`Le Marche ospitano la 12a Mostra dei Monovarietali Italiani - Olive Oil Times

Marche ospita 12th Exhibition of Italian Monovarietals

Giu. 12, 2015
Ylenia Granitto

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il 12th Il 20 e 21 giugno a San Benedetto del Tronto, nelle Marche, si terrà la Mostra Nazionale Italiana degli Oli Monovarietali Extra Vergine di Oliva. Organizzato da ASSAM (Agenzia dei Servizi del Settore Agroalimentare Marche) e dalla Regione Marche, è uno dei tanti eventi in linea con l'Expo di Milano di quest'anno.

L'obiettivo della mostra è quello di migliorare il valore della biodiversità olivicola italiana e aiutare a caratterizzare gli EVOO monovarietali ottenuti dalla vasta selezione di cultivar autoctone italiane.

Gli oli di oliva monovarietali sono quelli ottenuti con una varietà di olive o cultivar. Varie caratteristiche chimiche e organolettiche legate al patrimonio genetico corrispondono alle condizioni del suolo e del clima delle aree che le diverse cultivar popolano da secoli.

Barbara Alfei è presidente del comitato scientifico dell'evento e leader del gruppo di esperti che ha selezionato campioni provenienti da diverse regioni d'Italia. "Gli EVOO monovarietali consentono di evidenziare le tipiche proprietà del genotipo ", ha affermato Alfei.
Vedi anche: I migliori oli di oliva monovarietali per il 2015
"Il patrimonio olivicolo italiano è estremamente vario ”, ha aggiunto Alfei. Offre la possibilità di immettere sul mercato prodotti caratterizzati da identità genetiche e territoriali differenti, arricchiti di storia, cultura e tradizioni. Questo può essere percepito e apprezzato sia dai consumatori che dalla ristorazione, per un utilizzo più consapevole nella quotidianità e una più attenta ricerca dei migliori abbinamenti in gastronomia ”.

Ogni cultivar, dal nord al sud Italia, ha le sue caratteristiche uniche - aroma, sapore, acidi grassi e composizione fenolica - e una volta comprese le sue potenzialità, puoi apprezzarne una sola varietà, fidandoti delle sue peculiarità, oppure preferire un blend di diverse varietà. "La ricerca sull'identità di prodotto è un obiettivo che i produttori stanno perseguendo per differenziarsi in un mercato estremamente competitivo e in evoluzione. Devono soddisfare le esigenze di uno scenario dinamico e in continua evoluzione ”, ha concluso Alfei.

Dodici edizioni della mostra hanno finora contribuito al database degli oli d'oliva monovarietali italiani (disponibili online per ora solo in italiano), che attualmente è costituito da oltre 2,400 oli monovarietali e offre una descrizione dei principali acidi grassi, polifenoli e profilo organolettico per ogni olio.

Barbara Alfei

Il panel del 2015 ha analizzato 186 campioni di olio di 62 diverse varietà provenienti da 15 regioni italiane e dalla Grecia, ospite con la sua varietà Koroneiki. Nonostante questa edizione abbia ricevuto il 40% di oli in meno rispetto allo scorso anno, una percentuale più alta è stata consentita dal pannello.

A parte l'ultimo raccolto particolare che ha influito sulla qualità di molti oli d'oliva, le passate edizioni hanno visto un graduale aumento del contenuto polifenolico per molte varietà, grazie ad un crescente impegno dei produttori nel raggiungimento di una maggiore qualità. In altre parole, nel corso degli anni, gli EVOO monovarietali sottoposti all'esposizione hanno raggiunto intensità di amaro e piccante sempre maggiori, oltre a migliori caratteristiche nutrizionali.

L'incontro fornirà una preziosa opportunità per molti assaggiatori per approfondire la loro comprensione delle caratteristiche sensoriali degli EVOO monovarietali e per i produttori di mostrare prodotti che, nonostante un anno difficile, hanno raggiunto standard di qualità elevati.

Per ulteriori informazioni, consultare il sito dell'evento.

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