I produttori della Lazio raggiungono l'eccellenza

Parte della nostra copertura continua del Concorso mondiale dell'olio d'oliva NYIOOC 2020.

I risultati dell’ottava edizione del Concorso mondiale dell’olio d’oliva NYIOOC hanno dimostrato ancora una volta l’impegno e l’adesione ai più elevati standard qualitativi dei produttori italiani, che hanno presentato il maggior numero di prodotti e ottenuto più premi rispetto a qualsiasi altro Paese.

Un totale di 139 premi è andato agli agricoltori italiani nel concorso di qualità dell'olio d'oliva più prestigioso al mondo. Tra i produttori vincitori del Paese, molti provenivano dalla regione centrale del Lazio.

È meraviglioso ottenere un riconoscimento in un concorso internazionale così importante. I premi che abbiamo vinto nel corso degli anni sono la conferma di un trend di qualità che ci impegniamo a mantenere e consolidare. - Giampaolo Sodano, mastro frantoiano di Tuscus

Tre dei vincitori di quest’anno provenivano dalla zona della Tuscia, nel Lazio settentrionale, e vantano una storia di successi al NYIOOC.

Tra questi c’era Tamia, che si è aggiudicata due medaglie d’oro, per il suo monovarietale biologico Caninese e per una miscela biologica.

“Siamo felici di questi riconoscimenti! Ogni volta che li otteniamo, è una sensazione fantastica”, ha dichiarato Pietro Re, amministratore dell’azienda, impegnata nella qualità sin dalla sua fondazione nel 1928.

Il marchio Tamia proviene da un oliveto di circa 10.000 alberi, tra cui le varietà Canino, Moraiolo, Frantoio, Maurino e Leccino.

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“Questi ori arrivano al termine di un periodo che, all’inizio, sembrava difficile”, ha detto Re. “Ma alla fine ci ha dato l’opportunità di ripensare completamente il nostro lavoro, e le scelte che abbiamo fatto si sono rivelate assolutamente vincenti”.

“Abbiamo puntato tutto sulla soddisfazione dei consumatori, poiché credo che l’olio di alta qualità non sia più riservato a un’élite”, ha aggiunto. “Più qualità significa più salute e benessere. Ecco perché deve essere accessibile a tutti”.

Sempre alla ricerca di nuove sfide e di modi per migliorare le tecniche e i metodi di produzione, negli ultimi anni Re ha iniziato a collaborare con una rete di coltivatori qualificati in tutta Italia al fine di ampliare le sue linee di produzione.

Affidandosi al supporto di uno staff altamente professionale, Re ha affermato che la missione di Tamia è quella di perseguire i più alti livelli di qualità possibili, garantendo piena tracciabilità e sostenibilità.

La terra un tempo abitata dagli Etruschi ospita anche l’Azienda Agricola Traldi e i suoi oli extravergini di oliva: il monovarietale Caninese, Eximius, e il blend, Athos.

“È una grande soddisfazione per noi essere nuovamente tra i vincitori del NYIOOC”, ha dichiarato Francesca Boni, che gestisce l’azienda creata da suo nonno, Angelo, subito dopo la Seconda Guerra Mondiale.

“Da quella dura esperienza, ha imparato l’importanza di poter produrre cibo per il sostentamento delle comunità e ha acquistato un appezzamento di terreno”, ha raccontato. “Poiché voleva rendersi utile in quel momento difficile, ha pagato più del dovuto per il terreno al precedente proprietario”.

Quell’atto di generosità ha segnato l’inizio di una storia di qualità e ospitalità che oggi Boni e sua madre, Elisabetta Traldi, portano avanti con successo.

La loro azienda agricola, che comprende un resort ecologico, ha al suo centro 3.000 alberi di Canino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino e Leccino, tutti coltivati in modo sostenibile.

“Gli ulivi più vecchi sono distanziati tra loro di otto o undici metri”, ha detto Boni, spiegando che l’oliveto conserva ancora la disposizione originale della piantagione. “Aggiungeremo altri 3.000 alberi di diverse varietà, secondo uno schema più razionale, con lo scopo di arricchire la gamma di sapori dei nostri prodotti”.

Il costante miglioramento del processo produttivo, unito alla grande cura per la terra, sono gli ingredienti chiave della qualità duratura dell’azienda agricola Traldi, ha affermato Boni.

La città di Vetralla è anche la sede di Tuscus, che si è aggiudicata un Argento per il Re Laris Grand Cru.

“È meraviglioso ottenere un riconoscimento in un concorso internazionale così importante”, ha affermato il mastro frantoiano Giampaolo Sodano, che gestisce l’azienda insieme alla moglie, Fabrizia Cusani. “I premi che abbiamo vinto nel corso degli anni sono la conferma di un trend di qualità che ci sforziamo di mantenere e consolidare”.

Tre anni fa, dopo aver condotto alcuni esperimenti sulle varietà, la coppia ha miscelato le loro olive Canino, coltivate nella zona di Nepi, con le olive Peranzana prodotte da un amico agricoltore a Foggia, in Puglia.

“Abbiamo selezionato i nostri frutti migliori per ottenere quello che abbiamo chiamato Grand Cru, certificato secondo il disciplinare del Consorzio dei Frantoi Artigianali FAPI. Mi piace chiamarlo l’olio d’amicizia”, ha detto Sodano. “Le nostre altre sei linee di prodotti provengono da 7.000 olivi coltivati a L’Olivaia, dove le autoctone Canino e Bolzone sono affiancate da alberi di Leccino, Frantoio e Maurino”.

Con una superficie di circa 18 ettari (44,5 acri) di terreno fertile e vulcanico, l’oliveto è suddiviso in settori, separati da cespugli di rose piantati all’inizio dei filari per diffondere profumi e contrassegnare le diverse varietà.

Tuttavia, non si tratta solo di una questione estetica: sin dalla sua fondazione nel 1992, Tuscus ha adottato un codice etico incentrato sulla responsabilità sociale e ambientale.

Nel sud del Lazio, Sonnino ha ottenuto un Gold Award per il monovarietale biologico Itrana, prodotto da Lucia Iannotta.

“È fantastico ricevere un tale riconoscimento”, ha dichiarato Iannotta a Olive Oil Times. “Era la prima volta che partecipavamo al NYIOOC e l’impatto emotivo è stato amplificato dalla graduale rivelazione dei vincitori giorno dopo giorno”.

Iannotta gestisce l’azienda agricola, fondata da suo nonno nel 1952 e successivamente gestita da suo padre.

“Ora è normale, ma quando ho iniziato non era così facile per una donna essere a capo di un’azienda in quello che è stato tradizionalmente un mondo maschile”, ha detto Iannotta. “Contro ogni previsione, ho preso le redini e, con l’aiuto di mia madre e delle mie sorelle, ho raggiunto livelli di alta qualità nella produzione dei nostri oli extravergini di oliva, così come in un’ampia gamma di prodotti a base di olio d’oliva, tra cui sottaceti e condimenti”.

Gli oliveti di Iannotta sono antichi, composti da 5.000 alberi, coltivati con metodo biologico su terrazzamenti sostenuti da muretti a secco. Mentre la maggior parte degli alberi è della varietà Itrana, ce ne sono anche alcuni di Leccino, utilizzati per l’impollinazione.

Questi antichi e incantevoli oliveti aggiungono bellezza al paesaggio e si affacciano sulla costa, dove, secondo il mito, Ulisse incontrò l’incantatrice Circe.

«Quando guardo dal nostro oliveto verso il mare, vedo il suo profilo scolpito sulla cima del Monte Circeo», ha detto Iannotta. «E sembra che lei vegli sui nostri ulivi».

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