Prije nekoliko godina španjolski su gradovi imali trgovinu u svakom kvartu. José Luis Aguilar posljednji je trgovac ugljenom u Sevilli.
Kado olive oil Times pitao je Joséa Luisa Aguilara zašto je toliko strastven prema ugljenu i trenutak je šutnje.
Činilo se kao da mu je ovo pitanje postavljeno prvi put i izrazom lica odavao je dojam da misli da je očito. Nakon duge stanke, rekao je, â € <"Odrastao sam ovdje igrajući se na tim hrpama ugljena. Život moje obitelji preživljava više od stoljeća. " Prijatelj koji se zaustavio kako bi se pozdravio na putu kući navratio je, to je njegov način života.
Prije nekoliko godina španjolski su gradovi u svakoj četvrti imali trgovinu za kupovinu ugljena. Danas je Aguilar posljednji tradicionalni trgovac ugljenom u Sevilli.
Njegova je trgovina ukrašena starim predmetima prekrivenim crnom prašinom iz godina točenja ugljena, a cijene su navedene na ploči. Traži samo 1.10 eura po kg (0.50 USD / Lb), za ugljen od hrasta hrasta ili ugljik de encina, koji dolazi iz Zahina, malog grada u Extremaduri.
Svoj je ugljen preporučio za kuhanje ribe, mesa ili onoga što želite bolje okusiti. Na roštilju nema ničega poput sporo kuhanog mesa. Kupci koji su ušli svi su se složili. Ništa slično nije bilo.
Ljeti posjetitelji plaže svraćaju po vrećicu prije nego što krenu iz grada. U proljeće ga Sevilli koriste za kuhanje omiljenih jela poput marinirane piletine na ražnjiće, kobasica i svinjskog mesa. Moraju dobro jesti jer na Travanjskom sajmu provode bezbroj sati plešući, pjevajući i pijući. Zimi Aguilar kaže da ga kupci kupuju za svoj mangali, vatrogasnu košaru koja se postavlja ispod stola kako bi vam noge i stopala bili topli.
Na pitanje o jelu ugljena Aguilar se nasmijao. â € <"Ne. Ne možeš ovo jesti. To je za kuhanje. " Razmislio je na trenutak, a zatim se sjetio priče koju je jednom čuo o skupini afričkih majmuna koji su jeli ugljen kako bi pomogli probavljanju otrovne biljke na kojoj su uspjevali. Možda je rekao, ali to je bilo s majmunima.
Pekari i kuhari, međutim, pokazuju da drveni ugljen nije samo za roštilj i zimski mangali. Sada se pojavljuje aktivni ugljen, posebno pripremljen za negativni naboj kruh, peciva i ostale gurmanske tanjure. Može biti zabavno vidjeti potpuno crni hljeb, ali je li bolji od narezanog kruha?
Postoje povijesni dokazi da se ugljen medicinski koristi od Drevnog Egipta za pomoć probavi. Studija iz 17th stoljeća pokazali su da aktivni ugljen ima svojstva koja mogu apsorbirati mnoge tvari. Francuski kemičar Gabriel Bertrand kasnije to demonstrirao preživljavanjem nakon gutanja smrtonosne doze arsenskog trioksida pomiješanog s aktivnim ugljenom.
Trend miješanja aktivira ugljik u tijestu za kruh i drugoj hrani pomaže u probavi, smanjujući nadimanje i nadutost. Međutim, mnogi se liječnici slažu da nema dovoljno dokaza o njegovoj učinkovitosti te da konzumaciju ovog sastojka treba obavljati umjereno.
Prema Alessandru Targhetti, stručnjaku za homeopatsku medicinu i fizikalnu terapiju, â € <"u tijestu za kruh ima vrlo malo ugljena kako bi kruh bio probavljiviji, a još manje smanjio napuhnuti trbuh. " Smatra da je jedini učinkovit lijek uzimanje aktivnih dodataka ugljenu.
Međutim, savjetuje da se prirodne lijekove ne smije uzimati olako jer mogu prouzročiti neželjene sekundarne učinke. Svakodnevna konzumacija aktivnog ugljena može smanjiti učinkovitost kontracepcijskih lijekova, lijekova za dijabetes i štitnjaču.
Nadalje, aktivni ugljen (E153) zabranjen je u Sjedinjenim Državama i u Europi u pekarskim proizvodima zbog njegovog sadržaja benzopiren, karcinogen iz drveta
Konačna presuda? Aktivni ugljen u svojim pravnim oblicima može dodati jedinstveni element tanjuru, ali nije sastojak koji treba zloupotrijebiti.
Studenoga 20, 2023
Pad prodaje maslinovog ulja u Španjolskoj i Italiji zbog rasta cijena
Potrošači se prebacuju na manje boce ekstra djevičanskog maslinovog ulja i, u nekim slučajevima, biraju niže kvalitete.
Veljače 7, 2024
Izvršni direktor Acesura ističe ključnu ulogu Andaluzije u budućnosti sektora
Gonzalo Guillén vjeruje da je proizvodni kapacitet ograničavajući faktor za povećanje potrošnje maslinovog ulja i da je Andaluzija i dalje u najboljem položaju za širenje tržišta.
Lipnja 22, 2023
Unatoč problemima s proizvodnjom, Španjolska predviđa proširenje organskog izvoza u Kinu
Rastuća potražnja za organskim maslinovim uljem i drugim potrošačkim proizvodima u Kini pruža priliku španjolskim proizvođačima organskog maslinovog ulja.
Lipnja 26, 2023
Canneto Sabino: Živo nasljeđe Sabinine tradicije maslinovog ulja
S korijenima koji sežu stoljećima, milenijski Canneto Sabino simbolizira povijest i tradiciju proizvodnje maslinovog ulja u jugoistočnom Laziu.
Lipnja 21, 2023
Andaluzijski proizvođači postižu izvanrednu kvalitetu nakon katastrofalne žetve
Nakon najmanje žetve u više od desetljeća, proizvođači u Španjolskoj osvojili su četvrtu najveću nagradu na World Olive Oil Competition.
Svibanj. 30., 2023
Izvješće otkriva dobitnike i gubitnike na španjolskom tržištu maslinovog ulja
Punionice uživaju najveću neto profitnu maržu, farmeri i mlinari zarađuju daleko manje, a distributeri prolaze najgore u novoj studiji.
12 listopada, 2023
Predviđa se još jedna loša žetva u Andaluziji
Niska proizvodnja u najvećoj svjetskoj regiji proizvodnje maslinovog ulja nastavit će gurati cijene na više.
Siječnja 9, 2024
Putovanje Tunisom istražuje kulturu i kuhinju maslinovog ulja
Sfax Oleo Tour vodi posjetitelje na eklektično putovanje kroz regiju natopljenu maslinovim uljem, posjećujući šumarke i kušajući brojne lokalne delicije.