Međunarodni seminar o kušanju maslinovog ulja dolazi u Kalamatu

Tehnološki obrazovni institut Kalamata

"Kalibriranje uma i nepca panelista" međunarodni je seminar o senzornim svojstvima sorti maslinovog ulja koji će se održati na Tehničkom obrazovnom institutu u Kalamati, Grčka, od 18. do 24. studenog.

Događaj će ugostiti novoosnovani laboratorij za kušanje maslinovog ulja Instituta, gdje će iskusni kušači prenijeti svoje znanje stručnjacima i istraživačima iz sektora masline. Glavni je cilj za sudionike upoznati se s organoleptičkim karakteristikama različitih sorti maslina s mediteranskog područja i američkog kontinenta te procijeniti tehnike koje se koriste u Italiji, Španjolskoj i SAD-u.

Skupinu stručnjaka čine Angeles Calvo Fandos, članica senzorske stručne skupine za maslinovo ulje Međunarodnog vijeća za masline (IOC) i voditeljica kušanja iz Panela za okus Katalonije, Antonio Giuseppe Lauro, savjetnik za maslinovo ulje i voditelj panela IOC-a, Paul Vossen, savjetnik za poljoprivredu pri UC Cooperative Extension, te Vasilis Demopoulos, docent na institutu i osnivač laboratorija za maslinovo ulje.

Osim tehnika kušanja, bit će predstavljene metode proizvodnje maslinovog ulja koje se koriste u Španjolskoj i Italiji, a u petak, 23. ožujka, održat će se otvoreni forum na kojem će govornici govoriti o uvjetima za vrhunsko maslinovo ulje u kontekstu financijske krize u Europi te ispitati njegove izglede i održivost. Posljednji dan seminara uključivat će posjet masliniku i maslinici u Maniju.

Dr. Demopoulos objasnio je da je to vrlo iščekivan događaj i nada se da će ga uspjeti institucionalizirati. "Naš panel za ocjenjivanje maslinovog ulja ovdje na Institutu ima više od 25 članova i svi jedva čekaju seminar. Ako ga uspijemo održati i poboljšati, bit će to nešto veliko za proizvođače, trgovce i stručnjake iz cijelog područja."

Seminar je sufinanciran od strane Međunarodnog vijeća za maslinu .

---