postoje prilike. Iako cijena ostaje odlučujući čimbenik, svijest o zdravlju i održivosti oblikuje dugoročne preferencije.

Nedavno istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Agriculture and Food Research pokazalo je da su otprilike tri od četiri potrošača u pet euro-mediteranskih zemalja spremna platiti premiju, i do 25 posto više, za ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno uz smanjenu upotrebu pesticida.

Istraživači su otkrili da ekološka osviještenost, zabrinutost za zdravlje i kućni proračun snažno utječu na spremnost potrošača da plate za takve proizvode.

Kako EU nastoji smanjiti upotrebu pesticida, ovi premiji mogli bi podržati održive poljoprivredne prakse.

Međutim, studija također upozorava da prihod ostaje odlučujući čimbenik: ako se kućanstva osjećaju financijski opterećena, izbori vezani uz kvalitetu prvi su koji se žrtvuju.

Između 2019. i 2025. godine, europska kućanstva iskusila su značajne fluktuacije u svojoj kupovnoj moći.

Tijekom naglih inflacijskih porasta 2022. godine stvarni su prihodi opali jer su cijene hrane i energenata nadmašile rast plaća. Od tada su rastuće plaće i socijalne transfere djelomično obnovile stvarne prihode, pri čemu ECB procjenjuje oporavak od 3,8 posto između sredine 2022. i sredine 2024. godine.

Ipak, oporavak je neujednačen među zemljama, stope štednje ostaju visoke, a rast potrošnje je prigušen.

U mediteranskim zemljama potrošnja maslinovog ulja ostaje kulturno otporna. Podaci španjolskog Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i prehrane pokazuju da čak i obitelji s niskim primanjima rijetko odustaju od maslinovog ulja. Umjesto toga, smanjuju količine, prelaze na mješavine ili se oslanjaju na privatne marke.

U Italiji podaci o potrošnji ISTAT-a otkrivaju slične trendove.

Suprotno tome, u sjevernoj Europi, skok cijena maslinovog ulja riskira preusmjeravanje potrošača na druge masti, što bi potencijalno moglo promijeniti dinamiku uvoza.