Softver za poboljšanu procjenu maslinovog ulja razvijen u Španjolskoj
Istraživači sa Sveučilišta u Jaénu razvili su softver za poboljšanje ocjenjivanja i klasifikacije ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Citoliva
Istraživačka skupina Sveučilišta Jaén u Španjolskoj razvila je novi softverski program namijenjen procjeni i klasifikaciji ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Očekuje se da će ovaj inovativni softver predstavljati proboj u procesu senzorne evaluacije maslinovog ulja te je rezultat zajedničke suradnje sveučilišta, tehnološke tvrtke za maslinova ulja Citoliva, laboratorija CM Europe SL i tvrtke za računalno inženjerstvo MENGISOFT.
Prema riječima članice istraživačke skupine Macarene Espinille, novi softver znatno će poboljšati senzorsku procjenu djevičanskih maslinovih ulja smanjenjem vremena i troškova povezanih s postupkom.
Softver će funkcionirati tako što će pojednostaviti postupak ocjenjivanja maslinovog ulja, omogućujući pojedinačno praćenje razvoja različitih kušača za različite uzorke i sesije u stvarnom vremenu. Intervencije za ispravljanje odstupanja organoleptičkih svojstava zatim može provesti voditelj panela.
Softver također ima potencijal za planiranje degustacija maslinovog ulja, upravljanje procjenama ulja i generiranje završnih izvješća, čime se dodatno optimizira proces.
Program omogućuje upotrebu metodologije ocjenjivanja koju je uspostavio Međunarodni vijeće za maslinarstvo za senzorsku klasifikaciju maslinovog ulja, ali se može koristiti i s novim metodama ocjenjivanja koje je grupa razvila, a koje su trenutno u fazi evaluacije.
Metoda se temelji na "sustavu neizrazite logike", matematičkoj logici koja je osmišljena da donese odluku kao što bi to učinio čovjek, uzimajući u obzir sve dostupne informacije i donoseći najbolju odluku na temelju tih podataka. Ovaj inovativni model senzorne evaluacije predstavlja se kao alternativa trenutnom modelu Međunarodnog vijeća za maslinu i očekuje se da će olakšati napredak u područjima obrade informacija, kušanja i osposobljavanja ocjenjivača, uz istovremeno zadržavanje učinkovitosti rezultata.
U budućnosti se očekuje da će novi model senzorne evaluacije biti implementiran uz novi softver, s ciljem dodavanja vrijednosti industriji maslinovog ulja poboljšanjem marketinških procesa i povećanjem konkurentnosti tvrtki u industriji.
Novi program, uz model senzorne evaluacije, dio je projekta financiranog od strane Ministarstva gospodarstva, inovacija i znanosti Vijeća Andaluzije.