Ricercatori spagnoli sviluppano un "naso elettronico" portatile
Alcuni ricercatori spagnoli hanno messo a punto un "naso elettronico" economico e portatile che, secondo loro, offre ottime prospettive per l'impiego nelle analisi organolettiche e nel controllo della qualità degli alimenti.
Ricercatori spagnoli hanno sviluppato un "naso elettronico" economico e portatile che, secondo loro, offre grandi prospettive per l'impiego nelle analisi organolettiche e nel controllo della qualità degli alimenti.
Sebbene i cosiddetti "nasi elettronici" non siano una novità, il Gruppo di Ricerca sui Sistemi Sensoriali dell’Università dell’Estremadura sostiene che il proprio sistema riduca i tempi e i costi delle analisi.
In un recente comunicato stampa, il ricercatore Jesus Lozano ha affermato che il nuovo sistema – che imita il naso umano – non solo è in grado di fornire risultati quantitativi in un minuto, ma costa dieci volte meno rispetto ai metodi esistenti.
"Lo svantaggio di questo dispositivo portatile... è che, come per l'olfatto dei mammiferi, il 'naso elettronico' deve essere sensibilizzato con campioni noti, e più test effettua, più accurati sono i suoi risultati", ha affermato.
Oltre all’uso nell’analisi dell’acqua, il sistema sarebbe molto utile per il controllo di qualità nell’industria alimentare, la valutazione delle proprietà organolettiche del vino, l’individuazione di esplosivi e malattie e lo sviluppo di fragranze e cosmetici, ha dichiarato l’università.
Hugo Regojo, direttore generale del gruppo Bogaris, attivo nel settore dell’olio d’oliva negli Stati Uniti, ha recentemente invitato il settore dell’olio d’oliva a sfruttare tale tecnologia. In occasione del seminario sull’aroma e la qualità dell’olio d’oliva tenutosi a St. Helena a gennaio, ha affermato che vi è la “necessità di migliorare il naso elettronico e la tecnologia di rilevamento elettronico dei difetti sensoriali nell’olio, per controllare le frodi nel settore”.
Il Consiglio Oleicolo Internazionale sta attualmente esaminando metodi di analisi nuovi ed esistenti volti a migliorare la qualità e l’autenticità degli oli di oliva e degli oli di sansa di oliva, ma non ha ancora reso pubblici i dettagli.
Il direttore esecutivo del COI, Jean-Louis Barjol, ha dichiarato la scorsa settimana che non vi è alcuna prospettiva di abbandonare l'uso dei panel sensoriali per determinare la qualità dell'olio d'oliva. "Abbiamo un'ottima opinione del nostro metodo di analisi sensoriale... e lo consideriamo un criterio di qualità essenziale", ha affermato.