Le Marche ospitano la dodicesima edizione della Mostra dei Monovarietali Italiani

La XII Edizione della Mostra Nazionale Italiana degli Oli Extravergini di Oliva Monovarietali si terrà il 20 e il 21 giugno a San Benedetto del Tronto, nelle Marche. L’evento è organizzato dall’ASSAM (Agenzia di Servizio per il Settore Agroalimentare delle Marche) e dalla Regione Marche, ed è una delle numerose iniziative in programma nell’ambito dell’Expo di Milano di quest’anno.

L'obiettivo della mostra è valorizzare la biodiversità dell'olivicoltura italiana e contribuire a caratterizzare gli oli extravergini di oliva monovarietali ottenuti dall'ampia selezione di cultivar autoctone italiane.

Gli oli d’oliva monovarietali sono quelli ottenuti utilizzando un’unica varietà di oliva, o cultivar. Le diverse caratteristiche chimiche e organolettiche legate al patrimonio genetico corrispondono alle condizioni pedoclimatiche delle aree in cui le diverse cultivar sono presenti da secoli.

Barbara Alfei è presidente del comitato scientifico dell’evento e coordinatrice del gruppo di esperti che ha selezionato i campioni provenienti da diverse regioni d’Italia. “Gli oli extravergini di oliva monovarietali consentono di mettere in risalto le proprietà tipiche del genotipo”, ha affermato Alfei.
Vedi anche: I migliori oli d’oliva monovarietali del 2015 “Il patrimonio olivicolo italiano
è estremamente variegato”, ha aggiunto Alfei. “Offre l’opportunità di immettere sul mercato prodotti caratterizzati da diverse identità genetiche e territoriali, arricchiti da storia, cultura e tradizioni. Questo può essere percepito e apprezzato sia dai consumatori che dalla ristorazione, per un uso più consapevole nella vita quotidiana e una ricerca più attenta dei migliori abbinamenti in gastronomia”.

Ogni cultivar, dal nord al sud d’Italia, ha le sue caratteristiche uniche — aroma, sapore, acidi grassi e composizione fenolica — e una volta compreso il suo potenziale, si può apprezzare una singola varietà, fidandosi delle sue peculiarità, oppure preferire una miscela di diverse varietà. “La ricerca sull’identità del prodotto è un obiettivo che i produttori stanno perseguendo per differenziarsi in un mercato estremamente in evoluzione e competitivo. Devono soddisfare le esigenze di uno scenario dinamico e in continua evoluzione”, ha concluso Alfei.

Le dodici edizioni della fiera hanno finora contribuito alla creazione della Banca Dati degli Oli Monovarietali Italiani (disponibile online per ora solo in italiano), che attualmente comprende oltre 2.400 oli monovarietali e offre una descrizione dei principali acidi grassi, polifenoli e profilo organolettico per ogni olio.

La giuria del 2015 ha analizzato 186 campioni di olio di 62 varietà diverse provenienti da 15 regioni italiane e dalla Grecia — ospite con la sua varietà Koroneiki. Nonostante questa edizione abbia ricevuto il 40% di oli in meno rispetto allo scorso anno, la giuria ha concesso una percentuale più alta.

A parte l’ultima particolare raccolta che ha influito sulla qualità di molti oli d’oliva, le edizioni passate hanno visto un graduale aumento del contenuto polifenolico per molte varietà, grazie al crescente impegno dei produttori nel perseguire una qualità superiore. In altre parole, nel corso degli anni, gli OEV monovarietali presentati all’esposizione hanno raggiunto intensità di amaro e piccante sempre maggiori, oltre a migliori caratteristiche nutrizionali.

L'incontro offrirà a molti degustatori una preziosa opportunità per approfondire la comprensione delle caratteristiche sensoriali degli OEV monovarietali e ai produttori di mettere in mostra prodotti che, nonostante un anno difficile, hanno raggiunto elevati standard di qualità.

Per ulteriori informazioni, consultare il sito web dell'evento.