Korsički producent strahuje da je mediteranska kultura ugrožena

Da bi maslinovo ulje nosilo oznaku ekstra djevičansko, postoji popis međunarodno priznatih standarda kvalitete koje mora zadovoljiti. Međutim, za francusku proizvođačicu Emilie Borel, stvaranje ekstra djevičanskog maslinovog ulja mnogo je više od ispunjavanja skupa kriterija.

"Extra djevičansko maslinovo ulje počinje s osobom", rekla je za Olive Oil Times. "To je nešto s čime odrastate, što gledate i dodirujete. Masline se beru ručno. To je kultura, mediteranska kultura."

"Zatim je tu kultura okusa", dodala je. "To je nešto što razvijate educirajući se. Ne radi se samo o pravilima, propisima i popisima kojih se treba pridržavati. Pokušavam održati tu kulturu jer je ona dio našeg mediteranskog naslijeđa."

Napisala sam priču o našoj maslinici jer mi je svega bilo dosta i htjela sam podijeliti naša iskustva kao proizvođača ekstradjevičanskog maslinovog ulja i stvarnosti s kojima se suočavamo. - Emilie Borel, proizvođačica u tvrtki Oltremonti

Nakon djetinjstva provedenog na četiri kontinenta i međunarodne karijere humanitarne radnice, Borel je odlučila da je njezino mjesto na Mediteranu, gdje je i rođena. Godine 2006. kupila je zemljište u općini Linguizzetta na istočnoj obali francuske otočje Korzike i sama posadila svojih prvih 1000 maslina.

Kad je njezina maslinika, Oltremonti, nastala na ovom komadiću zemlje ušuškanom između planina i mora, postala je njezina sveobuhvatna strast. Svojeg talijanskog supruga Iva Berta, stručnjaka za maslinovo ulje i tehničara za preradu, upoznala je zahvaljujući svojim maslinama, a njihova kći Thea odrasta među stablima koja su zajedno njegovali.

Danas maslinik Oltremonti broji 3.890 stabala i ima vlastitu mljekaru na licu mjesta. Ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno ovdje osvojilo je dugačak popis nagrada.

Vidi također: Kultura maslinovog ulja

No, Borel se boji da mediteranska kultura masline, koju je marljivo nastojala sačuvati, ugrožena je izumiranjem. Nedavno je objavila knjigu na francuskom jeziku, Les Secrets de l'Olivier, koja priča priču o tome kako se rasplamsala njezina strast prema maslini te o brojnim iskušenjima i prekretnicama njezine maslinarske farme.

Proizvođači maslina diljem svijeta suočeni su s izazovima nepredvidnih uroda, nestabilnih prihoda i borbe s prirodnim elementima uslijed klimatskih promjena. Međutim, Borel se također morala nositi s neprijateljstvom članova ove otočne zajednice kao "stranac" i bezbrojnim administrativnim preprekama.

Najveći od tih prepreka bio je paket mjera koje je francuska vlada uvela od 2015. godine kako bi suzbila Xyellu fastidiosu na otoku. Danas je maslinik koji je sadila i njegovala više od desetljeća pod prijetnjom.

Prvi slučaj soja Xyllelle fastidiosa nazvan multiplex otkriven je u srpnju 2015. na biljkama mliječnice mirte na jugozapadnoj obali Korzike. Šest mjeseci kasnije, još su dva slučaja otkrivena na jugu Korzike, a do kraja godine na otoku je zabilježeno 194 potvrđena slučaja zaraze.

U početku je uvedena zaštitna zona od 10 kilometara (6,2 milje) kako bi se obuzdao širenje bakterije, no kasnije je proširena na cijeli otok.

Kao rezultat ove poljoprivredne krize i prijetnje novih zaraza, od tada je postalo nezakonito uvoziti više od 200 različitih vrsta biljaka na Korziku, uključujući maslinu. Proizvođači mogu podnijeti zahtjev za izuzeće od ovog pravila, a vlada je uspostavila program naknada kako bi im nadoknadila gubitke.

Međutim, Borelini zahtjevi za odobrenjem za proširenje njezine maslinike i pismo koje je napisala francuskom predsjedniku o teškoj situaciji na svojoj farmi maslina naišli su na gluha uha.

"Zatražili smo od države dozvolu za sadnju maslina, ali nam je odbijeno, pa ih moramo sami razmnožavati", rekla je. "To traje godinama. Vlada je obećala odštetu za naše gubitke, ali nisu ispunili svoje obećanje. Odšteta koju smo očekivali nikada nije stigla. Ovo je najgora stvar koju možete učiniti poljoprivrednicima: iskopati im tlo pod nogama govoreći im da ne mogu saditi i navodeći ih da očekuju nešto što nikada ne dolazi."

Prije krize masline su se uvozile iz Italije, ali to je sada nezakonito.

"Prvo sam posadila stabla sorte Frantoio iz Toskane", rekla je Borel. "To je ono što se općenito savjetuje jer se vjeruje da je Frantoio ekvivalent naše autohtone sorte Ghjermana, no kasnije sam otkrila da to nije istina. Kada smo pozvali Claudija Cantinija iz Talijanskog nacionalnog istraživačkog vijeća da dođe na otok, on je analizirao sortu Ghjermana i otkrio da je njezino DNA potpuno različito."

"Mislili smo da bi naš institut za poljoprivredna istraživanja bio zainteresiran za ova otkrića, ali nije bilo nikakvog odgovora", dodala je. "Iako možda tada nije imao sredstva za provođenje takvih analiza, sada je postojao dobar razlog za provođenje DNK istraživanja. Ipak, unatoč nedavnom projektu financiranom od strane države za osnivanje vlastitog rasadnika za Korziku, nije se napravila razlika između te dvije sorte."

U proljeće 2014. godine Borel i njezin suprug posadili su drugu parcelu zemljišta s autohtonim sortama otoka: Ghjermana de Casinca, Ghjermana de Tallano i Sabina. Nakon što su razvili vlastitu metodu razmnožavanja lokalnih kultivara, oni su uzgajani iz reznica uzetih s drevnih stabala u poluodbačenom gaju koji je Borel otkrila blizu sela Monte, na sjeveroistoku otoka, i u južnoj regiji Sainte Lucie de Tallano.

Budući da na Korzici nije bilo rasadnika koji je mogao razmnožiti stabla, reznice su poslali u Toskanu, gdje su uzgajane u kontroliranom i nadziranu okruženju prije nego što su vraćene na Korziku na sadnju.

"Izgubili smo sva stabla koja smo poslali u Toskanu neposredno prije krize 2015. godine jer ih je sada nezakonito vratiti na Korziku", rekla je Borel. "Ovdje zapravo nije bilo slučajeva Xyllele fastidiosa, samo multiplex varijanta, koja je napala grmlje. To je varijanta Xyllele fastidiosa koja nije napala masline u našoj regiji."

"Zapravo, dvije znanstvene komisije došle su na otok istražiti problem i izjavile da je multiplex varijanta prisutna na otoku 60 godina, ali je nitko prije nije tražio", rekla je. "Na otoku je normalno poduzeti mjere opreza i bojati se bolesti, ali ne možemo jednostavno prestati saditi. U drugim zemljama postoje akcije sadnje kako bi se suzbilo globalno zatopljenje."

Kriza uzrokovana Xyellom fastidiosa stigla je na Korziku upravo kada je Oltremonti počeo napredovati. Kredit je osigurao financijska sredstva potrebna za izgradnju mlinice na licu mjesta, a nasadi su prošireni sortama autohtonim za otok.

"Uz sve probleme s kojima smo se suočili, uključujući i neprijateljski lokalni okoliš, ostali smo bez sredstava i mučimo se s otplatom", rekao je Borel.

Par je prodao parcelu svog zemljišta kako bi pokušao sastaviti kraj s krajem, ali vlasti šute u vezi s njihovim slučajem i obećanom odštetom.

"Napisala sam priču o našoj maslinici jer mi je bilo dosta i htjela sam podijeliti naša iskustva kao proizvođača ekstradjevičanskog maslinovog ulja i stvarnosti s kojima se suočavamo", rekla je Borel o svojoj nedavnoj knjizi.

"Svaka je civilizacija poštovala stablo masline. To je dio naše kulture i našeg načina života", dodala je. "Danas moramo dobiti dozvolu za sadnju masline, a dok se pojavljuju nove zemlje proizvođači maslina, moramo trpjeti apsurdne zakone i pravila kako bismo nastavili s onim što smo tradicionalno oduvijek znali raditi."

---