Un obiettivo ambizioso: vendere 4 milioni di tonnellate di olio d'oliva entro il 2040
Il ministro dell'Agricoltura spagnolo ha fissato l'obiettivo globale di raggiungere i quattro milioni di tonnellate di vendite annuali di olio d'oliva entro il 2040, ma alcuni esperti ritengono che si tratti di una previsione eccessivamente ottimistica.
Il ministro spagnolo dell’Agricoltura, della Pesca e dell’Alimentazione, Luis Planas, ha fissato l’obiettivo per il settore dell’olio d’oliva di «raggiungere un volume di vendite globali pari a quattro milioni di tonnellate entro il 2040».
«Aumenteremo la produzione, apriremo nuovi mercati e garantiremo la redditività degli agricoltori, dell’industria e della distribuzione», ha dichiarato a Expoliva il mese scorso.
Tuttavia, Juan Vilar, amministratore delegato della società di consulenza agricola e per l’olivo Vilcon, ritiene che si tratti di una previsione ottimistica.
Per raggiungere quel livello di efficienza, ogni frantoio ha bisogno di un livello più alto di ottimizzazione.
Ha dichiarato a Olive Oil Times che la Spagna, che ha prodotto il 42% dell’olio d’oliva mondiale nella campagna 2024/25, è attualmente in grado di produrre 2,5 milioni di tonnellate metriche di olio d’oliva all’anno.
Ad oggi, il record di produzione totale della Spagna è stato di 1,79 milioni di tonnellate nella campagna 2018/19, e il più grande produttore mondiale di olio d’oliva ha registrato una resa media annua di 1,4 milioni di tonnellate nei cinque anni dal 2017/18 al 2021/22.
Sebbene la Spagna possa produrre più di tre millioni di tonnellate di olio d’oliva “senza problemi” tra dieci o 15 anni, vi sono dubbi sul fatto che, anche con un aumento della produzione in Portogallo e Tunisia, la capacità globale possa raggiungere i quattro millioni di tonnellate entro il 2040.
Vedi anche: I produttori spagnoli coronano un ottimo raccolto con premi di qualitàVilar aveva precedentemente stimato che la produzione globale di olio d’oliva potesse raggiungere i 4,4 millioni di tonnellate entro il 2050 e non dubita che la produzione spaniola possa raggiungere i quattro millioni di tonnellate a un dato momento, ma ciò richiederebbe una maggiore efficienza nei frantoi e il passaggio a oliveti a densità super-elevata più irrigati.
«Per raggiungere quel livello di efficienza, ogni frantoio ha bisogno di un livello più alto di ottimizzazione», ha detto.
Infatti, Vilar ha recentemente coordinato uno studio sui 2.219 frantoi della Penisola iberica, tra cui 1.047 registrati come imprese sociali e 1.172 frantoi industriali.
Il team di ricercatori ha calcolato la quantità minima di olive che un frantoio deve trasformare in olio d’oliva per essere redditizio. In generale, ogni chilogrammo di olive molite abbassa il costo di lavorazione per la campagna, che ha visto i costi fissi aumentare costantemente.
I ricercatori hanno scoperto che negli anni con raccolti scarsi, come ad esempio la campagna 2022/23, 363 frantoi in Spagna e 137 in Portogallo non sarebbero in grado di frantumare una quantità di olive sufficiente a coprire i costi operativi e rischierebbero la chiusura.
“Cosa succederà? Tutti i piccoli frantoi che non sono efficienti verranno graduamente incorporati o integrati in altri frantoi più grandi e, in fine, il numero dei frantoi diminuirà, ma la loro capacità e efficienza aumenteranno”, ha detto Vilar.
“Questo sta portando a una concentrazione nelle zone rurali”, ha aggiunto. “Le aziende agricole si stanno ingrandendo o stanno collaborando con i piccoli agricoltori. I confezionatori stanno diventando più grandi. La distribuzione sta diventando più grande, il che significa che le aziende alimentari e di distribuzione stanno diventando più grandi”.
Vilar ha sottolineato che la tendenza sta già iniziando a manifestarsi, con otto frantoi in Portogallo responsabili della molitura del 46% delle olive del Paese e i frantoi più grandi in Spagna che trasformano 45 volte più olive ad ogni raccolta rispetto al frantoio medio.
Ha affermato che i frantoi di piccole e medie dimensioni devono specializzarsi sempre di più per distinguersi, ponendo l’accento sulla qualità, diversificando il loro portafoglio di prodotti, raccontando una storia distintiva su se stessi e concentrandosi su varietà autoctone di olive che non sono compatibili con la coltivazione ad altissima densità.
“Devono inoltre continuare a ottimizzare i sottoprodotti in modo appropriato e integrare nuove attività come l’oleoturismo”, ha affermato Vilar.
Nel frattempo, Planas ha dichiarato a Expoliva che una priorità del governo è garantire prezzi equi agli agricoltori e agli olivicoltori, che ha descritto come “l’anello più debole della catena e che devono essere equamente ricompensati per i loro sforzi”.
Planas ha affermato che il ruolo dei frantoi e delle cooperative nel raggiungimento di questo obiettivo è fondamentale, sottolineando che la qualità è la chiave per aumentare i margini lungo l’intera catena del valore.
“La nostra risorsa più grande è la qualità; dobbiamo continuare a concentrarci su di essa come nostro segno di distinzione”, ha detto Planas.
Ha inoltre sottolineato che gli esportatori non possono adagiarsi sugli allori e devono continuare a promuovere l’olio d’oliva spagnolo negli oltre 150 paesi verso i quali viene esportato.
“Dobbiamo difendere la nostra pozizione in mercati strategici come gli Stati Uniti e aprirne di nuovi come il Mercosur, il Giappone, la Corea, il Canada, il Regno Unito e l’Unione Europea”, ha detto. “Il potenziale è enorme e dobbiamo intensificare la nostra promozione”.