Affari

I consumatori in Spagna non apprezzano l'EVOO biologico, dicono i ricercatori

La posizione stabilita di convenzionale extra virgin l'olio d'oliva in Spagna lascia poco spazio alla sua versione organica.

Marzo 12, 2018
Di Costas Vasilopoulos

Notizie recenti

I ricercatori dell'Università di Jaén hanno condotto un sondaggio tra i consumatori spagnoli nel tentativo di spiegare i bassi livelli di consumo di olio extra vergine di oliva biologico nel paese. Hanno esaminato i fattori che influenzano le scelte dei consumatori e hanno suggerito che le barriere esistenti sul mercato non sono di per sé sufficienti a giustificare la situazione, ma i bassi consumi hanno anche a che fare con il modo in cui i consumatori apprezzano il prodotto.

Concludiamo che questo gruppo di consumatori semplicemente non apprezza il 'attributo biologico 'abbastanza altamente e quindi non ha alcun desiderio o interesse per EVOO organico.- Manuela Vega Zamora, Università di Jaén

In un paese che è leader globale quando si tratta di terreni dedicati all'olivicoltura biologica, è particolarmente sorprendente che i consumatori spendono solo il 0.007 percento del loro budget alimentare annuale (che si traduce in una media di $ 0.16) in olio extra vergine di oliva biologico , hanno osservato i ricercatori. Inoltre, la maggior parte degli OEVOO prodotti localmente viene spedita ai mercati all'estero.

Per ottenere alcune risposte, i ricercatori hanno prima esaminato le barriere note al mercato per i consumatori nell'acquisto di EVOO biologico - differenza di prezzo, mancanza di consapevolezza degli alimenti biologici e sistema di distribuzione difettoso - e poi hanno condotto un sondaggio distribuendo questionari per raccogliere dati .

La differenza di prezzo tra prodotti convenzionali e biologici sembra essere il maggiore ostacolo di tutti, non solo in Spagna ma anche in molti altri paesi. La mancanza di consapevolezza impedisce ai consumatori di distinguere gli attributi speciali degli alimenti biologici, mentre una distribuzione errata significa che i prodotti alimentari biologici non sono ampiamente disponibili e facili da individuare.

La ricerca ha sottolineato che le barriere del mercato non erano gli unici colpevoli di bassi consumi. Per arrivare al fondo del problema, è stato condotto un sondaggio in sei diverse città della Spagna per raggiungere la dispersione geografica.

pubblicità

Manuela Vega Zamora, uno dei ricercatori, ha parlato con Olive Oil Times sul loro lavoro.

"È stato condotto un sondaggio su 800 acquirenti di olio d'oliva urbani di età superiore ai 25 anni e residenti in Spagna. I dati sono stati raccolti attraverso un questionario strutturato. Le difficoltà o i problemi che i consumatori devono affrontare per l'acquisto olio d'oliva biologico sono stati misurati. Innanzitutto, abbiamo misurato le difficoltà percepite, quindi abbiamo valutato se queste difficoltà incidono davvero sul comportamento di acquisto ".

Sono stati raccolti e valutati un totale di questionari validi per 793. È stato riscontrato che solo il 16 percento dei consumatori urbani utilizza EVOO organico (frequentemente o occasionalmente), mentre il 84 percento è stato identificato come non consumatore. Età, genere e livello di istruzione degli intervistati si sono rivelati privi di significato.

L'analisi dei dati ha mostrato che sia i consumatori che i non consumatori avevano una chiara percezione delle barriere del mercato. Tuttavia, le risposte dei non consumatori non hanno chiaramente indicato le sole barriere di mercato come motivo per non acquistare. "I risultati mostrano che un gruppo di consumatori non acquista il prodotto, percepisce difficoltà o fattori limitanti e tuttavia non fornisce alcuna chiara indicazione che queste difficoltà determinano direttamente la decisione di non acquistare ", ha affermato Zamora.

Dopo aver rivalutato i dati dell'indagine e essersi concentrati su risposte specifiche nei questionari, i ricercatori hanno raggiunto una conclusione notevole: la vera ragione del boicottaggio dei non consumatori è che pensano semplicemente che l'extra vergine convenzionale sia abbastanza buono per loro e credono che l'attributo organico non fa differenza. In altre parole, il problema è il prodotto stesso, in cui il termine 'organico 'non crea alcun valore aggiunto.

"Concludiamo che questo gruppo di consumatori semplicemente non apprezza il 'attributo organico 'abbastanza altamente e quindi non ha alcun desiderio o interesse per EVOO organico ", ha spiegato Zamora. "Siamo rimasti molto sorpresi dall'importanza dei cibi biologici. Tuttavia, siamo consapevoli che l'olio d'oliva convenzionale è molto apprezzato dai consumatori spagnoli e abbiamo altri documenti che dimostrano che l'alto apprezzamento dell'olio d'oliva convenzionale è una barriera nel consumo di olio d'oliva biologico ”.

I ricercatori hanno sostenuto che il basso apprezzamento di EVOO organico è più difficile da affrontare rispetto alle attuali barriere di mercato poiché è associato a valori personali e consapevolezza del prodotto.

Inoltre, un cambiamento nel comportamento dei consumatori non dovrebbe essere visto nel prossimo futuro, come ha osservato Zamora: "Non prevediamo presto un cambiamento. Riteniamo che questo cambiamento avverrà a lungo termine, fintanto che saranno sviluppate campagne di comunicazione per rendere più noti gli alimenti biologici e che i consumatori sappiano esattamente cosa significhi essere biologici, nonché campagne di sensibilizzazione ambientale. È importante che i consumatori siano consapevoli di come il consumo biologico contribuisce alla conservazione dell'ambiente. I consumatori possono preservare l'ambiente non solo attraverso il riciclaggio ma anche con ciò che mangiano. "

D'altra parte, il fatto che la maggior parte degli EVOO biologici spagnoli sia esportata non è un problema per i produttori spagnoli, ci ha detto Zamora. "Dal punto di vista economico, i produttori non subiscono perdite. Nei mercati esteri è un prodotto molto più apprezzato rispetto alla Spagna, quindi i consumatori sono disposti a pagare un prezzo molto più elevato. È un prodotto sano e, inoltre, biologico. "

Il rapporto ha sostenuto che gli enti amministrativi pubblici e gli agenti del settore dell'olio d'oliva vogliono aumentare il consumo di alimenti biologici in Spagna, e l'EVO biologico ha una priorità assoluta a causa dell'importanza dell'olivicoltura biologica nelle aree rurali del paese.

I risultati dell'indagine potrebbero essere utilizzati nella progettazione di diverse strategie per aumentare la domanda di EVOO organico, concentrandosi sulla limitazione delle barriere di mercato per i suoi consumatori esistenti e sul cambiamento della consapevolezza sociale e ambientale per i non consumatori.

pubblicità




Articoli Correlati