Come l'olio di cocco ha la sua reputazione per essere sano al primo posto

I fanatici del cibo salutare erano in vena dopo che l'olio di cocco fu chiamato dall'American Heart Association per il suo alto contenuto di grassi saturi. Ma in che modo l'olio di cocco si è guadagnato la reputazione di essere sano in primo luogo?

Giu. 10, 2017
Di Anthony Vasquez-Peddie

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A dichiarazione dell'American Heart Association a giugno ha avuto i fanatici del cibo salutare in preda alle vertigini per il cattivo gusto dell'olio di cocco per il suo alto contenuto di grassi saturi, che ha dato un colpo al prodotto tropicale altamente pubblicizzato. Ma in che modo esattamente l'olio di cocco ha ottenuto la sua reputazione di essere sano in primo luogo?

Vedo che la mia ricerca viene citata a sostegno dei benefici per la salute dell'olio di cocco. Lo trovo sempre sorprendente, perché non ho fatto ricerche sull'olio di cocco in sé.- Marie-Pierre St. Onge, Columbia University

L'origine dell'ascesa alla fama dell'olio di cocco è in parte basata su un paio di studi della professoressa di nutrizione della Columbia University Marie-Pierre St. Onge. I risultati di questa ricerca, pubblicata nel 2003, sono spesso citati in articoli che supportano l'uso dell'olio di cocco come opzione alimentare sana.

"La mia ricerca si è concentrata sull'olio di trigliceridi a catena media ", ha detto St. Onge Olive Oil Times. "Quando mi viene chiesto in quali fonti di cibo potrebbe essere trovato, è in quantità maggiore nell'olio di cocco. Si trova anche nell'olio di palmisti e nel burro. Questi sono acidi grassi specifici che non si trovano nella maggior parte degli oli vegetali, a parte quelli tropicali ".

Gli studi hanno confrontato l'uso di olio di trigliceridi a catena media e olio d'oliva. Il consumo di olio di trigliceridi a catena media ha comportato una maggiore perdita di peso. Inoltre non ha aumentato il rischio di malattie cardiovascolari.

C'è solo un problema quando si applicano le ricerche di St. Onge all'uso dell'olio di cocco.

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"Questi acidi grassi rappresentano circa il 13-14 percento degli acidi grassi totali presenti nell'olio di cocco. La ricerca che ho fatto è stata con olio al 100% di trigliceridi a catena media ", ha detto. "Quindi quello che abbiamo scoperto è che quando si mangia olio di trigliceridi a catena media a un livello di 20-25 grammi al giorno, i partecipanti hanno perso più peso e non avevano un profilo di rischio cardiovascolare avverso, almeno in termini di profilo lipidico. , livelli di glucosio e insulina, rispetto all'olio d'oliva ".

Nonostante il fatto che durante gli studi sia stato utilizzato un olio su misura, molti si sono avvalsi della ricerca di St. Onge per promuovere l'olio di cocco come scelta alimentare sana.

"Lo trovo sempre sorprendente, perché non ho fatto ricerche sull'olio di cocco in sé ", ha detto. "Quindi non posso davvero dire se l'olio di cocco stesso avrebbe gli stessi benefici per la gestione del peso dell'olio di trigliceridi a catena media ".

St. Onge ha sottolineato che la sua ricerca si concentra esclusivamente sull'olio di trigliceridi a catena media e che non vuole che il suo lavoro pubblicato sembri che approvi l'olio di cocco.

"Non voglio far sembrare che penso che l'olio di cocco abbia questo beneficio per la salute a causa della mia ricerca. So che a volte vedo che la mia ricerca viene citata a sostegno dei benefici per la salute dell'olio di cocco. Non ho fatto ricerche sull'olio di cocco, quindi non posso parlare degli effetti di esso, solo degli acidi grassi specifici che si trovano in quantità maggiori nell'olio di cocco ".



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