` L'agricoltore di Corfù colpisce l'oro verde

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L'agricoltore di Corfù colpisce l'oro verde

Settembre 8, 2014
Di Athan Gadanidis

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La fattoria Dafnis a Corfù, in Grecia

Corfù è conosciuta da decenni come destinazione turistica del Mediterraneo, ma non è stata particolarmente conosciuta per la produzione di olio d'oliva eccezionale. Questo potrebbe cambiare.

Spyros Dafnis, un recente laureato dell'Università di Economia la cui famiglia possiede un frantoio a Corfù, ha deciso di provare un nuovo metodo di raccolta e molitura delle olive per vedere se poteva ottenere risultati migliori.

La varietà principale si chiama Lianolia e si trova quasi esclusivamente a Corfù. La Lianolia cresce eccezionalmente alta a volte raggiungendo i 18 metri (59 piedi), rendendo molto difficile la raccolta precoce delle olive. Gli agricoltori di solito aspettano fino alla fine della stagione quando le olive praticamente cadono da sole sulle reti appoggiate a terra.

Dafnis ha spiegato cosa ha motivato lui e la sua famiglia a rompere con secoli di tradizione di come le olive venivano raccolte e molite.

"La nostra idea è nata nel mezzo della crisi del nostro paese negli ultimi anni. Come antidoto alla crisi, abbiamo abbracciato il "rivoluzione. ”Una rivoluzione di creatività, innovazione e conoscenza. Perché ciò avvenisse, dovevamo pensare in modo alternativo e agire in modo non convenzionale.

"Il governatore "olio d'oliva

Intorno a noi abbiamo visto una ricchezza naturale lasciata in balia della tradizione che ha prodotto un prodotto che si è disonorato non realizzando il suo pieno potenziale. Così abbiamo deciso di perseguire il nostro sogno rompendo la tradizione secondo cui la nostra isola non poteva produrre olio d'oliva di alta qualità ".

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Il signor Dafnis e suo fratello Giorgos, insieme al supporto entusiasta della loro famiglia, hanno studiato documenti di ricerca sugli oli d'oliva contenenti alti livelli fenolici. Decisero di abbandonare il metodo tradizionale di raccolta con l'obiettivo di produrre un EVOO fenolico di alta qualità.

Era una scommessa. Hanno acquisito un agitatore meccanico per iniziare la raccolta a metà ottobre, hanno abbassato la temperatura durante la fase di malassazione, hanno eliminato l'uso di acqua e l'uso di una centrifuga. Hanno fatto testare il loro EVOO usando il nuovo Risonanza magnetica nucleare (NMR) metodo recentemente sviluppato dal Dr. Prokopios Magiatis presso l'Università Nazionale e Kapodistriana di Atene.

Il loro EVOO prodotto esclusivamente con varietà Lianolia conteneva i più alti livelli di composti fenolici mai registrati in Grecia.

Si aspettavano che l'olio d'oliva fosse buono, ma non immaginavano che sarebbe stato così eccezionale:

Oleocantale: 680 mg / Κg
Oleacein: 350 mg / Kg
Agliocon oleuropeina: 53mg / Kg
Aglicone del ligstroside: 58mg / Kg

Oltre 1 grammo di composti fenolici per chilo (totale 1141 mg / Kg)

Entro due anni di studio e applicazione dedicati la famiglia Dafnis ha inserito saldamente Corfu e la varietà Lianolia sulla mappa mondiale dell'olio d'oliva.

Gli ulivi di Lianolia crescono eccezionalmente alti a volte raggiungendo i 18 metri (59 piedi).

In previsione di un risultato positivo, hanno anche creato un design di bottiglia di oliva e un marchio. Il loro marchio, "Il governatore. "(Il nome è stato ispirato da Ioannis Kapodistrias, nato a Corfù ed è stato il primo capo di stato eletto o "Il Governatore "della Grecia appena liberata nel 1828. Era conosciuto come riformatore ed educatore che costruì la prima università nella Grecia moderna dove, per coincidenza, fu inventato il metodo NMR.)

Quest'anno il Governatore ha ricevuto la Golden Star ai Great Taste Awards e la medaglia d'argento in una competizione in Giappone.

Produrre un EVOO che combina un contenuto fenolico estremamente elevato con un gusto pluripremiato non è un compito facile. Spyros e famiglia intendono continuare i loro esperimenti e condividere le loro conoscenze acquisite con altri olivicoltori di Corfù e di tutto il mondo.

Si dice che l'origine della varietà Lianolia trovata quasi esclusivamente a Corfù sia stata portata sull'isola durante il dominio veneziano di Corfù circa 500 anni fa. La sua vera origine è avvolta nel mistero.

Omero menziona Corfù nell'Odissea con olivi. Ciò avvenne migliaia di anni prima del dominio veneziano. Come e perché sono scomparse le varietà locali?

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Forse ora ci sarà un rinnovato interesse scientifico per scoprire l'origine dell'oliva Lianolia.

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