`Mediteranska dijeta dobiva među nutricionistima, ali maslinovo ulje je i dalje po strani - Olive Oil Times

Mediteranska dijeta dobiva među nutricionistima, ali maslinovo ulje je i dalje po strani

28 listopada, 2013
Elena Paravantes

Najnovije vijesti

vijesti o zdravlju-mišljenje-mediteranska-dijeta-stjecanje-među-nutricionistima-ali-maslinovo-ulje-još uvijek po strani-maslinovo-ulje-vremena-mediteranska-dijeta-stjecanje-među-nutricionistima-ali-maslinovim uljem- još uvijek po strani
Polja kanole u Kini

Preko 8,000 nutricionista prisustvovalo je Konferencija o hrani i prehrani i Expo u Houstonu ove godine. Konferencija, koju organizira Akademija za prehranu i dijetetiku, najveći je godišnji sastanak stručnjaka za hranu i prehranu na svijetu. Ove godine program je obuhvatio nekoliko sesija povezanih s mediteranskom prehranom i zdravim uljima sa savjetima o tome kako provoditi dijetu i uključiti je â € <"dobra ”ulja u prehrani Amerikanaca. Unatoč široko rasprostranjenom prepoznavanju blagodati mediteranske prehrane, maslinovo ulje i dalje se vrlo zanemaruje u dijetalnoj zajednici. To može imati veze s prirodom predstavljenih obrazovnih sesija, ali i s promocijom koja traje tijekom ovih izlaganja.

U jednoj edukacijskoj sesiji s naslovom: Nova perspektiva zdravih ulja: od masnoće na trbuhu do zdravlja srca, Dr. Peter Jones, direktor Richardson Centar za funkcionalnu hranu i hranjive sastojke, predstavio je svoje istraživanje uspoređujući ulje repice, ulje uljane repice visoke oleinske kiseline, ulje lana / šafranike, ulje oljne repice obogaćeno visokom oleinskom kiselinom i ulje kukuruza i šafranike i njihove učinke na rizik od kardiovaskularnih bolesti. Studiju su, između ostalih, financirali kanadsko vijeće Canola, kanadsko vijeće lana i Dow Agrosciences. Naravno, nije se spominjalo maslinovo ulje niti bilo kakva usporedba s njim.

Drugi dio ove sesije raspravljao je o prehrambenim preporukama za masnoće i kako se one uklapaju u obrasce zdrave prehrane. Iako je spomenuto da je vrsta masnoće važna, a ne količina, još se jednom maslinovo ulje jedva spominje, a poruka dijetetičarima bila je da se čini da je ulje repice poželjna opcija za nadomještanje zasićenih masnoća.

U drugoj seansi dr. Emilio Ross iz bolnice Clínic de Barcelona predstavio je studiju Predimed, koja je pobudila široko zanimanje početkom ove godine, jer je pokazala da dijeta u mediteranskom stilu s maslinovim uljem i orasima mogao zaštititi od moždanog udara više od prehrane s malo masnoća. Razgovarao je o detaljima studije, kao i o njezinim komponentama poput maslinovog ulja i orašastih plodova. Ross, koji je također bio jedan od istraživača iz tima Predimed, predložio je da bi možda trebalo preispitati prehrambene preporuke na temelju tih rezultata.

Kada je riječ o raspravi o primjeni ove prehrane, druga voditeljica, dr. Penny Kris-Atherton, dr. Sc., Zapažena kardiovaskularna istraživačica i dijetetičarka rekla je da se prehrana u mediteranskom stilu može prilagoditi današnjem načinu života. Iako je to bilo ohrabrujuće, pružila je nejasan opis mediteranske prehrane i nedostajalo joj je nekih važnih podataka o glavnom izvoru masti u njoj: maslinovom ulju. Zapravo jedini izvor koji je dijetalnim maslinovim uljem davala dijetetičarima bio je Prehrambene smjernice za Amerikance (preporuke o tome koju hranu odabrati, a koju izbjegavati za američku javnost objavio USDA), u kojem se nakratko spominje maslinovo ulje zajedno s drugim uljima poput repice i šafranike.

Tijekom ovog zasjedanja često se naglašavalo zdravlje orašastih plodova, što ne čudi jer su oba govornika ili dobila potpore ili su bili savjetnici za kalifornijsku komisiju za orahe.

Još jedna sesija usredotočila se na blagodati kukuruznog ulja, sa naslovom: Ono što je staro, opet je novo: kukuruzno ulje i smanjeni rizik od srčanih bolesti. Ovdje je istraživački tim ACH, tvrtke koja je vlasnik brenda kukuruznog ulja Mazola, predstavio svoju studiju o blagodatima kukuruznog ulja za zdravlje srca. Koordinatorica istraživanja dr. Constance Geiger rekla je, â € <"Ova nova studija mogla bi potencijalno promijeniti način na koji zdravstveni radnici i registrirani dijetetičari gledaju na kukuruzno ulje i ulje za jelo općenito, ”i opisan je sastanak, â € <"Iako kukuruzno ulje služi kao zlatni standard za koji se ispituje učinkovitost drugih ulja, pojavljivanje mnogih novih ulja na policama prehrambenih proizvoda mnoge je dijetetske stručnjake zbunilo oko istraživanja u vezi sa zdravstvenim prednostima ovih proizvoda. "

Nutricionisti, posebno u SAD-u, i dalje dobivaju jednostrane informacije kada su u pitanju osnove mediteranske prehrane i maslinovog ulja. Iako je važno da se najnovija istraživanja predstave na nutricionističkim konferencijama, važno je i iznijeti sve činjenice. Rasprave o zdravim uljima i mastima, bolestima srca i mediteranskoj prehrani ne mogu biti cjelovite bez rasprave o maslinovom ulju koje je bilo jedino ulje koje se često koristilo u često hvaljenoj mediteranskoj prehrani.

No, osim sesija, izlaganje koje okuplja preko 350 tvrtki, još je jedno područje u kojem tvrtke imaju priliku educirati, podučavati i promovirati svoje proizvode registriranim dijetetičarima i drugim prehrambenim profesionalcima. Tvrtke i organizacije poput Kanadskog vijeća Canole i Ujedinjenog odbora soje već godinama promoviraju svoje proizvode dijetetičarima s obrazovnim materijalima, uzorcima, receptima, darivanjima i kulinarskim demonstracijama.

Sada vidimo tvrtke kao što je Dow Agrosciences koja također promoviraju svoja ulja poput takozvanih Omega-9 ulja. U slučaju da ne znate što je Omega-9, to je zapravo drugi izraz za oleinsku kiselinu, najzastupljeniju masnu kiselinu u maslinovom ulju. Može se zapitati koristi li se ovaj izraz umjesto izraza oleic, jer potrošače podsjeća na riječ â € <"maslina." Ne zaboravimo da riječ ulje zapravo dolazi od grčke riječi elaion (maslina). Prema nekim izvorima riječ â € <"ulje "odnosilo se samo na maslinovo ulje do 1300-ih.

Nažalost, na velikoj konferenciji bilo je malo prisutnosti ili promocije maslinovog ulja - samo mali štand za Sjevernoameričko udruženje maslinovih ulja, s nekoliko dijeljenih materijala. Ovo je propuštena prilika za organizacije maslinovog ulja. Maslinovo ulje za mnoge potrošače povezano je s njegovim zdravstvenim blagodatima, a potrošači većinu informacija o prehrani dobivaju od strane medija i nutricionista. Osobito je važno da se maslinovo ulje predstavlja i promovira u ovu skupinu, jer će oni ne samo preporučiti određeno ulje svojim klijentima i pacijentima, već i oni koji će se pojaviti u medijima kada budu zdrava ulja i mediteranska prehrana raspravljaju se.

Imate li mišljenje koje biste željeli podijeliti u članku? Pogledajte naš obrazac za prijavu i smjernice ovdje.
Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi