Produttore pluripremiato cerca investitori per un mulino sotterraneo

«Gli impianti moderni per la produzione di olio d’oliva richiedono un’attenta progettazione e il contributo di competenze multidisciplinari», ha affermato Pietro Re quando gli è stato chiesto quali fossero i punti di partenza dell’ultimo progetto realizzato per il produttore italiano Tamia .

L’esperienza nella produzione e la tecnologia all’avanguardia, unite alla saggezza contadina e al rispetto del territorio, hanno dato forma al concetto di questo progetto. – Pietro Re, Tamia

«Le loro capacità devono coprire diversi aspetti, tra cui la pulizia del luogo, la sicurezza e il benessere degli operatori, l’usabilità e la funzionalità degli spazi, oltre alle condizioni ambientali che favoriscono la conservazione della materia prima e un’esecuzione ottimale dell’intero processo produttivo».

Dopo un'indagine di mercato condotta alcuni anni fa, Tamía ha avviato l'idea di offrire un olio extravergine di oliva biologico prodotto nel territorio affascinante e ancora poco conosciuto racchiuso tra le colline della Tuscia.

Re e i suoi collaboratori hanno scelto un nome che deriva da una parola etrusca usata per definire la casa o qualcosa di domestico, e l’hanno abbinato a un logo a forma di impronta digitale per rappresentare la tracciabilità del loro prodotto.

Dopo aver definito il packaging e il posizionamento sul mercato, hanno effettuato la prima raccolta nel 2013, raggiungendo immediatamente l’eccellenza e ottenendo numerosi premi, tra cui un Best in Class al Concorso Internazionale dell’Olio d’Oliva di New York del 2014 con Tamía Gold Organic, un altro oro nel 2015 e due Gold Awards con Tamía Iron Organic e Tamía Green Organic.

“Oggi, dopo quattro anni di attività e una crescita annua di almeno il 100%, i nostri oli extravergini d’oliva sono sugli scaffali di ristoranti e resort di alto livello in tutto il mondo”, ha osservato Re. “Gli appassionati apprezzano i nostri prodotti per l’ottimo rapporto qualità-prezzo, ed è giunto il momento di dotarci di una struttura di alto livello dove poter lavorare in tutta comodità, nel pieno rispetto dell’ambiente, e dove poter sviluppare attività dedicate a clienti e ospiti.”

L’azienda sta ora progettando la costruzione di un nuovo frantoio che includerà alloggi e pernottamenti, un’area dedicata a eventi e degustazioni, spazi di coworking collegati a un punto vendita per la vendita diretta e un’area dedicata a corsi di formazione.

“Abbiamo già iniziato a lavorare su quest’ultimo aspetto in un’altra struttura e a febbraio terremo il secondo corso sull’uso intelligente dell’olio extravergine di oliva di alta qualità nell’industria alimentare”, ha detto Re, spiegando che nella nuova struttura il team di Tamía formerà gli operatori del settore alimentare su come riconoscere, utilizzare, promuovere e monetizzare l’olio extravergine di oliva di alta qualità all’interno delle loro attività.

Ma la cosa più interessante del progetto è che il frantoio sarà sotterraneo.

Gli architetti italiani Carlo Celleno e Antonio de Paolis, che hanno progettato la struttura, si sono ispirati non solo agli antichi frantoi scoperti in Italia, Portogallo e Cile, ma soprattutto alle strutture ipogee etrusche risalenti a 3.000 anni fa, rinvenute non lontano dagli uliveti. Hanno ideato un progetto ambizioso che dovrebbe essere “bello, multifunzionale, rispettoso dell’ambiente e delle tradizioni locali e che colleghi in modo affascinante le origini al futuro, la tradizione all’innovazione”.

Qui, gli ulivi beneficiano di una posizione favorevole e delle buone caratteristiche del terreno: un’altitudine di 300 metri (984 piedi) e un terreno pianeggiante che facilita le operazioni e favorisce la fertilità grazie al vicino Lago di Vico, formatosi in un cratere vulcanico che ha arricchito il suolo nel corso dei secoli.

“La nonna del mio socio Carlo mi ha raccontato che il terreno è così fertile che quando piantarono il vigneto e posizionarono il passone semplicemente conficcandolo nel terreno, questo iniziò a germogliare”, ha ricordato Re, riferendosi a un palo di legno ricavato dai resti della potatura degli ulivi che un tempo veniva posizionato alle due estremità dei filari di viti.

Nonostante la grave siccità delle ultime settimane e il fatto che l’oliveto non sia irrigato, le piante di Caninese, Frantoio, Leccino e Moraiolo erano rigogliose e le olive sembravano belle.

Poi, Re mi ha accompagnato negli uffici dell’azienda, che ora si trovavano nella vecchia casa colonica. “Tamía non sarebbe mai esistita senza il patrimonio culturale dell’azienda agricola biologica di Sergio Delle Monache, che già negli anni ’30 era stata premiata per l’eccellente qualità dell’olio d’oliva”, ha sottolineato, mostrandomi i vecchi riconoscimenti di un’epoca in cui la vera qualità era un privilegio riservato solo a pochi eletti. «Il figlio di Sergio, Francesco Delle Monache, è ora il presidente dell’azienda e ha dato un contributo essenziale alla costruzione del successo di Tamía».

«L’esperienza nella produzione e la tecnologia all’avanguardia, unite alla saggezza rurale e al rispetto del territorio, hanno dato vita al concetto di questo progetto», ha osservato Re, sottolineando che il nuovo frantoio sarà completamente sostenibile, con il minimo impatto ambientale.

Tamia è alla ricerca di investitori per la prossima fase dell’ambizioso percorso dell’azienda.

Alla domanda sul perché qualcuno dovrebbe investire nell’impresa, Re ha risposto che, oltre a partecipare all’aumento di capitale della società, gli investitori possono contare sul bellissimo territorio della Tuscia, che ha così tanto da offrire e che resta ancora da scoprire.

Attraversata dall’antica Via Francigena, è ricca di acque termali, boschi, fiumi, montagne con sentieri per la bicicletta, l’escursionismo e il nordic walking; inoltre, è vicina al porto di Civitavecchia, che è il più importante snodo per il trasporto marittimo in Italia con oltre 2 milioni di crocieristi e visitatori ogni anno, e a Roma e ai suoi aeroporti.

Mentre il sole tramontava, ci siamo diretti in auto verso un luogo affascinante nel cuore di Vetralla ed è stato come se fossimo stati catapultati indietro nel tempo. Qui, in una grotta (una grotta attrezzata con forni), l’arte etrusca dei vasi di terracotta rivive grazie alle mani di Angelo Ricci, che ha ripreso l’attività di suo nonno, noto come Checco Lallo, e ora crea oggetti in terracotta raffinati ed eleganti, contrassegnati uno ad uno con un segno che ricorda l’antica vocazione di questo territorio: un minuscolo ramo d’ulivo stilizzato.

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