Leonardo Colavita i UC Davisov izvještaj o maslinovom ulju

Sa sumnjom - to je način na koji svijet maslinovog ulja ovdje u Italiji gleda na nedavno i kontroverzno Sveučilište u Kaliforniji, izvještava Davis Olive Center. The učiti, izvedeno u suradnji s australskim Laboratorijom za istraživanje ulja, ispitivalo je masovno tržište i trgovinu ekstra djevičanskih maslinovih ulja i ulja kalifornijskih proizvođača. Većina talijanskih i uvezenih maslinovih ulja pala su na senzornim i kemijskim testovima, dok su prošli gotovo svi uzorci u Kaliforniji. Studija se smatra načinom na koji tržište kalifornijskog maslinovog ulja može biti tržište i protekcionističko u duhu. Da je istraživanje financiralo Kalifornijsko vijeće za maslinovo ulje i dvije od proučavanih kalifornijskih marki, smatra se posebno rečnim.

Talijanski tisak malo je izvještavao o studiji. Spasilac, potrošački tjednik i Prirodno kazalište, internetska publikacija koja se fokusirala na ulje i vino, svaki je objavio svoj rad na UC studiji i raspravljao o valjanosti testova, a oboje su mišljenja da je jednostrana studija favorizirala ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno u Kaliforniji. Za ovaj su rad Colavita, Filippo Berio, Bertolli i Carapelli kontaktirani zbog njihovih stavova o studiji UC Davis. Bertolli i Carapelli, povijesno talijanske tvrtke, sada su u vlasništvu španjolske tvrtke Grupo SOS. Do vremena tiska, samo je Colavita pristala odgovoriti na naša pitanja u vezi s studijom.

Enrico Colavita, koji vodi izvozni ured Colavita i poslovanje u Campobassu, rekao je putem telefona da su mislili objaviti izjavu o UC studiji, ali su se odlučili protiv toga â € <"moglo bi stvoriti još veću zbrku. " Upitan o općoj ideji ispitivanja ekstra djevičanskog maslinovog ulja, rekao je za Olive Oil Times da je pozdravio testiranje, â € <"Da, mi smo za testiranje, testiranje tamo gdje su standardi dogovoreni na međunarodnoj razini, a također i za metodologiju. " Nakon kratkog razgovora i nekoliko dana, književnik je pozvan u tvornicu tvrtke Pomezia, kako bi razgovarao o UC Davisovoj studiji i pogledao njihov pogon. Ovdje pakiraju svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje. Tvrtka je udaljena 24 kilometara (15 milja) od Rima, na ulici Via Laurentina, južnom antičkom rimskom cestom. Pomezija je uglavnom industrijska.

Enrico Colavita, predsjednik i Leonardo Colavita, generalni direktor, braća su i zajednički poglavari obiteljske tvrtke. Generacije su Colavitas proizvodili maslinovo ulje u provinciji Campobasso u Moliseu. Leonardo kaže za njihov grad, â € <"Sant 'Elia Pianisi ima 2,000 stanovnika, a najmanje 30% se preziva Colavita. " Njihov otac ušao je u pakiranje maslinovog ulja, različito od uzgoja i prešanja maslina. Leonardov sin Giovanni predsjednik je američke države Colavita i živi u New Yorku; Leonardova kći Carla radi u ulozi koja zvuči poput glavnog financijskog direktora i sada je u New Yorku četiri mjeseca, ali uglavnom je u Italiji. Enricov sin Andrea direktor je prodaje; i njegov drugi sin Paolo pohađa sveučilište u Rimu i pridružit će se tvrtki nakon završetka studija. Tvrtka zapošljava 60 ljudi u Italiji i 70 u SAD-u, što se čini kao vrlo mali broj za tako visoku tvrtku. Glavni proizvod Colavite je ekstra djevičansko maslinovo ulje koje se prodaje u gotovo 70 zemalja, a 80% prihoda dolazi od izvoza. Ne razgovaraju o prodaji u valuti, radije kažu da im je cilj prodati 15 milijuna litara godišnje. Prošle 2009. godine nisu dosegli tu brojku, ali ova je godina nadoknadila prošlu.

Centar za talijansku hranu i vino Colavita pri The Kulinarski institut Amerike, u Hyde Parku, NY, kao i njihovo sponzorstvo sportaša, uglavnom žena, pomaže im u održavanju visokog profila. I Leonardo i Enrico povezani su s udrugama kako bi poboljšali i poboljšali profil talijanske prehrambene industrije. Colavitas su članovi Confindustrije, interesne skupine koja zastupa proizvodni i uslužni sektor. Federalimentare je podskupina Confindustrije za prehrambenu industriju i skupinu s kojom rade. Leonardo je osnivač Udruženja talijanske naftne industrije -POMOĆI. Upravo je izašao u četiri uzastopna dvogodišnja mandata kao predsjednik, maksimum po statutu. Sljedeće godine, nakon što prođe godina dana, kaže da će se vratiti na mjesto predsjednika.

U studiji UC Davis testirano je ekstra djevičansko maslinovo ulje Colavita, što je rezultiralo prolaskom jedne boce, a dvije su propale. Nakon objavljivanja studije u srpnju, analitičari Colavite testirali su boce iz istih serija koje je testirao UC Davis. Colavita je testirana tvrtka koja čuva po tri uzorka iz svake serije koju proizvede. Leonardo kaže da je soba za uzorke, sinkronizirana â € <"sakristija “, najljepša je i najvažnija soba u cijelom društvu. Soba je od poda do stropa ispunjena metalnim policama, a uzorci za svaku parcelu raspoređeni su prema datumu. Leonardo kaže za sobu â € <"Ljudi vole razgovarati o sljedivosti, ali ovo je prava sljedivost. " Također je rekao da je policija zadužena za inspekciju prehrambene industrije zadivljena prostorijom kad dođe na inspekcije. Jedan policajac rekao je Leonardu, â € <"Konačno! Netko tko radi onako kako Bog želi da radimo. "

Drže uzorke kako bi testirali kako njihovi proizvodi napreduju s vremenom, u slučaju spora, opoziva, â € <"Tylenol event ", ili nešto poput studije UC Davis. Nakon 30 mjeseci boravka u sakristiji, uzorci se prazne lampante kante za ulje. Tvrtka koristi Julian dating (godinu, broj između 1 i 365 za dane u godini i vrijeme), uobičajenu praksu za stvaranje brojeva serija, a serije u sobi za uzorke grupirane su prema mjesecu pakiranja.

Testirali su sve serije korištene u Davisovoj studiji i otkrili da je sve ekstra djevičansko maslinovo ulje. Jedna od proučavanih serija, boca kupljena u Los Angelesu, bila je jedan od najstarijih, ako ne i najstariji uzorak koji je testirao UC Davis. Boca u Los Angelesu nije imala â € <"najbolje prije kraja ”, ali imao je broj lota L0816208042 (Lot, godina 2008, 162^nd dan u godini i 8:42 ujutro), što znači da je flaširana 11. lipnja 2008. - 21 mjesec prije nego što je testirana u Davisovoj studiji. Ulje u boci iz 2008. godine pokazalo je znakove starosti, ali je ipak prošlo njihov interni test. Colavita ne umanjuje mogućnost da je LA boca bila nepropisno uskladištena, što je rezultiralo njenom kvarom. Od početka 2010. godine tvrtka je uvela a â € <"najbolje prije kraja ”na američkim bocama. Trgovci nisu htjeli navesti datum. Kartonske kutije uvijek su nosile â € <"najbolje prije datuma.

Ulje iz 2008. bilo je u prozirnoj boci. Uz protok vremena, povišene temperature i svjetlost razgrađuju ekstra djevičansko maslinovo ulje. Oštra svjetla supermarketa često zrače danju i noću. Punjenje u tamno staklo pomaže u očuvanju ulja i Enrico Colavita je po ovom pitanju rekao: â € <"Čak i ako potrošači žele vidjeti boju maslinovog ulja, prelazimo na sve tamne boce. " Još jedna boca nije pala na senzorno-kemijskim testovima UC Davis. Budući da su Colavitini vlastiti testovi bili interni, Severino Spoladore, analitičar kontrole kvalitete, rekao je da ih se ne može smatrati znanstvenima, jer bi bili iz neovisnog laboratorija. Ipak, njihovi interni testovi pomažu im u miru.

Colavita pakira Rachael Ray All-Italian ekstra djevičansko maslinovo ulje. Studija UC Davis također je testirala to maslinovo ulje, što je rezultiralo jednim neuspjehom i dva neuspjeha. Maslinova ulja Rachael Ray, poput marke Colavita, nisu pala na senzornim i kemijskim testovima UC Davis. Kad je Enrico Colavita rekao o općoj ideji testiranja, â € <"Da, mi smo za testiranje, testiranje tamo gdje su standardi dogovoreni na međunarodnoj razini, a također i za metodologiju. " dijelio je mišljenje da je studija manjkava, istodobno izražavajući potporu Izjava Međunarodnog vijeća maslina na studiji, koja je rekla toliko.

Tvornica Pomezia, osim pakiranja maslinovih ulja Colavita i Rachael Ray, pakira Santa Sabinu, popularnu marku Lazio koju su Colavitas kupili, i Molivo, marku koju su stvorili. Ulja se razlikuju u razredima i porijeklu. DOP ulja koja kupuju od proizvođača u Moliseu, Pugliji, Siciliji, Toskani i Umbriji i ovdje se čuvaju prije slanja kupcima. Tvornica Campobasso umjesto toga proizvodi aromatizirana ulja i liniju povrća tvrtke upakiranu u maslinovo ulje. Biljka Linden, NJ, pakirano ulje miješano od kanole i masline, popularno među američkim potrošačima.

Renzo Casagrande voditelj je tvornice u pogonu u Pomeziji. Počeo je u Heinekenu radeći na pivu; mnogo godina radio u Unileveru, prvo u sjemenkama ulja, margarinu i majonezi; a zatim u Unileverovoj diviziji maslinovog ulja, pomažući toj tvrtki u cilju da postanu svjetski lider u maslinovom ulju. (Otprilike 2008. Unilever je promijenio kurs i u potpunosti napustio tržište maslinovog ulja.) Kad je Unilever, 1998. godine, tvornicu Pomezia prodao Colavitasu, Casagrande je ostao dalje. Prilično je jasno da Colavitas i zaposlenici koje susrećem izuzetno poštuju ovog čovjeka. On je odgovoran za okus Colavita, miješajući ekstra djevičanska maslinova ulja kako bi udovoljila očekivanjima kupaca Colavita. Blagog je manira i ozbiljan.

Na dan mog posjeta, Casagrande me strpljivo razgledavao oko tvornice. Pitao sam ga za UC Davisov test, i premda je uvijek bio spreman, pokazao je nešto ogorčenje. Casagrande kaže, â € <"Kada mjerimo cestu ili mjerimo komad platna, svi moramo koristiti iste mjerne podatke. Kalifornijska studija koristila je mjere koje nisu općeprihvaćene. O 1,2-diacilglicerolu i pirofeofitinima izmjerenima od strane UC Davis, Casagrande je rekao, â € <"Te je parametre Europa, a posebno Italija, ispitivala više od deset godina. Nakon što ih je testirala, Europska zajednica zaključila je da testovi nisu pouzdani. " Slično tome, Međunarodno vijeće za masline odbacilo je metode, a neki smatraju da je neprimjereno za autore UC Davisove studije da predlože korištenje ovih testova organizaciji za koju znaju da ih je već odbila. Mogli su reći da bi Vijeće trebalo preispitati njihovu odlučnost, ali nisu.

Casagrande je elaborirao rekavši da su testovi dali kontradiktorne rezultate (lažno pozitivni ili negativni) te da su vrijeme u vrijeme berbe, izloženost toplini i svjetlosti, starenje i vrsta sorte bacili testove. Ispitivanja 1,2-diacilglicerola (DAG u studiji) i pirofeofitina (PPP u studiji) izvorno su bili poznati kao metode za provjeru maslinovog ulja zamješenog dezodoriranim i rafiniranim uljima.

Casagrande smatra da je puno loše u studiji. Činjenica da kalifornijski i australski laboratoriji nisu izvršili potpuno iste testove, već različite testove, jedna je od njegovih zabrinutosti. Druga je činjenica da druga ploča nije ponovila senzorni test - nešto što se univerzalno radi ako uzorak ne uspije. Pitao sam ga je li siguran da nisu, a on je rekao, â € <"Za svaku uzorkovanu seriju Australija je dobila samo jednu bocu od tri kupljene u svakoj trgovini. To znači da je australski laboratorij izvršio sve kemijske analize i senzorne procjene na istoj dostupnoj boci. "

"Zbog toga se senzorna evaluacija nije mogla ponoviti. Štoviše, nisu pojasnili ovaj aspekt. " Na popisu je mala veličina uzorka, različita starost ulja i činjenica da su studiju platile zainteresirane strane. Casagrande je također rekao,

"Povrh toga, način uzorkovanja vrlo je važan za odgovarajuća mjerila kako bi se osiguralo da su svi proizvodi imali iste uvjete skladištenja u skladištima i na polici (svjetlost, temperatura, brzina rotacije proizvoda na polici). Za razliku od uvezenih proizvoda kupljenih u različitim lancima, pet kalifornijskih ulja kupljeno je u istom lancu. "

Kad Casagrande govori o lancima, misli na činjenicu da su kalifornijska ulja kupljena isključivo u trgovinama Whole Foods, dok su uvezene marke kupljene u trgovinama Bel Air, Costco, Nob Hill, Ralphs, Safeway i Walmart.

Kaže da se ovakva vrsta ispitivanja može provoditi interno (Colavita često testira maslinova ulja drugih tvrtki), ali da se nikada ne smije objavljivati, jer se ne koristi općepriznatim testovima i za sada nije strogo znanstvena.

Leonardo Colavita i ja kratko smo razgovarali o preljubima i New Yorkeru 2007. godine članak Toma Muellera pod naslovom â € <"Sklizak posao ", rekla je Colavita, â € <"Pozicionirani smo na srednjoj do visokoj razini tržišta, možda i više od srednje. Puno smo radili kako bismo si stvorili ime. Što oni misle? Da želimo uništiti svoje ime, svoju marku zbog malog trika quattro soldi (što znači četiri bita ili nekoliko dolara). To znači da misle da smo totalno glupi, mislim da moraš biti glup da uništiš marku za koju si radio cijeli život quattro soldi".

Renzo Casagrande usko surađuje s Leonardom Colavitom na kupnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja za tu marku. Patrizia Pallotto i Severino Spoladore, analitičari kontrole kvalitete, podržavaju njihov rad. Velika većina njihovog maslinovog ulja dolazi iz Puglie, regije koja proizvodi gotovo polovicu talijanskog maslinovog ulja. Prema Casagrandeu, â € <"Puglia je regija koja nudi najbolju kvalitetu po cijeni. " Manje količine dolaze iz Molisea, Kalabrije i Sicilije. Njihovo ekstra djevičansko maslinovo ulje Colavita izrađeno je isključivo od talijanskih ulja.

Tvrtka surađuje s četiri brokera koji prikupljaju uzorke od odobrenih frantoiosa. Pallotto i Spoladore posjećuju frantoiose kako bi vidjeli kako se njima upravlja. CERMET, talijansko udruženje posvećeno najboljim praksama i kontroli kvalitete, svake godine posjeti 10 do 15 dobavljača Colavita, radi certificiranja. U Italiji boce i limenke Colavita nose naljepnice s certifikatom CERMET.

Tvrtka kupuje ulje od oko 50 frantoia, od kojih su mnogi dugogodišnji dobavljači. Svaki vlasnik frantoia mora potpisati pismo obveze prije suradnje s Colavitom. Brokeri obilaze odobreni frantoios kako bi sakupili uzorke maslinovog ulja koji se zatim šalju Pomeziji. Pitam ih zašto ne kupuju izravno od frantoiosa, a Pallotto i Spoladori odgovorili su da bi to oduzimalo previše vremena i da bi značilo da bi Signor Leonardo morao trčati preko Puglie. Nakon što prime uzorke, Casagrande i Leonardo Colavita kušaju maslinova ulja, nikad se ne gledajući, tako da njihovi izrazi lica neće utjecati jedno na drugo.

Pitao sam Leonarda Colavitu o Casagrandeovim oštrim senzornim sposobnostima i rekao je, â € <"Direttore ne pije, ne puši i ne pije kavu. " Pallotto i Spoladore izvode laboratorijske testove na maslinovom ulju, ocjenjujući njegovu čistoću i kvalitetu te odgovara li profilu Colavita. Ako se smatra da ulje ima ispravan okus i cijena je ispravna ili je gotovo u pravu, poziva se broker i sklapa se dogovor. Pallotto je rekao, â € <"Ukoliko imate dobro maslinovo uljei dobru cijenu, morate se brzo kretati, inače bi netko drugi mogao kupiti ulje ispod vas. " Nakon što se dogovore s kupnjom ulja, broker šalje odgovarajuće papire s datumom i vremenom isporuke Colaviti i frantoiou.

Za isporuku broker odlazi do frantoio, osigurava da se u kamion cisternu utovari pravo maslinovo ulje i zatvara tanker. Nakon što tanker stigne u tvornicu Colavita, provjerava se papirologija kako bi se utvrdilo da li se podudara, brtva na cisterni je slomljena i u laboratorij se uzima uzorak kako bi se usporedio s uljem prethodno uzorkovanim. Ovaj test traje oko pola sata. Ako je sve u redu, i to je u velikoj većini slučajeva, maslinovo ulje prebacuje se iz kamiona u jedan od njihovih brojnih spremnika. Za vrijeme transfera izvodi se još jedan test, objašnjava Spaladore, â € <"Cijev na crijevu lagano se otvori, a mala količina ulja kaplje u posudu dajući uzorak cjelokupnog sadržaja cisterne. To je učinjeno jer je trik od prije 20 godina bio da kamioni imaju dvije komore, jednu s dobrim maslinovim uljem, a drugu s manje ulja. " Uz sve ove testove, pitam se želim li biti prodavač tim ljudima. Čini se da treba proći puno testiranja. Dobra je strana što su analitičari i Colavitas prijateljski raspoloženi - nemaju uštipnuta lica sumnjivih ljudi. I ne zadržavaju dobavljače da čekaju na plaćanje. Leonardo kaže da njihovi dobavljači vole surađivati ​​s njima jer dio plaćaju dan nakon isporuke, a saldo 30 dana. Svaki tanker drži 30 tona i ima vrijednost od 70,000 eura.

Maslinovo ulje podvrgava se još jednom temeljitijem pregledu, ovom koji traje četiri do pet sati. Podaci iz ispitivanja važni su da bi se utvrdilo u koji spremnik treba staviti ulje i važni Casagrandeu za njegov rad u formuliranju smjese. Broj miješanih ulja djelomično ovisi o dobu godine. U siječnju, kad su spremnici puni, moglo bi se miješati maslinovo ulje iz čak 8 spremnika. U rujnu bi smjesa mogla sadržavati maslinovo ulje iz samo dva spremnika. Tvrtka ima 11 spremnika kapaciteta 300 tona; 6 s kapacitetom od 500 tona; i 6 spremnika kapaciteta 60 tona. Svi spremnici izrađeni su od nehrđajućeg čelika.

Evo kako Casagrande opisuje izazov proizvodnje onoga što kupci Colavite žele i očekuju:

"Za svoju kuću biram maslinova ulja koja su voćna (fruttato). Ali ovo je problem. Potrošači vole ideju o izvornosti, vole ideju dobrog ukusa, ali ne žele maslinovo ulje koje će ih ometati, maslinovo ulje pikantnosti. Kušajući pikantnost, potrošač sam za sebe kaže, â € <'Ovdje nešto nije u redu. ' Umjesto toga, ulje je dobro zbog pikantnosti. Moramo odlučiti želimo li biti odgojitelji, misionari ili proizvođači. Velika je dilema. Na kraju postižemo kompromis. Prirodni antioksidanti, polifenoli i tokoferoli narušavaju nepce, pomalo su agresivni, ali upravo oni jamče očuvanje ili rok trajanja. Proizvodimo maslinovo ulje koje je između onoga što potrošač očekuje i onoga što želimo. "

Pitao sam Casagrandea postoje li različiti ukusi za različita tržišta i rekao je, â € <"Imamo Colavitu, kao takvo, ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje ima isti profil svugdje: Italija, SAD, Kanada, Tajvan. A onda imamo Fruttato, koji je voćnog okusa. I tu imamo više pikantnog aspekta. Dakle, ako ga analizirate, vidjet ćete da ima više polifenola nego u standardu. To je ulje za ljubitelje maslinovog ulja. " Za svaku bocu Fruttata prodaju dvadeset standarda.

Casagrande na temelju ulja na zalihama donosi teoretski recept za mješavinu. Zatim ga daje tvorničkom operateru, koji stavlja ulja u pravom omjeru u spremnik za miješanje, koji se uzburka. Zatim se ulje analizira i testira na okus. Ako je dobar i ima okus Colavita, proizvode ga puno. Casagrande i ja obišli smo tvornicu kako bismo vidjeli ogromne spremnike i mjesto gdje se ulje filtrira. Tvrtka je mogla kupiti maslinovo ulje koje je već filtrirano od frantoiosa, ali Casagrande kaže, â € <"Mislimo da smo bolji u filtriranju. Mi to želimo filtrirati sami. " Četiri do petsto tona maslinovog ulja pakira se u tjedan dana, a rade jedan ili dva smenska dana. Danas postoji jedna linija koja radi. U prosincu bi svih pet linija moglo raditi odjednom. Budući da je tvornica tako automatizirana, nema puno ljudi u blizini. Vidjeli smo sterilizirane boce izvađene iz ambalaže, boce napuhane zrakom, zatvorene komore u koje se pune boce, pokretnu traku gdje se boce zatvaraju, zatvaraju i označavaju. Sve se kreće vrlo brzo. Mnogo je, puno paleta sa po 150 kartona, sve zamotane. Casagrande kaže da je potrebno oko 15 dana da njihovi kontejneri dođu do SAD-a. Za Europu se nafta prevozi kamionima.

Utovareno je pet kontejnera prije nego što sam stigao u pogon Pomezia. Leonardo Colavita, kad mi je pokazao sobu s uzorcima, također je pokazao medicinsku sobu. Liječnik dolazi dva puta mjesečno, a zaposlenici ga moraju posjetiti najmanje jednom mjesečno. Liječnik odlučuje koje osoblje može podizati kartone u spremnike, a koje ne. Pitao sam Leonarda o onome što mi se činilo obiljem opreza, testirajući sve i svakoga. Pitao sam ga je li ga dobio od oca. On kaže, â € <"Ne, ono što sam dobio od oca bila je važnost čistoće. " Pitao me primjećujem li da njegova tvornica dobro miriše. Nisam primijetila nikakav miris. Ovo je prva tvornica ambalaže koju sam posjetio, pa je nisam imao s čime usporediti. Kaže mi da mnoge tvornice pakiranja maslinovog ulja loše mirišu. Zatim detaljno govori o tome kako, ako se ulje prolije na pod, linija se zaustavi, a izlijevanje se očisti alkoholom. Također mi je rekao da je njegovo maslinovo ulje jedina talijanska marka za koju zna da je košer. Rabini posjećuju nenajavljeno kako bi pregledali postrojenje radi čistoće i osigurali da zaposlenici ne jedu blizu radnog prostora itd. Čini se da mu je drago što je na njegovim etiketama zaokružen U, oznaka košer proizvoda. Košer certificiranje važno je u SAD-u, gdje Colavita prodaje više od 40% svog ulja.

Andrea Colavita je voditeljica prodaje. Kad ga prvi put vidim, pitam se bi li taj mladić zaista mogao biti šef prodaje. Nekoliko trenutaka u razgovoru sve se sumnje raspršuju. S njim je lako razgovarati - vjerojatno je presudan u prodaji - i vrlo dobro govori engleski jezik.

Andrea kaže o njihovim tržištima â € <"Nakon SAD-a, najveći su Italija, Australija, Japan, Brazil i Kanada. " Američkog tržišta, kaže. â € <"Posvuda smo, s najjačim tržištima na istočnoj i zapadnoj obali te na području Chicaga. " Smatra da je američki potrošač dobro upućen u maslinovo ulje. Rekao je da ljudi u Italiji to jednostavno žele - ljudi prolaze kroz bocu tjedno, a trošak je velik pokretač.

Pitao sam Andreu za njegova razmišljanja o UC studiji, a on je rekao, â € <"Vidjela sam to. Pročitao sam. Nije me iznenadilo, da budem iskren. Jer u posljednje tri godine imali smo isto, potpuno isto što se događalo u Njemačkoj.

Napravili su istraživanje, njemački kupac otišao je u trgovinu po sve uzorke. I, naravno, sve su talijanske marke bile djevičanske, što znači da nisu bile dobre jer su bile stare. Rezultat je bio da je privatna marka, njemačka privatna marka bila vrlo dobra. A prije toga imali smo isto u Francuskoj. " U studijama vidi određeni nacionalizam.

Enrico Colavita provodi većinu svog vremena u Campobassu, vodeći izvozni ured Colavita. Svi Colavitas često putuju između dva mjesta. Enrico Colavita je elegantni talijanski biznismen, savršeni kasting. U razgovoru o onome što on naziva nedavnim â € <"zaraznost ", rekao je, â € <"Kažete mi da je vaše maslinovo ulje dobro, a moje odvratno. To ne pomaže ni sektoru ni potrošačima. " Vjeruje da s mnogih mjesta postoje dobra ulja. Za sljedeću godinu planiraju prodati Colavita Selection, pakiranje s bocama od pola litre ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz Argentine, Australije i Kalifornije, novih proizvođača; te iz Španjolske, Grčke i Italije. Bilo bi slično njihovoj prodaji pakiranja talijanskih DOP ulja.

Pitao sam Leonarda dobivaju li ponude za prodaju tvrtke. â € <"O da. I zadnji put je bila jako lijepa ponuda. Posljednja ponuda za Colavita Italia i Colavita USA bila je otprilike 60 milijuna (82 milijuna USD). Lijepa svota. Lijepa svota. Prodao bih. Kažem da vlak prolazi samo jednom u životu. Morate znati iskoristiti priliku kad dođe. Brat i ja smo sazvali djecu i rekli â € <'Djeco, imamo mogućnost prodaje tvrtke, odvojenih hladnih 30 milijuna, i živimo na drugačiji način nego što živimo sada. A djeca su odgovorila: â € <'Da. Prodajemo. Uzimamo novac. Što ćemo s tim? I, što ćemo raditi? Ne možemo ga samo držati u banci. To je ono što znamo raditi. ' I tako, rekli smo, â € <'Ako volite bicikl, svi pedalirajte. ' A čak je bilo pozitivno, pozitivno kad smo vidjeli da svi žele raditi. "