Poučavanje američkog najhrabrijeg preživljavanja u medu stilovima

Stresni radni uvjeti, visok adrenalin i rizik. Ovo su neke uobičajene karakteristike svakodnevnog života vatrogasaca tijekom dežurstva, no ispostavilo se da im plamen i dimovi nisu najveći problem.

U Americi je utvrđeno da kardiovaskularnih bolesti vodeći je uzrok dežurnih smrtnih slučajeva vatrogasaca, a nisu uspostavljene strategije za poticanje zdrave prehrane. Stefanos Kales, profesor medicine na Harvard Medical School, želi utrti sigurniji put za vatrogasce mijenjajući njihovu prehrambenu kulturu kako bi se prilagodili prehrambenim načelima zemalja koje se u avangardi graniče sa Sredozemnim morem s maslinovim uljem.

"Neki vatrogasci i njihove obitelji već su koristili maslinovo ulje, mnogi nisu ”, rekao je Kales Olive Oil Times. â € <"Jako cijene maslinovo ulje, međutim, drugi proizvodi poput grčkih maslina nisu bili veliki hit. Čini se da je ovo stvar onoga što su ljudi navikli jesti ili ne i spremni pokušati ”, objasnio je.

Kales potječe iz grčke obitelji koja se preselila u Sjedinjene Države prije otprilike 100 godina.

"U Grčkoj je potrošnja maslinovog ulja po osobi dvostruka nego u Italiji ili Španjolskoj ”, rekao je. â € <"Hranu doslovno kupamo u maslinovom ulju. Također imamo procijeđeni jogurt i stolne masline koje su, ako se pripremaju na tradicionalan način, superhrana. "

Neprestano slijedi mediteransku prehranu i priznaje da je njegova baka bila najutjecajnija osoba u oblikovanju njegovog svakodnevnog jelovnika.

"Nije bila obrazovana, ali imala je zdrav razum i svladala je umijeće tradicionalnog kuhanja ”, rekao je. â € <"Moje je roditelje namamio nutricionistički trend tog vremena koji je isto tretirao dobre i loše masti i promovirao prehrambene proizvode, dok je moja baka inzistirala na korištenju maslinovog ulja, sakupljanju divljeg povrća i od njih za spravljanje pita. "

Kao apsolvent na fakultetu davne 1992. godine, Kales je dobio zadatak da medicinski pohađa tim za hazmat, koji se sastojao od posebno obučenih vatrogasaca za rješavanje opasnih kemijskih materijala.

Ubrzo je shvatio da članovi tima nisu prikladni za svoj posao - ne zato što nisu bili pravilno obučeni - već zbog svojih prehrambenih navika; mnogi su bili pretili i rezultati laboratorijskih pregleda nisu izgledali dobro.

"Jedan od njih imao je gotovo 200 kilograma (441 Lbs.), Drugi je imao izuzetno visoke trigliceride. Morali smo nešto poduzeti - prisjetio se Kales.

"Potpuno poštujem vatrogasce kao profesionalce. Međutim, oko 35 do 40 posto vatrogasaca ne vježba niti se bavi bilo kojim sportom, a polovica dobrovoljaca imala je prekomjernu težinu ”, rekao je. â € <"Šanse za vatrogasce da dožive srčani udar povećavaju se deset puta do sto puta kada su na terenu nego kad su u stanici. "

Kales već 25 godina surađuje s vatrogascima, zajedno s drugim istraživačkim interesima i predavanjem na sveučilištu. Došao je s pionirskim pristupom kako bi pomogao vatrogascima iz Indianapolisa da bolje rade na terenu i izdrže dežurne opasnosti.

Vatrogasci koji su sudjelovali u programu podijeljeni su u dvije skupine: jedna skupina dobila je preporuke o prehrani na temelju Mediteranska prehrana, dok su ostali zadržali prehrambene navike nepromijenjene. Zatim će skupine zamijeniti uloge i prehranu.

"2015. dobili smo državni fond od 1.5 milijuna dolara i pokrenuli smo program s vatrogascima iz Indianapolisa ”, rekao je o svom pothvatu. â € <"Oko 350 vatrogasaca upisalo se i ostaje u studiji u Indianapolisu. Polovica njih prvi je put predstavljena obrazovnim materijalima i web mjestu našeg programa prije godinu dana. Također su tijekom godine dobili nekoliko uzoraka besplatnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i drugih mediteranskih prehrambenih sastojaka. "

Projekt nije šetnja parkom za Kalesa i njegov tim. â € <"S 44 vatrogasna postaja raspoređenih po gradu Indianapolisu, izazov je pružiti obrazovanje i interakciju licem u lice. Stoga smo se pouzdali u web stranicu sudionika koja pruža informacije, recepte, video zapise itd. ”, Rekao je.

"Kada sudjeluju u intervenciji, vatrogasci mjesečno dobivaju kupone za zdravu hranu u velikom lancu supermarketa. Druga skupina vatrogasaca prošla je godinu dana bez ikakvih promjena i sada ulaze u fazu intervencije. Povratna informacija koju dobivamo jest da je žele isprobati. Vrijeme će pokazati koliko dobro ide. "

Projekt je još uvijek u tijeku i predviđeno je da traje dvije godine. â € <"Sada ulazimo u mjesec 13 od 24 mjeseca. Moramo pričekati potpuno prikupljanje podataka i analize kako bismo vidjeli koliko smo bili učinkoviti u nagovaranju ljudi da koriste maslinovo ulje i koriste više maslinovog ulja ako su već bili potrošači ”, objasnio je Kales. Na kraju projekta prikupljeni će se podaci analizirati kako bi se ukazalo na razlike između dviju skupina vatrogasaca u pogledu prehrambenih sklonosti i tjelesne kondicije.

Prema znanstvenom izvješću Savjetodavnog odbora za prehrambene smjernice iz 2015. godine, mediteranska je prehrana prihvaćena i preporučena kao zdrav način prehrane Amerikanaca. Rad Kalesa i njegovog tima jedan je od rijetkih koji ispituje učinkovitu primjenu prehrane u stvarnim uvjetima, a osim pomoći vatrogascima, pružit će osnovu za intervencije u drugim profesionalnim skupinama poput vojske i zaposlenika zakona. .

• Obrazloženje i dizajn hranjenja najhrabrijih Amerikanaca


• Kathimerini