Il Somontano ottiene la denominazione di origine protetta, dando slancio ai produttori tradizionali dell'Aragona

Nel cuore della provincia di Huesca, in Aragona, i coltivatori di olive tradizionali festeggiano l’approvazione della nuova Denominazione di Origine Protetta (DOP) per l’Aceite del Somontano.

Molte di queste varietà sono coltivate in oliveti secolari piantati su terrazzamenti. Speriamo che la denominazione incoraggi gli agricoltori a continuare a coltivarli. - Carlos Dominguez, presidente della DOP Aceite del Somontano

La nuova DOP è stata inserita nel Registro delle Indicazioni Geografiche dell’Unione Europea dopo un processo durato anni che ha coinvolto gli agricoltori di quarantadue comuni.

Somontano, che significa “sotto la montagna”, descrive la zona di frontiera che si estende dalle pendici dei Pirenei centrali verso la valle dell’Ebro.

“Dopo un lungo percorso, con molto lavoro e impegno, abbiamo finalmente ottenuto la denominazione”, ha dichiarato a Olive Oil Times Carlos Dominguez, presidente della DOP Aceite del Somontano.

L’associazione si occupa di promuovere il patrimonio della regione, rafforzare la posizione di mercato dei produttori tradizionali e garantire autenticità e tracciabilità.

Il Somontano diventa la terza DOP di olio d’oliva in Aragona, affiancandosi al Bajo Aragón e alla Sierra del Moncayo.

Secondo il rigoroso disciplinare che regola la produzione, almeno l’85 per cento dell’Aceite del Somontano deve provenire da varietà autoctone, tra cui Albareta, Alcampelina, Caspolina, Cerruda, Negral de Bierge e Verdeña.

“Ci siamo sempre concentrati sulle varietà locali — diciotto nel Somontano — limitando l’Arbequina al quindici per cento”, ha detto Dominguez.

Le norme richiedono che le olive vengano raccolte e molite rapidamente a temperature controllate per preservare il gusto fruttato verde ed evitare l’astringenza.

Tutte le fasi di estrazione, stoccaggio e imbottigliamento devono avvenire all’interno della regione. Queste misure garantiscono la tracciabilità e un profilo sensoriale modellato dalla fresca influenza dei Pirenei e dagli oliveti tradizionali a terrazze, con note di oliva verde, erba, foglia, mandorla e pomodoro.

“Riteniamo che la conservazione e la promozione di queste varietà locali ci consentano di produrre un olio d’oliva caratteristico, con un’ampia gamma di sapori e intensità”, ha aggiunto.

La DOP garantisce una protezione legale completa in tutta l’Unione Europea, assicurando che solo gli oli d’oliva prodotti all’interno della zona designata ai piedi delle montagne, utilizzando varietà autoctone e metodi tradizionali, possano fregiarsi di tale denominazione.

Si prevede che la designazione aiuterà i produttori a posi­ziona­re i propri oli nei mercati di fascia alta, a raffor­zare la loro pre­sen­za all’estero e ad a­umentare il valore com­plessivo.

La domanda di DOP ha inoltre sottolineato i benefici per il territorio: un ulteriore incentivo a preservare i paesaggi tradizionali in un momento in cui molti di essi sono soggetti a intensificazione o abbandono.

“Molte di queste varietà sono coltivate in boschetti secolari piantati su terrazzamenti. Speriamo che il riconoscimento incoraggi gli agricoltori a continuare a coltivarle”, ha detto Dominguez.

Gli agricoltori sostengono che il riconoscimento coniuga tecniche moderne con la storia antica, onorando generazioni di coltivatori.

“Gli oliveti tradizionali ci sono stati tramandati dai nostri an­ces­tri. Sarebbe na­turale non essere gli ultimi a goderne”, ha osservato Dominguez.

“Prima o poi, dovremmo considerare l’olivo secolare come un albero protetto”, ha aggiunto.

«Quello a cui abbiamo assistito negli ultimi anni ha poco senso. C’è spazio sia per gli oliveti tradizionali che per quelli intensivi», ha concluso Dominguez, riferendosi all’acceso dibattito sul futuro della coltivazione dell’olivo in Spagna.