La scuola online sull'olio d'oliva debutta con la prima lezione dedicata alla chimica

Produttori di olio d'oliva, professionisti del settore alimentare e appassionati provenienti da nove paesi si sono riuniti online venerdì in occasione della prima sessione dell'International Olive Oil School. Il rinomato consulente e degustatore di olio d'oliva, il dottor Richard Gawel, ha tenuto il corso inaugurale di questa piattaforma online unica nel suo genere dall'Australia, trasmettendo una lezione in diretta e una presentazione multimediale simultanea per un pubblico globale. Il seminario, che ha registrato il tutto esaurito, dal titolo “Testing and Tasting: Understanding Olive Oil Chemistry” (Analisi e degustazione: comprendere la chimica dell’olio d’oliva), è stato il primo di un programma di corsi in espansione della scuola, tenuti da leader del settore dell’olio d’oliva.

Gawel, che tiene regolarmente seminari e workshop sulla degustazione di base e avanzata dell’olio d’oliva, sulla miscelazione e sulla valutazione in occasione di fiere, ha parlato della chimica dell’olio d’oliva in relazione al sapore e alla qualità. In qualità di membro del comitato tecnico dell’Australian Olive Association, Gawel ha trasmesso le sue conoscenze scientifiche avanzate sull’olio d’oliva a spettatori dalla Turchia a Taiwan, dagli Stati Uniti al Regno Unito.

I partecipanti al seminario hanno ricevuto in anticipo campioni di degustazione e sei bicchieri da degustazione “ufficiali” blu cobalto, e hanno degustato dal vivo i campioni seguendo le istruzioni di Gawel. Utilizzando le degustazioni per illustrare il suo workshop, il corso di Gawel è stato un’esperienza intellettuale e sensoriale. Grazie a questa interfaccia unica, Gawel è stato in grado di rispondere in diretta alle domande dei partecipanti durante tutta la sessione.

Il fondatore dell’International Olive Oil School, Curtis Cord, che ha presentato l’intervento di Gawel dagli Stati Uniti, ha definito l’iniziativa “una scuola progettata per raggiungere più persone che mai con un’istruzione avanzata su tutti gli aspetti dell’olio d’oliva e per fornire un forum moderno per la condivisione di idee su questo argomento fondamentale”. Il consulente e responsabile della commissione di degustazione, il dottor Antonio G. Lauro, condurrà il prossimo seminario della scuola in diretta streaming dalla Calabria, in Italia, sui difetti dell’olio d’oliva e sulla valutazione della qualità.

Cord ha dichiarato che nelle prossime settimane la scuola aggiungerà ulteriori lezioni online interattive al suo programma di studi in continua espansione, inclusi programmi avanzati sulla qualità dell’olio d’oliva e sulla valutazione sensoriale.