`L'agricoltore di Corfù colpisce l'oro verde - Olive Oil Times

L'agricoltore di Corfù colpisce l'oro verde

Settembre 8, 2014
Athan Gadanidis

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La fattoria Dafnis a Corfù, in Grecia

Corfù è nota da decenni come destinazione turistica del Mediterraneo, ma non è particolarmente nota per la produzione di olio d'oliva eccezionale. Potrebbe cambiare.

Spyros Dafnis, un neolaureato dell'Università di Economia la cui famiglia possiede un frantoio a Corfù, ha deciso di provare un nuovo metodo di raccolta e molitura delle olive per vedere se poteva ottenere risultati migliori.

Il vitigno principale si chiama Lianolia e si trova quasi esclusivamente a Corfù. La Lianolia cresce eccezionalmente alta a volte raggiungendo i 18 metri (59 piedi), rendendo molto difficile la raccolta anticipata delle olive. Gli agricoltori di solito aspettano fino a tarda stagione quando le olive cadono praticamente da sole su reti posate a terra.

Dafnis ha spiegato cosa ha spinto lui e la sua famiglia a rompere con secoli di tradizione su come le olive venivano raccolte e molite.

"La nostra idea è nata nel mezzo della crisi del nostro paese negli ultimi anni. Come antidoto alla crisi, abbiamo abbracciato il "rivoluzione." Una rivoluzione di creatività, innovazione e conoscenza. Affinché ciò accadesse, dovevamo pensare in modo alternativo e agire in modo non convenzionale.

"L'olio d'oliva del Governatore

Abbiamo visto intorno a noi una ricchezza naturale lasciata in balia della tradizione che si è tradotta in un prodotto che si è disonorato non realizzando appieno le sue potenzialità. Così abbiamo deciso di perseguire il nostro sogno rompendo la tradizione secondo cui la nostra isola non poteva produrre olio d'oliva di alta qualità ".

La qualità conta.
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Il signor Dafnis e suo fratello Giorgos, insieme al sostegno entusiasta della loro famiglia, hanno studiato documenti di ricerca sugli oli d'oliva contenenti alti livelli fenolici. Hanno deciso di abbandonare il metodo tradizionale di raccolta con l'obiettivo di produrre un EVOO fenolico di alta qualità.

È stata una scommessa. Hanno acquistato uno scuotitore meccanico per iniziare la raccolta a metà ottobre, hanno abbassato la temperatura durante la fase di gramolazione, eliminato l'uso dell'acqua e l'uso di una centrifuga. Hanno fatto testare il loro EVOO usando il nuovo Risonanza magnetica nucleare (NMR) metodo recentemente sviluppato dal Dr. Prokopios Magiatis presso l'Università Nazionale e Kapodistrian di Atene.

Il loro EVOO prodotto esclusivamente dalla varietà Lianolia conteneva i più alti livelli di composti fenolici mai registrati in Grecia.

Si aspettavano che l'olio d'oliva fosse buono, ma non immaginavano che sarebbe stato così eccezionale:

Oleocantale: 680 mg / Κg
Oleacein: 350 mg / Kg
Agliocon oleuropeina: 53mg / Kg
Aglicone di ligstroside: 58mg / Kg

Oltre 1 grammo di composti fenolici per chilo (totale 1141 mg / Kg)

In due anni di studio e applicazione dedicati, la famiglia Dafnis ha inserito la varietà Corfù e Lianolia saldamente sulla mappa mondiale dell'olio d'oliva.

Gli ulivi di Lianolia crescono eccezionalmente alti a volte raggiungendo i 18 metri (59 piedi).

In previsione di un risultato positivo, hanno anche creato un design di bottiglia di oliva e un marchio. Il loro marchio, "Il governatore. "(Il nome è stato ispirato da Ioannis Kapodistrias, nato a Corfù ed è stato il primo capo di stato eletto o "Il governatore "della Grecia appena liberata nel 1828. Era conosciuto come un riformatore ed educatore che costruì la prima università nella Grecia moderna dove, guarda caso, fu inventato il metodo NMR.)

Il Governatore è stato insignito della Golden Star ai Great Taste Awards e della medaglia d'argento in una competizione in Giappone quest'anno.

La produzione di un EVOO che combina un contenuto fenolico estremamente elevato con un gusto pluripremiato non è un compito facile. Spyros e la famiglia sono intenzionati a continuare i loro esperimenti e condividere le conoscenze acquisite con altri olivicoltori di Corfù e di tutto il mondo.

Si dice che l'origine della varietà Lianolia che si trova quasi esclusivamente a Corfù sia stata portata sull'isola durante la dominazione veneziana di Corfù circa 500 anni fa. La sua vera origine è avvolta nel mistero.

Homer menziona Corfù nell'Odissea come avente alberi di ulivo. Questo era migliaia di anni prima del dominio veneziano. Come e perché sono scomparse le varietà locali?

Forse ora ci sarà un rinnovato interesse scientifico per scoprire dove ha avuto origine l'oliva Lianolia.

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