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Domande e risposte con il regista interprofessionale spagnolo di olio d'oliva, Teresa Pérez

Giu. 4, 2011
Di Julie Butler

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Quest'anno il Al di là di Extra Virgin Il Congresso Internazionale, che inizia mercoledì a Cordova, è organizzato dalla Spagna Interprofesional del Aceite de Oliva Español. L'interprofessionale è un'organizzazione ufficiale senza fini di lucro che rappresenta tutti i membri del settore dell'olio d'oliva spagnolo. Qui la sua direttrice, Teresa Pérez, parla dell'importanza del congresso e di cosa aspettarsi.

Cosa c'è di diverso in Beyond Extra Virgin quest'anno?

Soprattutto stiamo parlando di un congresso più ambizioso. Non solo ci saranno più presentatori e relatori rispetto alle precedenti edizioni, ma arriveranno da più paesi. E in termini di nuovi aspetti, dovrei anche sottolineare che anche la dieta mediterranea svolgerà un ruolo importante in questo Congresso. È naturale dato che lo era iscritto nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO l'anno scorso. Per quanto riguarda le altre cose, ovviamente ci si concentra su una qualità estremamente elevata extra virgin olio d'oliva, sua produzione, posizionamento sul mercato e usi culinari. La Spagna condividerà alcune delle sue innovazioni in questo campo.

Ciò che ha spinto l'interprofessionale a organizzare Beyond Extra Virgin in 2011?

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Nel 2009, l'Interprofessional è stata rappresentata nell'edizione tenutasi in California, che è stata la prima ad avere un vero sapore internazionale. L'anno scorso, a Verona, il contingente spagnolo ha svolto un ruolo di primo piano. Dopodiché siamo stati coinvolti in modo rilevante in questo evento, assumendo la sua organizzazione per il 2011.

Che tipo di persone ti aspetti di partecipare?

Persone di diversa provenienza si riuniranno a Cordova. Ovviamente il settore produttivo sarà ben rappresentato, dopotutto è il motore della qualità. Grazie alla sua partecipazione, saremo in grado di dare un'occhiata da vicino alla notevole esperienza dei produttori non solo da varie regioni della Spagna ma da altri paesi. Inoltre, gli esperti tecnici ci aiuteranno a conoscere meglio le caratteristiche degli oli premium e gli scienziati, partecipando come presentatori e nelle discussioni del panel, fungeranno da ponte tra i progetti in laboratorio e sul campo e le esigenze dei produttori.

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Anche le persone del mondo della cucina avranno un ruolo importante. Chef di fama internazionale dimostreranno in che modo questi oli d'oliva rappresentano un'importante fonte di valore aggiunto nel regno della gastronomia. E parteciperanno anche organizzazioni e autorità che sono state importanti sostenitori dell'enfasi sulla qualità, che è così importante per il settore dell'olio d'oliva in tutto il mondo.

Quali sono alcune delle sfide che deve affrontare il settore?

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In termini di questa conferenza, la grande sfida è quella di accrescere il prestigio e il valore dell'eccellenza nella produzione e in questi extra virgin oli di oliva stessi. Tutto sommato, il nostro obiettivo è quello di trasmettere ai consumatori i grandi vantaggi di EVOO - in termini di nutrizione, salute e gusto - offrendo loro un prodotto di altissima qualità.