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Tutti i gradi di olio d'oliva hanno vantaggi

Ottobre 9, 2012
Massimo Occhinegro

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Quanto segue è un'opinione presentata dai lettori.

C'è uno strano "fashion ”tra i seguaci dell'olio d'oliva colpiti da "puristi ipocriti. ”Questi puristi erroneamente "credere "che l'olio proveniente dalle olive sia solo di un grado: extra vergine.

Per una profonda ignoranza o un interesse particolare, il "puristi "sono sbagliati.

Per centinaia di anni, le persone che vivevano nei paesi di produzione, tra cui l'Italia, hanno usato lampante che al giorno d'oggi non è considerato un olio commestibile, nella preparazione del loro cibo.

L'UE prima, e il Consiglio oleicolo internazionale in seguito, hanno creato 4 gradi di olio d'oliva: extravergine, vergine, olio d'oliva e olio di sansa d'oliva che si ottiene dall'estrazione dell'olio dai residui di oliva, compresi i semi di oliva.

Quest'ultimo grado è ottenuto utilizzando esattamente lo stesso metodo di estrazione utilizzato per qualsiasi olio di semi, attraverso solventi dopo il processo di affinamento, miscelato con olio extra vergine di oliva.

La dieta mediterranea, compreso il generale "olio proveniente dalle olive ", ovvero tutti i voti - sono diventati famosi nel mondo grazie allo scienziato americano Ancel Keys.

Gli Stati Uniti sono ancora il primo Paese leader nell'importazione di olio d'oliva, al di fuori dell'Unione Europea.

Tutti gli studi scientifici internazionali condotti per stabilire che l'olio d'oliva è il grasso migliore, riferito a tutti i tipi di olio d'oliva, chiamato categoria generale "olio d'oliva."

In 2011 l'EFSA (Agenzia europea per la sicurezza alimentare) ha deciso che alcune affermazioni potrebbero essere aggiunte alle etichette, tra cui una che si riferiva all'olio extra vergine di oliva per la presenza di alcuni polifenoli.

Ma nel 1 novembrest, 2004 la Food and Drug Administration americana ha annunciato quanto segue:

La FDA autorizza richieste di salute qualificate per ridurre il rischio di malattia coronarica

La Food and Drug Administration (FDA) oggi consente un'indicazione sulla salute qualificata per i grassi monoinsaturi dell'olio d'oliva e riduce il rischio di malattia coronarica (CHD).

Esistono prove limitate ma non conclusive che suggeriscono che i consumatori possono ridurre il rischio di CHD se consumano grassi monoinsaturi da olio di oliva e alimenti contenenti olio di oliva al posto di cibi ricchi di grassi saturi, ma allo stesso tempo non aumentano il numero totale di calorie consumate quotidianamente.

"Con questa affermazione, i consumatori possono prendere decisioni più informate sul mantenimento di pratiche dietetiche sane ", ha affermato il Dr. Lester M. Crawford, Commissario ad interim della FDA. "Poiché la CHD è il killer numero uno di uomini e donne negli Stati Uniti, è una priorità per la salute pubblica assicurarsi che i consumatori dispongano di informazioni accurate e utili sulla riduzione del rischio ".

Un'indicazione sulla salute qualificata su un alimento convenzionale deve essere supportata da prove scientifiche credibili. Basato su una valutazione sistematica dei dati scientifici disponibili, come indicato nella FDA "Procedure provvisorie per indicazioni sulla salute qualificate nell'etichettatura di alimenti umani convenzionali e integratori alimentari umani ”, la FDA sta annunciando la disponibilità di questa affermazione sulle etichette degli alimenti e sull'etichettatura dell'olio d'oliva e di alcuni alimenti che contengono olio d'oliva.

Sebbene questa ricerca non sia conclusiva, la FDA intende esercitare il proprio potere discrezionale in merito alla seguente indicazione sulla salute qualificata:

"Prove scientifiche limitate e non conclusive suggeriscono che mangiare circa 2 cucchiai (23 grammi) di olio d'oliva al giorno può ridurre il rischio di malattie coronariche a causa del grasso monoinsaturo nell'olio d'oliva. Per ottenere questo possibile beneficio, l'olio d'oliva deve sostituire una quantità simile di grassi saturi e non aumentare il numero totale di calorie assunte in un giorno. Una porzione di questo prodotto [Nome dell'alimento] contiene [x] grammi di olio d'oliva. "

La FDA ha ammesso l'affermazione menzionata, "grasso monoinsaturo dall'olio di oliva ”(MUFA). I MUFA sono contenuti in tutte le categorie di olio d'oliva, tra cui:

  • Olio extravergine d'oliva
  • Olio vergine d'oliva
  • Olio d'oliva (spesso chiamato Pure)
  • Olio di sansa d'oliva

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.Non hanno menzionato "Olio Extra Vergine di Oliva ”solo perché tutti gli studi sono stati fatti sull'olio di oliva in generale.

Al momento solo nell'Unione Europea, e molto recentemente, è stato introdotto che solo pochi oli extravergini di oliva (solitamente i più amari e fruttati) potevano aggiungere l'affermazione sulla presenza di alcuni composti polifenolici da misurare.

Significa che non tutto l'olio extravergine di oliva potrebbe avere un alto livello di polifenoli.

In conclusione, tutti gli oli di oliva sono un prodotto sano se confrontati con tutti gli oli di semi disponibili e consumati nel mondo semplicemente perché hanno il più alto livello di MUFA, che riducono la malattia coronarica. Di conseguenza, il "puristi ”hanno torto. Potrebbe essere per una profonda ignoranza o forse per un interesse particolare.

Sfortunatamente, il consumo di olio d'oliva nel mondo è solo vicino al 4% dei grassi totali consumati nel mondo e tutti i paesi che vogliono ridurre i loro problemi di salute dovrebbero sostituire l'olio di semi con l'olio d'oliva.


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