La pasta non fa ingrassare quanto si pensava
Secondo un nuovo studio, il consumo di pasta è associato a un peso corporeo inferiore.
La maggior parte delle persone considera la pasta un alimento “malsano”, ricco di carboidrati e causa di aumento di peso. Molti cercano di eliminarla completamente dalla propria dieta nel tentativo di perdere qualche chilo, ma uno studio condotto a Pizzilli, in Italia, presso il Dipartimento di Epidemiologia dell’IRCCS Neuromed suggerisce il contrario.
Lo studio, che ha monitorato oltre 23.000 soggetti, è stato pubblicato su Nutrition and Diabetes e potrebbe smentire l'opinione comune secondo cui la pasta, un alimento base della dieta mediterranea, fa ingrassare.
Una miriade di studi ha già dimostrato che la dieta mediterranea è tra le più salutari e attente al peso, quindi la sua inclusione della pasta è sembrata discutibile in passato.
George Pounis, autore principale dello studio, ha dichiarato in un comunicato stampa che consumare pasta con moderazione può effettivamente portare a un indice di massa corporea (BMI) e a un rapporto vita-fianchi più sani, nonché a una circonferenza della vita più ridotta.
La responsabile del Laboratorio di Epidemiologia Molecolare e Nutrizionale dell’Istituto Neuromed, Licia Iacoviello, ha spiegato in un comunicato stampa che “nell’opinione comune, la pasta è spesso considerata inadeguata quando si vuole perdere peso. E alcune persone la bandiscono completamente dai propri pasti. Alla luce di questa ricerca, possiamo dire che questo non è un atteggiamento corretto. Stiamo parlando di una componente fondamentale della tradizione mediterranea italiana, e non c’è motivo di farne a meno».
Infatti, secondo lo studio, che ha esaminato le abitudini alimentari dei partecipanti e i loro dati antropometrici, il consumo di pasta è correlato a un minor rischio di sviluppare obesità addominale e generale. Ciò ha portato la dottoressa Iacoviello a concludere che seguire la dieta mediterranea in tutta la sua completezza è, nel complesso, benefico per la salute, e che la pasta non è motivo di preoccupazione purché non se ne mangi in quantità eccessive, come del resto vale per la maggior parte degli alimenti.
Il team di ricerca ha esaminato circa 14.000 soggetti di età pari o superiore a 35 anni provenienti dalla regione del Molise e circa 9.000 soggetti di età inferiore ai 18 anni provenienti da tutto il Paese in due analisi distinte. Per esaminare la loro dieta, ai soggetti è stato chiesto di ricordare ciò che avevano mangiato nell'ultimo giorno e di compilare il questionario sulla frequenza alimentare dell'European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC). Sono state inoltre misurate la circonferenza dell'anca e della vita, l'altezza e il peso dei soggetti.
È interessante notare che coloro che mangiavano più pasta tendevano ad attenersi maggiormente alla dieta mediterranea in generale.
Inoltre, dopo che le analisi matematiche sono state corrette per vari fattori, il consumo di pasta è risultato correlato negativamente all’Indice di Massa Corporea, al rapporto vita-fianchi e alle circonferenze di vita e fianchi.
Ciò che gli scienziati hanno scoperto è che il consumo di pasta era correlato a corpi più snelli e a un peso complessivamente inferiore. Essendo un alimento base della dieta mediterranea e l'ingrediente principale di una varietà di deliziosi piatti tradizionali, possiamo tutti tirare un sospiro di sollievo sapendo che possiamo avere la nostra pasta e mangiarla pure.