` Parlando di olio d'oliva con Der Feinschmecker Food Editor Kersten Wetenkamp - Olive Oil Times

Olio d'oliva parlante con Der Feinschmecker Food Editor Kersten Wetenkamp

Agosto 24, 2011
Julie Butler

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La guida dei Premi Olio pubblicata ogni giugno dalla migliore rivista gastronomica tedesca, Der Feinschmecker, è una delle recensioni più rigorose del settore. Non solo è altamente influente in Germania, ma è un riferimento importante in Grecia e in Italia.

Quest'anno, originario di Amburgo, il fondatore della guida, Kersten Wetenkamp, ​​condivide la sua riflessione sulla qualità - e sulla sua mancanza. Continua a leggere per scoprire cosa ha trovato eccellente, deludente e mediocre.

Olive Oil Times: Perché produci la guida?

Wetenkamp: Erba appena tagliata, erba cipollina, pomodoro a fette, foglie di basilico, mele verdi, mandorle, foglie di rosmarino e cuori di carciofo combinati con la polpa di banane acerbe - questo è un modo per descrivere l'odore e il gusto di uno dei migliori oli di oliva siciliani prodotti di Tenuta Orto!

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I migliori oli di oliva come questi offrono esplosioni di piacere indimenticabili per il naso e il palato e ti lasciano desiderare di più. È il nono anno in cui abbiamo prodotto la guida ed sono questi momenti di felicità che ci spingono ogni volta a intraprendere un così grande sforzo organizzativo.

Come è stato preparato?

In primo luogo, le lettere sono state inviate a più di 2000 produttori di olio d'oliva in più di 20 paesi. Entro la scadenza di 28 di febbraio, erano stati immessi più di oli di oliva 750 provenienti da paesi 13. Questi sono stati sottoposti a una settimana di test del gusto alla cieca da una giuria internazionale membro 14.

I nostri nove premi Olio sono stati assegnati ai tre migliori oli in ciascuna delle seguenti categorie: fruttato intenso, fruttato medio e fruttato leggero. Der Feinschmecker ha pubblicato i nomi di questi vincitori e dei migliori oli 50 in un numero speciale sull'olio d'oliva a giugno e abbiamo un elenco ricercabile del top 200 online.

Per favore parlaci della giuria

Sono stato molto felice di avere quella che era la nostra giuria più internazionale finora. Per la prima volta, avevamo esperti non solo dall'Italia settentrionale e meridionale, dalla Spagna e dalla Grecia, ma anche dagli Stati Uniti e dalla Francia.

Sono anche molto lieto che stiamo mantenendo uno standard elevato nella valutazione degli oli. In questo, penso che siamo uguali alla guida Flos Olei di Marco Oreggia e forse meglio della maggior parte delle altre competizioni, da quanto mi è stato detto.

E come sono stati gli oli quest'anno?

La ricca selezione di oli d'oliva gourmet è stata molto motivo di festa, anche se l'anno scorso ha avuto i suoi rovesci. Ed è stato anche interessante vedere che alcuni oli di oliva biologici sono ora tra i migliori. È un buon segno vedere l'attenzione sulla qualità sensoriale e sulla produzione ecologica.

Spagna

I produttori spagnoli sono così eccellenti ora che nessuna concorrenza internazionale potrebbe essere senza di loro in quanto combinano con successo le ultime tecnologie e un sacco di know-how.

Quest'anno la famiglia Melgarejo Aceites Campoliva, proveniente dall'Andalusia, è stata l'unica azienda al mondo con quattro oli nella nostra 200 top e tre nella 50 top. Ne aveva anche due nella nostra top ten ed è stato il produttore di maggior successo in assoluto.

La stretta associazione dei Melgarejos con l'Università di Jaén nella ricerca sulla loro varietà Picual ha dato ottimi frutti e il loro olio di Hojiblanca è semplicemente favoloso.

Come ogni anno, anche produttori come Manuel Montes Marin, Iber, Marques de Griñón e Almazaras de la Subbética erano tra i migliori.

Italia

Dai migliori oli 50 in tutto il mondo, l'Italia aveva 31! Non si può cambiare il ruolo dominante che gioca nelle competizioni internazionali.

Cutrera, Terre di Shemir, Mandranova, Giancarlo Giannini, Argei, Librandi, Cetrone, Americo Qutrociocchi, Comincioli e Madoanna delle Vittorie sono produttori costanti della migliore qualità, indipendentemente dal caos meteorologico e dalle buone o cattive condizioni del raccolto.

Quest'anno il dominio della Sicilia sembra essere dovuto alle buone condizioni climatiche, specialmente nella regione montuosa di Chiaramonte Gulfi a nord di Ragusa. A quell'altitudine l'inverno era freddo e umido, quindi le olive maturarono perfettamente e furono in grado di sviluppare frutti. Ma credo che il motivo principale sia l'alto livello di know-how, la raccolta precoce e la garanzia che ci siano meno di quattro ore tra la raccolta e la spremitura delle olive.

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