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In preparazione per il 24^th sessione del Comitato del Codex su grassi e oli, riunito questa settimana a Melaka, in Malesia, il Consiglio oleicolo internazionale (CIO) ha prodotto tre documenti che ha reso pubblici sito web.

Codex Alimentarius è un ente internazionale per gli standard alimentari che redige standard, linee guida e codici di condotta a livello mondiale al fine di proteggere la salute dei consumatori e garantire pratiche eque nel commercio alimentare. Il suo comitato per i grassi e gli oli è responsabile degli standard internazionali per i grassi e gli oli di origine animale, vegetale e marina, compresi la margarina e l'olio d'oliva.

Il CIO ha lavorato a stretto contatto con il comitato per raggiungere l'armonizzazione del Norme del codice per gli oli d'oliva e oli di sansa di oliva con il Le norme del CIO per questi prodotti. Questi standard definiscono i criteri di qualità e purezza per gli oli di oliva e di sansa di oliva e specificano come questi criteri dovrebbero essere valutati al fine di salvaguardare la qualità dell'olio di oliva, prevenire l'adulterazione e soddisfare le definizioni.

Non era chiaro se i rappresentanti del CIO partecipassero alla riunione in Malesia. Mancanza di fondi impedita Il direttore del CIO Jean-Louis Barjol ha partecipato alla riunione del 2013 del comitato del Codex Fats and Oils.

Al momento esistono discrepanze tra gli standard delle due organizzazioni. Durante il prossimo incontro verranno discussi due criteri utilizzati per determinare la purezza e l'autenticità dell'olio d'oliva: campesterolo e delta-7-stigmastenolo. Si tratta di fitosteroli la cui struttura chimica è simile a quella del colesterolo.

I tre documenti sono stati preparati dal CIO su richiesta del Codex e saranno discussi durante la riunione. Due di questi illustrano i risultati degli studi del CIO condotti sul campesterolo (PDF) e delta-7-stigmastenol (PDF). La terza è una risposta (PDF) del CIO a una proposta dell'Australia di aumentare i limiti di campesterolo e delta-7-stigmastenolo.

I membri del CIO temono che questi aumenti proposti renderebbero più difficile la possibilità di individuare le frodi. Raccomandano di discutere le conclusioni raggiunte dal CIO sulla base di un'indagine sui risultati dei test dei campioni forniti dai paesi produttori che hanno portato all'adozione di uno standard CIO.

Il documento propone che il Codex armonizzi i suoi standard con quelli del CIO nonché i metodi per i criteri di misurazione. Invitano inoltre i membri del Codex a partecipare alle riunioni degli esperti di chimica del CIO come osservatori e a partecipare a un gruppo di lavoro elettronico che esamina queste domande.

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