` La dieta mediterranea sta guadagnando tra i nutrizionisti ma l'olio d'oliva è ancora in disparte - Olive Oil Times

Dieta mediterranea che guadagna tra i nutrizionisti, ma l'olio d'oliva è ancora alle spalle

Ottobre 28, 2013
Elena Paravantes

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Campi di colza in Cina

Oltre 8,000 professionisti della nutrizione hanno partecipato al Conferenza ed Expo sull'alimentazione e l'alimentazione a Houston quest'anno. La conferenza, organizzata dall'Accademia di Nutrizione e Dietetica, è il più grande incontro annuale di esperti alimentari e nutrizionali del mondo. Quest'anno il programma prevedeva diverse sessioni relative alla dieta mediterranea e oli sani con consigli su come attuare la dieta e includere "buoni "oli nei modelli alimentari degli americani. Nonostante il diffuso riconoscimento dei benefici della dieta mediterranea, l'olio d'oliva continua ad essere molto trascurato nella comunità dietetica. Ciò potrebbe avere a che fare con la natura delle sessioni educative presentate, ma anche con la promozione che si svolge durante queste esposizioni.

In una sessione educativa con il titolo: Una nuova prospettiva sugli oli sani: dal grasso della pancia alla salute del cuore, Dr. Peter Jones, direttore del Richardson Center for Functional Foods and Nutraceuticals, ha presentato il suo studio confrontando l'olio di canola, l'olio di canola ad alto contenuto di acido oleico, l'olio di lino / cartamo, l'olio di canola ad alto contenuto di acido oleico arricchito con DHA e l'olio di mais e cartamo ei loro effetti sul rischio di malattie cardiovascolari. Lo studio è stato finanziato dal Canola Council of Canada, Flax Council of Canada e Dow Agrosciences, tra gli altri. Ovviamente non si parlava di olio d'oliva o di paragoni.

La seconda parte di questa sessione ha discusso le raccomandazioni dietetiche per i grassi e come si adattano a schemi alimentari sani. Anche se è stato detto che il tipo di grasso è importante e non la quantità, ancora una volta l'olio d'oliva è stato appena menzionato e il messaggio ai dietisti era che l'olio di canola sembra essere un'opzione desiderabile per la sostituzione dei grassi saturi.

In un'altra sessione, il dott.Emilio Ross, dell'Hospital Clínic de Barcelona, ​​ha presentato lo studio Predimed, che all'inizio di quest'anno ha raccolto un ampio interesse in quanto ha dimostrato che una dieta in stile mediterraneo con olio d'oliva e noci potrebbe proteggere dall'ictus più di una dieta a basso contenuto di grassi. Ha discusso i dettagli dello studio, nonché i suoi componenti come olio d'oliva e noci. Ross, che era anche uno dei ricercatori del team di Predimed, ha suggerito che forse le raccomandazioni nutrizionali dovrebbero essere riconsiderate sulla base di questi risultati.

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Quando si è trattato di una discussione sull'applicazione di questa dieta, il secondo presentatore, il dottor Penny Kris-Atherton PhD, RD, un noto ricercatore cardiovascolare e dietista, ha affermato che una dieta in stile mediterraneo può essere adattata allo stile di vita di oggi. Sebbene ciò fosse incoraggiante, ha fornito una vaga descrizione della dieta mediterranea e mancavano alcune informazioni importanti sulla principale fonte di grasso in essa contenuta: l'olio d'oliva. Infatti l'unica risorsa che ha fornito ai dietisti in platea sull'olio d'oliva era il Linee guida dietetiche per gli americani (raccomandazioni su quali alimenti scegliere e quali evitare per il pubblico americano pubblicati dall'USDA), che menziona brevemente l'olio d'oliva insieme ad altri oli come il colza e il cartamo.

La salubrità della frutta a guscio è stata spesso sottolineata durante questa sessione e non sorprende poiché entrambi gli oratori hanno ricevuto sovvenzioni o sono stati consulenti della commissione per le noci della California.

Ancora un'altra sessione incentrata sui benefici dell'olio di mais, con il titolo: Ciò che è vecchio è di nuovo nuovo: olio di mais e un ridotto rischio di malattie cardiache. Qui il team di ricerca di ACH, la società proprietaria del marchio di olio di mais Mazola, ha presentato il suo studio sui benefici salutari per il cuore dell'olio di mais. Il coordinatore della ricerca Dr. Constance Geiger ha dichiarato: "Questo nuovo studio potrebbe potenzialmente cambiare il modo in cui gli operatori sanitari e i dietisti registrati considerano l'olio di mais e l'olio da cucina in generale "e la descrizione della sessione ha osservato, "Mentre l'olio di mais costituisce il gold standard per il quale viene testata l'efficacia di altri oli, l'aspetto di molti nuovi oli sugli scaffali dei negozi di alimentari ha molti professionisti dietetici confusi sulla ricerca relativa ai benefici per la salute di questi prodotti. "

I professionisti della nutrizione, in particolare negli Stati Uniti, continuano a ricevere informazioni unilaterali sulle basi della dieta mediterranea e dell'olio d'oliva. Mentre è importante che le ultime ricerche vengano presentate alle conferenze sulla nutrizione, è anche importante presentare tutti i fatti. Le discussioni su oli e grassi sani, malattie cardiache e dieta mediterranea non possono essere complete senza discutere dell'olio di oliva che era l'unico olio usato nella dieta mediterranea spesso propagandata.

Ma a parte le sessioni, l'esposizione, che raccoglie le aziende 350, è un'altra area in cui le aziende hanno l'opportunità di educare, insegnare e promuovere i loro prodotti per dietisti registrati e altri professionisti della nutrizione. Aziende e organizzazioni come il Canola Council of Canada e lo United Soybean Board promuovono da anni i loro prodotti per i dietisti con materiali educativi, campioni, ricette, omaggi e dimostrazioni culinarie.

Ora stiamo vedendo aziende come Dow Agrosciences promuovere anche i loro oli come i cosiddetti Oli Omega ‑ 9. Nel caso in cui non si sappia cos'è Omega ‑ 9, in realtà è un altro termine per l'acido oleico, l'acido grasso più predominante nell'olio d'oliva. Ci si potrebbe chiedere se questo termine sia attualmente in uso, anziché il termine oleico poiché potrebbe ricordare ai consumatori la parola "oliva ”. Non dimentichiamo che la parola olio in realtà deriva dalla parola greca Elaion (Ulivo). Secondo alcune fonti la parola "olio "riferiva solo all'olio d'oliva fino al 1300.

Sfortunatamente c'era poca presenza o promozione dell'olio d'oliva all'enorme conferenza: solo un piccolo stand per l'Associazione nordamericana dell'olio d'oliva, con alcune dispense. Questa è un'opportunità persa per le organizzazioni dell'olio d'oliva. L'olio d'oliva per molti consumatori è associato ai suoi benefici per la salute ei consumatori ricevono gran parte delle loro informazioni nutrizionali dai media e dai professionisti della nutrizione. È particolarmente importante che l'olio d'oliva sia presentato e promosso a questo gruppo, poiché sono loro che non solo consiglieranno un olio particolare ai loro clienti e pazienti, ma anche quelli che appariranno sui media quando gli oli sani e la dieta mediterranea sono discussi.

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