` L'associazione nordamericana dell'olio d'oliva ospita una degustazione a New York - Olive Oil Times

La North American Olive Oil Association organizza una degustazione a New York

Aprile 12, 2011
Curtis Cord

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Dirigenti e giornalisti del settore dell'olio d'oliva si sono riuniti lunedì sera in un ristorante italiano di Midtown Manhattan per una degustazione di olio d'oliva e una cena ospitata dal Associazione nordamericana dell'olio d'oliva.

Stephen Mandia, presidente del gruppo commerciale, affiliato al Consiglio oleicolo internazionale (CIO), ha accolto con favore gli ospiti dell'evento intitolato "Pour on the Flavor. ”Mandia, 45 anni, ha fondato una società privata East Coast Olive Oil Corporation nel 1991 che è diventata il più grande importatore di olio d'oliva negli Stati Uniti. L'ottanta percento della società è stato venduto a Nutrinveste del Portogallo. Mandia continua a servire come presidente del consiglio di amministrazione della società, ora chiamato Sovena USA.

Bob Bauer, direttore esecutivo della NAOOA, ha presentato l'associazione di categoria, che comprende i principali importatori e le filiali americane delle più grandi società di olio d'oliva del mondo. Ha iniziato descrivendo la funzione del Consiglio oleicolo internazionale come ente mondiale che determina gli standard e garantisce la qualità dell'olio d'oliva. "Lavoriamo a stretto contatto con il CIO ", ha aggiunto "il NAOOA è un programma di certificazione di fatto ", poiché le società che non rispettano gli standard IOC non possono mantenere l'appartenenza al gruppo né recare il sigillo NAOOA.

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Il relatore in primo piano è stato il Dr. Wencesloa Moreda, ricercatore presso la Fat Institute del Consiglio spagnolo per la ricerca che ha presentato un'introduzione di base all'olio d'oliva.

Il gruppo disparato di partecipanti andava dai dirigenti delle più grandi compagnie di olio d'oliva del mondo tra cui Grupo Sos, Filipo Berio, Pompeian e Sovena Group a scrittori di cibo e altri giornalisti, molti dei quali sembravano assaggiare l'olio d'oliva, da solo, per il primo tempo.

Di conseguenza, le reazioni al sorso di olio d'oliva andarono dal sapere annuendo ai professionisti dell'olio d'oliva, fino alle fregature di alcuni scrittori della zona di New York non abituati alle degustazioni di olio d'oliva.

Il primo olio era moderatamente fruttato, con una sensazione leggermente grassa e il sapore di mandorla. Successivamente è stato un olio con note più verdi, più amaro, ma con un finale meno pungente. I partecipanti si sono meravigliati del fatto che il terzo olio non abbia mostrato alcun aroma e quasi nessun sapore. È stato spiegato che questo era un olio d'oliva leggero adatto per cucinare e friggere. Alla fine, quando il coperchio di plastica fu sollevato dal quarto olio d'oliva, il profumo era di vino frizzante e il sapore era spento. Questo era un olio che mostrava una serie di difetti, ha spiegato il presentatore, inclusa la rancidità.

Executive chef Matteo Bergamini di SD26, il ristorante precedentemente noto come San Domenico a Central Park South, ha presentato il menu della serata che ha abbinato agli oli d'oliva in primo piano, che non sono stati nominati. Ha usato l'olio di media intensità su un'insalata di uova di quaglia, il più extravergine più pepato per un risotto con cozze e calamari. Una spalla di manzo era condita con un altro olio d'oliva che non era incluso nella degustazione. La cena è stata ben presentata e deliziosa.

Durante la presentazione non sono state poste domande, anche se alcuni dirigenti dell'olio d'oliva erano disponibili in precedenza per i giornalisti. La conversazione a cena ha riguardato una varietà di argomenti, tra cui problemi di qualità dell'olio d'oliva, prezzi in Europa, produzione del Nuovo Mondo e sfide di marketing.

Diversi dirigenti sono stati incoraggiati dal recentemente annunciata la campagna per promuovere l'uso dell'olio d'oliva in Nord America dal direttore del CIO Jean-Louis Barjol e in programma il lancio al Fancy Food Show di questa estate a Washington.

C'era un olio d'oliva "bar di degustazione "che sembrava potesse essere stato trapiantato da qualsiasi supermercato. I marchi in mostra e disponibili per la degustazione includevano Goya, Carapelli, Star, Carbonell, Pompeian, Filippo Berio e Zoe.

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