Sciabica festeggia gli 80 anni dell'olio d'oliva californiano
Dal 1936, la famiglia Sciabica porta avanti una tradizione di produzione di qualità e di impegno nei confronti dei propri clienti.
L'azienda a conduzione familiare Nick Sciabica & Sons ha recentemente festeggiato 80 anni di tradizione familiare come uno dei più antichi produttori di olio d'oliva della California.
Dal 1936, la famiglia Sciabica
produce un olio d'oliva "senza pari in termini di qualità e sapore", come descritto sul sito web dell'azienda sunshineinabottle.com
.
"Non siamo nel business dell'olio d'oliva. Siamo nel business della felicità dei clienti."
Con una produzione iniziata nel 1936, il marchio Marsala dell'azienda è il più antico olio d'oliva californiano prodotto ininterrottamente, e la storia dell'azienda riflette il profondo retaggio di una classe di produttori di olio d'oliva affermati in tutto il mondo.
Dopo essere emigrato da Marsala, in Sicilia, nel 1911, Nicola Sciabica acquistò un piccolo ranch in California nel 1925, dove oggi i suoi nipoti e pronipoti continuano a coltivare olive e a produrre olio d’oliva raccolti dal terreno originario.
Dopo aver cercato per molti anni, Sciabica ha trovato la proprietà perfetta nella contea di Modesto. "Qui è come a casa", disse, e da allora è rimasta la casa degli Sciabica, con la famiglia "seduta attorno al tavolo da pranzo, che versa generosamente olio d'oliva fresco sulla pasta, sulla pizza, sull'insalata o addirittura a cucchiaiate – ognuno di noi che esprime il proprio parere", come descritto dal pronipote di Nicola, Jonathan Sciabica.
Jonathan attribuisce gran parte del successo di Sciabica a suo nonno Joseph e al suo “incredibile entusiasmo per l’olio d’oliva e la nostra famiglia di clienti”.
Daniel, Nick, Joseph e Jonathan Sciabica
Jonathan ha dichiarato a Olive Oil Times: “Ha messo anima e corpo in questa attività. Fin dall’inizio, non si è trattato di lui, dell’azienda o dell’olio d’oliva; si è trattato dei clienti”. Suo nonno diceva: “Non siamo nel business dell’olio d’oliva. Siamo nel business della felicità dei clienti”.
Dal 1936 fino alla metà degli anni ’70, Joseph, figlio di Nicola, vendeva il suo olio d’oliva principalmente agli immigrati italiani da un piccolo negozio nel Connecticut, spedendolo dalla California in treno e spesso effettuando consegne a domicilio fino a tarda notte.
La famiglia Sciabica iniziò a produrre oli d’oliva monovarietali negli anni ’80, per creare note aromatiche intense e specifiche della cultivar e del raccolto di ogni anno. A seconda della varietà o della stagione, ogni olio d’oliva emana un gusto distinto che va da “erbaceo e pepato” a “delicato e burroso-dolce”, uno dei preferiti dalla madre di Jonathan.
Joseph Sciabica
Più recentemente, la famiglia ha sviluppato una serie di oli aromatizzati con aglio, basilico, jalapeño, rosmarino, arancia, habanero, lime e limone.
I benefici per la salute derivanti dall’uso regolare di olio extravergine di oliva fresco riassumono un vecchio consiglio dato da Joseph Sciabica, scomparso nel 2010 all’età di 95 anni: “L’olio d’oliva è meglio di qualsiasi medicinale, ma non funziona se rimane sullo scaffale”. Joseph Sciabica diceva sempre che se non fosse riuscito a produrre l’olio d’oliva della massima qualità possibile, non ne avrebbe prodotto affatto.
Da ormai 80 anni, gli Sciabica portano avanti questa ricerca appassionata attraverso il duro lavoro e l'impegno nei confronti dei propri clienti. Come recita il loro sito web: «Lo consideriamo un dono dalla nostra famiglia alla vostra».