` Pensa due volte alle domande antiossidanti

Salute

Pensa due volte alle domande antiossidanti

Febbraio 23, 2012
Di Julie Butler

Notizie recenti

John Finley, Leader del programma nazionale in Nutrizione umana per il Servizio di ricerca agricola del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti

Quando una delle poche etichette alimentari afferma di sopravvivere a rigorosa recensione europea è stato l'effetto antiossidante dei polifenoli delle olive, ha fatto sorridere il settore dell'olio d'oliva - e la gamma di estratti di olive in aumento sul mercato - ma qui l'esperto di nutrizione John Finley spiega perché è meglio mantenere la calma sulle affermazioni antiossidanti.

L'affermazione secondo cui i polifenoli di oliva proteggono i lipidi nel sangue dai danni ossidativi (un fattore chiave nelle malattie cardiovascolari) era tra una manciata di indicazioni sulla salute degli alimenti l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha accettato lo scorso anno dopo aver esaminato oltre 2,700. Un registro che approverebbe tali affermazioni - e bandirebbe il resto - è ora all'esame del Parlamento europeo, che viene esercitato pressioni per porre il veto su di esso prima che il suo periodo di controllo si concluda il 27 aprile.

Nel frattempo, l'elenco dei giocatori nell'olio d'oliva estratto lo spazio è cresciuto, riferisce nutraingredients.com, da quando l'EFSA ha accettato l'affermazione antiossidante. I fornitori ora includono Genosa e Probeltebio (Spagna), Indena e Phenofarm (Italia), Creagri (Stati Uniti) e Kaneka (Giappone) in collaborazione con la società italiana di olio d'oliva Costa d'Oro.

pubblicità

Molti evidenziano la scoperta dell'EFSA e il fatto che i loro estratti contengono concentrazioni molto più elevate di polifenolo-idrossitirosolo rispetto all'olio di oliva o alle olive. Una dose da 100 mg di Hytolive prodotta da Genosa, ad esempio, viene pubblicizzata come contenente l'equivalente idrossitirosolo di 500 ml di olio extra vergine di oliva.

Quindi, se vuoi massimizzare i benefici per la salute del cuore, stai meglio usando un estratto di olio d'oliva? E cosa dovrebbe tenere conto del settore dell'olio d'oliva quando si presentano richieste antiossidanti? Al fine di promuovere il dibattito, Olive Oil Times ha parlato con l'esperto di nutrizione Prof. John Finley, il leader del Programma Nazionale in Nutrizione Umana per il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, Servizio di ricerca agricola.

Se gli estratti forniscono una dose più elevata di idrossitirosolo senza il contenuto di grassi dell'olio di oliva, sono un'alternativa migliore per coloro che desiderano il beneficio antiossidante?

Finley: Sicuramente no! Le persone si sono evolute mangiando cibo e si sono adattate alle quantità di composti bioattivi negli alimenti, quindi, data la scelta, ottenere nutrienti e bioattivi attraverso il cibo è sempre la scelta migliore. Stiamo imparando che per molti bioattivi, non è una singola sostanza, ma l'ambiente complesso negli alimenti che offre il vantaggio. Un esempio è che frutta e verdura sono associate a un ridotto rischio di cancro, ma in realtà due grandi studi che hanno alimentato il beta-carotene isolato (la sostanza di frutta e verdura ritenuta responsabile della riduzione del cancro) in realtà è aumentato cancro ai polmoni.

Inoltre, ricorda la vecchia massima della tossicologia: "La dose produce il veleno ”. Ciò è particolarmente vero con l'alimentazione in quanto vi sono generalmente tre sottoinsiemi di effetti biologici: carenza, in cui l'aggiunta di più di una sostanza migliora la salute; adeguatezza, in cui l'aggiunta di più non migliora né la salute né ha effetti deleteri; e tossicità, in cui l'aggiunta di ulteriori risultati comporta danni alla salute. La tossicità può manifestarsi non solo causando danni diretti, ma anche causando squilibri nutrizionali / metabolici che provocano quindi danni.

L'olio d'oliva non contiene solo idrossitirosolo, ma una miscela naturale di altri composti e l'uomo si è evoluto consumando cibi come l'olio d'oliva. Non si sono evoluti consumando idrossitirosolo e quindi non sappiamo come il corpo possa reagire alle alte dosi di idrossitirosolo purificato. Inoltre, tieni presente che molti consumatori pensano che se "un po 'ti aiuta, molto può curarti da tutti i mali ”.

Cosa dovrebbe tenere presente l'industria alimentare e nutrizionale in relazione all'uso di indicazioni come quella antiossidante approvata dall'EFSA e ora dinanzi al Parlamento europeo?

All'EFSA sono state presentate numerose dichiarazioni relative all'olio d'oliva, ma solo una è stata autorizzata - "Protezione delle particelle di LDL dal danno ossidativo ”. Il panel ha basato la sua decisione "uno studio ben condotto e potenziato, e due studi su scala ridotta che hanno mostrato effetti dose-dipendenti e significativi del consumo di polifenoli di olio d'oliva (per tre settimane) su marcatori appropriati della perossidazione delle LDL (oxLDL) ”. Prove a supporto incluse "uno studio a breve termine e uno acuto, (che hanno utilizzato) marcatori di perossidazione di LDL (dieni coniugati, resistenza ex vivo di LDL all'ossidazione) andando nella stessa direzione.

Va tenuto presente che solo una delle molte affermazioni è stata motivata e che si basava su prove molto limitate, alcune delle quali utilizzavano biomarcatori non comprovati. L'affermazione è positiva per l'industria dell'olio d'oliva, ma potrebbe cambiare rapidamente con uno studio negativo (non conosco il protocollo EFSA per la rivalutazione delle indicazioni sulla salute).

Quindi il mio consiglio sarebbe di usare il reclamo (comunque avere un piano di backup se dovessero emergere dati negativi) ma iniziare rapidamente a lavorare per supportare meglio il reclamo. Non credo che l'innovazione debba essere la priorità al momento, invece dovrebbero essere studi clinici che continuano a concentrarsi sui polifenoli e sull'ossidazione delle LDL.

Una grande domanda è: qual è la variazione nel contenuto / composizione di polifenoli dell'olio di oliva? Quali sono gli effetti di varietà, stagione, posizione geografica, elaborazione, conservazione? Quali gruppi di consumatori beneficiano maggiormente dell'olio d'oliva (responder)? Ci sono gruppi per i quali l'olio d'oliva è cattivo?

In generale la comunità alimentare e nutrizionale dovrebbe spostarsi verso un "approccio basato sull'evidenza per i reclami; vale a dire che le affermazioni sono motivate o respinte in base a criteri molto rigorosi, principalmente studi sull'uomo che utilizzano endpoint significativi dal punto di vista medico. C'è stato molto clamore sul rifiuto di così tante affermazioni da parte dell'EFSA, ma questo è il risultato, in parte, del settore alimentare che non capisce il rigore di una revisione basata sull'evidenza.

Cosa suggerisce la ricerca sui benefici per il consumatore degli effetti antiossidanti dei prodotti correlati alle olive?

Il problema con la vendita ""potenziale antiossidante" è che il concetto è ancora basato su idee obsolete di eliminazione dei radicali liberi. Lo scavenging dei radicali liberi dipende dalla capacità del corpo di assorbire lo scavenger con relativa efficienza e trasportare lo scavenger nel sito di azione; si presume inoltre che il componente nel cibo sia il componente attivo (ovvero le trasformazioni metaboliche non sono comprese o non considerate). Non si sa molto su nessuno di questi processi per i singoli componenti polifenolici dell'olio d'oliva.

Ma ricerche recenti stanno dimostrando che si tratta di una teoria semplicistica e la vera capacità di una componente alimentare di esercitare la funzione antiossidante può essere mediata attraverso percorsi complessi non correlati allo scavenging dei radicali liberi.

Pertanto, in relazione ai prodotti, l'indicazione sulla salute dell'EFSA può aiutare a vendere prodotti, ma uno studio o dati negativi che dimostrano che il lavaggio radicale da parte dei polifenoli dell'olio d'oliva non è fisiologicamente significativo può cambiare tutto ciò.

Inoltre, le aziende alimentari devono ricordare che eventuali benefici per la salute legati al cibo comporteranno sottoinsiemi di "responder "e "non-responder”. Il targeting per tutti i consumatori massimizza le vendite ma massimizza anche il rischio di diluire i benefici dei non-responder. La ricerca rivolta a un gruppo di risponditori selezionati sarà più solida e porterà a un insieme più forte di dati di efficacia.

La tua ricerca suggerisce che una piccola quantità di stress ossidativo può effettivamente aiutare a prevenire alcune malattie croniche. Quali sono le implicazioni di ciò per i consumatori e per quelli del settore alimentare?

Le implicazioni sono che concentrarsi su un singolo risultato come la riduzione dello stress ossidativo consumando antiossidanti tradizionali potrebbe non essere positivo. In effetti alcuni studi epidemiologici suggeriscono che le persone che consumano integratori antiossidanti vivono davvero minore vive di quelli che non lo fanno.

La sfida nutrizionale di oggi è l'obesità e le relative malattie croniche. Il cambiamento dell'obesità non richiede l'aggiunta o la sottrazione di alimenti per un individuo, ma richiede invece di osservare la dieta generale nel contesto dello stile di vita, in particolare l'attività fisica. Dobbiamo smettere di mangiare il "giusto ”e invece consumare una dieta variata ricca di frutta e verdura, con un contenuto calorico legato alla nostra attività fisica. Nessun alimento è intrinsecamente 'cattivo "- solo male negli importi sbagliati. Allo stesso modo, molti alimenti, incluso l'olio d'oliva, possono essere "buono "negli importi giusti, ma aumenta notevolmente l'obesità negli importi sbagliati.

Quali informazioni antiossidanti sarebbero più utili da includere sulle etichette delle bottiglie?

Non sono d'accordo con il concetto di vendita di prodotti basati sull'individuo "componenti bioattivi; come nutrizionista penso che l'enfasi sugli ingredienti dietetici, e non sulla dieta generale, abbia, in parte, guidato l'obesità e il diabete. I consumatori devono considerare la loro dieta e il loro stile di vita nel loro insieme - i singoli alimenti e componenti degli alimenti non sono importanti quanto l'intera dieta. L'olio d'oliva può certamente far parte di una dieta sana, ma tieni presente che il consumo di polifenoli sani è legato al consumo di lipidi e calorie; pertanto il consumo di olio d'oliva deve essere equilibrato all'interno della dieta. A seconda di fattori come l'età, il sesso, le dimensioni e il livello di attività, alcune persone potrebbero essere in grado di consumare quantità abbastanza elevate, mentre altre dovrebbero consumare molto poco.

Cosa stai attualmente ricercando in relazione agli antiossidanti?

Come leader del programma nazionale in Nutrizione umana per il servizio di ricerca agricola, non faccio ricerca da solo, ma stabilisco le priorità del programma per altri scienziati. Il nostro programma ha molte ricerche antiossidanti, inclusi i seguenti progetti specifici:

[qa id = "25068"]

.

fonti:

Nutraingredients.com
Nutraingredients.com
PLT (marketer di Hytolive)

Related News