Istraživači tragaju podrijetlu mediteranske prehrane u drevnoj grčkoj medicini
Mediteranska prehrana mogla je biti zamišljena od strane ranih liječnika kao oblik medicinskog liječenja.
Nova studija starih grčkih tekstova otkriva da su mediteransku prehranu
rani liječnici mogli smatrati oblikom medicinskog tretmana.
Studiju, objavljenu 6. siječnja u časopisu Journal of Ethnopharmacology
, autor je profesor John Wilkins sa Sveučilišta u Exeteru, stručnjak za povijest hrane i medicine u grčko-rimskoj kulturi.
Profesor Wilkins opisuje prakse Galena iz Pergamona koje se usko podudaraju s onima suvremenih zagovornika mediteranske prehrane.
Rođen 129. godine, Galen se uvelike oslanjao na preventivnu medicinu kao metodu liječenja. Kao osobni liječnik nekoliko cara, hranjenje je smatrao jednakim farmakologiji u održavanju dobrog zdravlja tijekom životnog vijeka pojedinca.
Umjesto da bolest pripisuju natprirodnoj sili ili božanstvu, hipokratski grčki liječnici poput Galena naglašavali su svojim pacijentima potrebu za jednostavnom, ukusnom hranom. To je proizlazilo iz shvaćanja da vanjske osobine hrane naglašavaju njezin učinak na ljudsko tijelo.
Vidi također: Članci o mediteranskoj prehrani
Ako je, na primjer, voće ili povrće posebno snažno, njegov se jak okus mogao smatrati odrazom nutritivne vrijednosti. Loš okus stoga nije bio samo kulinarsko, već i medicinsko pitanje. Kao rezultat toga, dodatno začinjavanje postalo je ključna komponenta rane grčke prehrane, s naglaskom na upotrebu maslinovog ulja i ribljeg umaka kako bi se poboljšala djelotvornost hrane.
Prema Wilkinsu, Galen je pacijente upućivao da začine obroke začinima poput đumbira ili papra kad su si to mogli priuštiti.
Humorizam je imao veliku ulogu u odabiru hranjivih namirnica. Ideja je bila da je ravnoteža tjelesnih tekućina, poznatih kao humori, nužna kako bi pacijent postigao zdravlje. Manipulacija prehranom bila je glavna taktika za vraćanje neuravnoteženih humora na simetričnu razinu; luk ili češnjak, na primjer, mogli su se propisati kao sredstvo za razrjeđivanje nekome čiji su humori bili previše gusti.
Iako neki prepoznatljivi elementi današnje mediteranske kuhinje još nisu bili uvedeni u Grčku (poput južnoameričke rajčice), Galen i drugi hipokratski liječnici postavili su veći dio strukturnih temelja za način na koji se prehrana primjenjuje gotovo dvije tisuće godina kasnije. Slatka i masna hrana u velikim količinama tada su se, kao i danas, ne preporučivale. Mesna hrana nije uvijek bila lako dostupna, što je dovelo do pomaka prema prehrani s više biljnih namirnica.