Ricercatori dell'Università di Almería, in Spagna, hanno trovato un metodo analitico rapido, facile ed economico, che aiuta a rilevare le sostanze tossiche create dai microrganismi negli oli vegetali commestibili.
Il metodo analitico utilizza la spettrometria di massa tandem-cromatografia liquida ad altissime prestazioni per identificare le micotossine negli oli e si basa su una procedura QuEChERS (rapida, facile, economica, efficace, robusta e sicura).
Le micotossine sono sostanze naturali prodotte da alcune specie di funghi e si trovano nelle colture, comprese le olive. Se consumati, possono avere effetti negativi su salute umana, comprese allucinazioni e gravi problemi immunitari. Per questo motivo, la quantità massima di micotossine tollerate negli alimenti tende ad essere bassa.
Come risultato dello studio, che ha analizzato per la prima volta l'olio d'oliva, le organizzazioni per la sicurezza alimentare ora dispongono di dati che aiutano a determinare la quantità massima di tossine e microrganismi che possono essere tranquillamente consumati nell'olio d'oliva.
Questi risultati permetteranno alle autorità sanitarie di sviluppare regolamenti riguardanti il livello di micotossine consentite negli oli commestibili in futuro.
La qualità conta.
Trova i migliori oli d'oliva del mondo vicino a te.
Altri articoli su: ricerca sull'olio d'oliva, Spagna
Gennaio 11, 2021
La storica tormenta minaccia gli uliveti in Spagna
La tempesta Filomena è caduta fino a 50 centimetri di neve nella Spagna centrale e settentrionale durante il fine settimana. A seconda di come si evolveranno le temperature nei prossimi giorni, gli uliveti potrebbero subire danni significativi.
Gennaio 11, 2021
I topi affetti da encefalomielite autoimmune sperimentale, una malattia simile alla sclerosi multipla, hanno sperimentato effetti protettivi quando sono stati iniettati con il composto fenolico oleaceina.
Gennaio 11, 2021
Il mercato interno dell'olio d'oliva migliora in Spagna
L'aumento delle vendite interne ha oscurato un leggero calo delle esportazioni nei primi due mesi della campagna in corso.
Dicembre 29, 2020
La Spagna cerca nuove tecnologie per i test di qualità dell'olio d'oliva
Il governo centrale della Spagna sta lavorando con le autorità locali e membri del settore dell'olio d'oliva per migliorare i test e gli standard di qualità dell'olio d'oliva.