Il duro lavoro porta a una qualità di livello mondiale in Brasile

Estância das Oliveiras ha stabilito un nuovo record al Concorso mondiale dell’olio d’oliva NYIOOC 2023, diventando il primo produttore brasiliano a vincere sette medaglie d’oro in una singola edizione del più grande concorso al mondo dedicato alla qualità dell’olio d’oliva.

“Il nostro obiettivo quando abbiamo iniziato a partecipare ai concorsi globali non è mai stato quello di accumulare premi, ma piuttosto di mettere alla prova l’olio extravergine di oliva che produciamo con tanta cura, dedizione e passione”, ha dichiarato a Olive Oil Times Rafael Goelzer, direttore delle relazioni di mercato dell’azienda.

Abbiamo dovuto scoprirlo tutto con molto studio, ricerca e tentativi ed errori. - Rafael Goelzer, direttore delle relazioni di mercato, Estância das Oliveiras

«[Vincere questi premi] dimostra e attesta la qualità di livello mondiale dei nostri oli d’oliva, oltre a mostrarci che siamo sulla strada giusta», ha aggiunto.

L’azienda partecipa ogni anno a un concorso internazionale sulla qualità dell’olio d’oliva che si tiene in ogni continente per vedere come si posiziona rispetto alla concorrenza globale.

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“Di conseguenza, la visibilità attraverso i media aumenta in modo esponenziale e la domanda commerciale segue lo stesso ritmo, aggiungendo ottimi risultati in termini di marchio e commerciali”, ha detto Goelzer.

Situata a Rio Grande do Sul, lo stato del sud del Brasile che ospita la stragrande maggioranza della produzione di olio d’oliva del paese, Estância das Oliveiras è un’azienda a conduzione familiare.

I genitori di Goelzer, Lucidio e Sonia, hanno co-fondato l’azienda. Nel frattempo, suo fratello André è il mastro frantoiano e l’altro fratello, Lucas, è il direttore finanziario dell’azienda.

Goelzer ha affermato che Estância das Oliveiras produce olio extravergine di oliva a livello com­mer­ziale da cinque anni.

L'azienda è nata dal sogno di suo padre di produrre olio extravergine di oliva per il consumo della sua famiglia.

Nel 2004, ha iniziato a studiare la col­tivazione dell’olivo e a fare ricerche sul poten­ziale di Viamão, un com­une nella parte orient­ale del Rio Grande do Sul, vicino alla costa atlantica.

All’epoca, la regione era ritenuta inadatta alla coltivazione dell’olivo, ma le sue ricerche e i risultati della sua prima esperienza di olivicoltura dimostrarono il contrario. “La regione si distinse ben presto per la complessità dei suoi oli”, ha affermato Goelzer.

Dal primo impianto nel 2004, Estância das Oliveiras ha costantemente aumentato la sua produzione annuale di olio d’oliva, spingendo la famiglia a passare da coltivatori per hobby a produttori commerciali.

“Non è stato affatto facile”, ha detto Goelzer. “Eravamo uno dei primi resort produttori di olio d’oliva in Brasile”.

A quel tempo, in Brasile non c’erano studi disponibili sulla manutenzione degli oliveti, sulla potatura o su molti altri aspetti legati all’olio d’oliva. “Abbiamo dovuto scoprire tutto questo con molto studio, ricerca e tentativi ed errori”, ha detto Goelzer.

“Il nostro primo raccolto è avvenuto 11 anni dopo la prima piantagione”, ha detto. “Abbiamo raccolto 35 chilogrammi e prodotto 3,5 litri di olio d’oliva. È un lavoro che richiede molta resilienza, innovazione, apprendimento e, soprattutto, passione.”

Goelzer ha attribuito lo straordinario successo di quest’anno al NYIOOC alla passione della sua famiglia e di tutte le altre persone che lavorano negli oliveti e nel frantoio.

Ritiene che la chiave per migliorare il settore sia quella di accendere questa passione nei consumatori brasiliani, il cui appetito per l’olio extravergine di oliva sta crescendo ma che forse non si rendono conto che è prodotto localmente.

“Ci siamo resi conto che il consumatore brasiliano aveva poche informazioni su come scegliere il miglior olio d’oliva”, ha detto Goelzer. “Così, quasi tre anni fa, abbiamo aperto l’estância per l’oleoturismo, concentrandoci sulla formazione dei consumatori nella scelta dell’olio d’oliva”.

“Attualmente riceviamo migliaia di visitatori ogni anno, lasciando un’eredità di educazione al consumo consapevole dell’olio d’oliva”, ha aggiunto.

Oltre all’educa­zione dei con­suma­tori, Goelzer ha af­fer­to che i pro­dut­ori bra­si­li­ani devono af­fron­ta­re molte sfide, molte delle quali derivano dagli alti costi di pro­du­zione dell’olio d’oliva extra ver­gine.

“Quando si parla di oli d’oliva di livello mondiale, non è possibile produrli senza ingenti investimenti e un lavoro praticamente artigianale, albero per albero”, ha affermato. “Questo aumenta notevolmente i costi di produzione.”

“Anche le tasse elevate in Brasile hanno un impatto decisivo sulla pressione di questi costi”, ha aggiunto Goelzer. “Il governo potrebbe dare a questo nuovo segmento economico l’attenzione che merita e, con incentivi, favorirne l’espansione.”

Per far fronte a queste sfide, Goelzer ha affermato che il Brasile deve produrre più olio d’oliva a livello na­ziona­le e co­laborare con i set­tori pub­blico e pri­va­to per co­sci­gire le frodi.

“Abbiamo l’espansione della produzione na­ziona­le; oggi, gli oli d’oliva brasiliani soddisfa­no meno del 5 per­cento della domanda na­ziona­le”, ha detto. “A lungo termine, la sf­ida è man­tenere la qual­ità del prodotto na­ziona­le.”

Nonostante le difficoltà, Goelzer ha affermato che il Rio Grande do Sul offre molti vantaggi ai produttori. “Abbiamo un terroir unico che conferisce complessità ai nostri oli”, ha detto.

Goelzer ha aggiunto che anche la com­bi­na­zione tra il duro la­vo­ro del team e il com­ple­to con­tro­llo del pro­ces­so di pro­du­zione ha gi­o­to un ruolo si­g­ni­fi­ca­tivo nel loro suc­ces­so.

Questo duro lavoro inizia con la preparazione del terreno prima di piantare qualsiasi albero. Quando arriva il momento, la raccolta viene effettuata a mano per evitare che i frutti vengano danneggiati. “Il tempo che intercorre tra la raccolta e la lavorazione è di sole due o tre ore, il che conferisce una freschezza senza pari a tutti i nostri oli”, ha affermato Goelzer.

Ha aggiunto che l’intera famiglia è appassionata di olio d’oliva; suo padre e suo fratello ricercano costantemente nuove tecniche di molitura e pratiche agricole, applicando tutto ciò che imparano agli oliveti e al frantoio.

“Senza un team di persone che amano ciò che fanno e si dedicano a dare il meglio di sé, non avremmo mai ottenuto risultati così spettacolari”, ha detto Goelzer. “Tutto questo permette a Estância das Oliveiras di ottenere così tanto riconoscimento e di produrre uno dei migliori oli d’oliva al mondo.”

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