Dopo Wildfires, i produttori californiani trovano l'ispirazione nella vendemmia

Gli olivicoltori californiani discutono i rendimenti attesi di quest'anno, nonché le sfide e i frutti del loro lavoro.

McEvoy Ranch
Novembre 30, 2017
Di Mary West
McEvoy Ranch

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Con la raccolta delle olive 2017 in pieno svolgimento California, Olive Oil Times ha chiesto a Samantha Dorsey di McEvoy Ranch, Brady Whitlow di Corto Olive Co., Pablo Voitzuk di Pacific Sun Farms e Jon Sciabica di Nick Sciabica & Sons come andava così lontano. Le quattro società si aspettano buoni rendimenti.

Quei momenti, per noi che amiamo profondamente ciò che facciamo, sono quasi tanto curativi e potenti quanto l'olio d'oliva stesso.- Pablo Voitzuk, Pacific Sun Farms

La vendemmia è un periodo così intenso, poiché gli sforzi dell'intero anno dipendono da sei a otto settimane di faticoso lavoro. Eppure è anche molto gratificante, ci hanno detto gli agricoltori. L'amore dei coltivatori per il loro lavoro era evidente nelle loro risposte a questo giornalista.

Mentre le conseguenze degli incendi che spazzato via Le contee di Napa e Sonoma il mese scorso è tutt'intorno, e quasi tutti conoscono qualcuno che ha perso una casa, questi contadini se la sono cavata bene.

"Per fortuna, la nostra raccolta delle olive non è influenzata dagli incendi. Anche i nostri dipendenti sono tutti sani e salvi e grati ai soccorritori che hanno lavorato così duramente durante gli incendi. Abbiamo condotto alcune prove con l'UC Davis Olive Center e, fortunatamente, quest'anno non abbiamo assaggiato alcun sapore del nostro olio d'oliva a causa degli incendi nella Baia del Nord ”, ha affermato Dorsey.

Samantha Dorsey del McEvoy Ranch

Pacific Sun Farms macinato alcune olive di terze parti coltivate vicino agli incendi, ma Voitzuk espresse sollievo nello scoprire che le olive apparivano più resistenti agli effetti dell'esposizione al fumo rispetto all'uva. "A questo proposito, come sappiamo dalle esperienze di alcuni colleghi in Italia e ora dei nostri, le olive non sono così vulnerabili a questo tipo di stress come l'uva ”.

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Nel complesso, i produttori prevedono quest'anno un rendimento relativamente buono o migliore della media. "Dovrebbe essere un raccolto forte per la California in termini di quantità totale e qualità ", ha detto Sciabica. "È molto necessario per soddisfare la domanda schiacciante. Gli americani sembrano avere una sete insaziabile di olio d'oliva californiano. "

McEvoy Ranch anticipa 100 tonnellate di frutta, mentre Pacific Sun Farms prevede 20,000 litri di petrolio. Corto Olive stime che raccolgono 20,000 tonnellate di frutta e producono 800,000 litri di petrolio. Nick Sciabica & Sons spera in 100,000 litri di petrolio.

Una delle maggiori difficoltà associate alla raccolta consiste nel condensare il lavoro in un breve lasso di tempo. "La sfida è sempre quella di sfruttare al meglio la finestra temporale che il tempo presenta tra i giorni caldi di ottobre e i giorni freddi di metà dicembre, quando abbiamo un alto rischio di gelo ”, ha affermato Voitzuk. "La nostra macinazione avviene durante quelle XNUMX-XNUMX settimane. Il ritmo è molto intenso poiché vogliamo fresare ogni cultivar nel momento ottimale e il tempo è così limitato. ”

Un'altra sfida del raccolto legata al clima è la pioggia. "Non raccogliamo sotto la pioggia per evitare problemi con i nostri alberi. Di conseguenza, troppi ritardi di pioggia ci rallenteranno. Se rallentiamo troppo, corriamo il rischio di avere un evento di congelamento alla fine del raccolto ”, ha aggiunto Whitlow.

Alla domanda sui premi non monetari del raccolto, tutti e quattro i coltivatori sono diventati eloquenti. Era ovvio che trovavano profondo orgoglio nel loro lavoro e lo consideravano pienamente appagante. Whitlow ha paragonato la fine del raccolto alla soddisfazione che deriva dalla corsa lunga. "Come alla fine di una maratona, siamo contenti del nostro risultato. Ci riuniamo sempre per rivedere la stagione con cameratismo e storie di sfide superate. Dormiamo bene sapendo che siamo bravi in ​​quello che facciamo e siamo orgogliosi di poter offrire il nostro olio d'oliva agli altri. "

Dorsey ha espresso l'entusiasmo di vedere e gustare il prodotto finale del duro lavoro del suo team. "La vendemmia è in assoluto il periodo più eccitante ed esaltante dell'anno. L'odore e il sapore dell'olio che esce direttamente dal separatore verticale è sempre in movimento. Tutti quei piccoli pezzi di frutta che abbiamo coltivato per tutta la stagione ora rilasciano il loro olio verde dorato in una gamma così drammatica di aromi e sapori. ”

Voitzuk ha parlato di come la gioia di produrre olio d'oliva abbia eclissato tutte le difficoltà incontrate durante il raccolto. "Dopo la raccolta, viene prodotto un ottimo olio d'oliva, che ci consente di dimenticare gli aspetti negativi e ci ricorda pienamente perché lo facciamo. È successa una buona cosa e noi ne facciamo parte. Quei momenti, per noi che amiamo profondamente ciò che facciamo, sono quasi tanto curativi e potenti quanto l'olio d'oliva stesso. "

Sciabica ha trovato ispirazione nella lunga storia del impresa familiare di quarta generazione: "Le persone che acquistano il nostro olio raccontano ancora storie della prima volta che hanno incontrato mio nonno in un mercato degli agricoltori o in una cucina di un ristorante. Ironia della sorte, non si tratta affatto dell'olio d'oliva, si tratta di sentirsi orgogliosi di mettersi al lavoro ogni giorno ".


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