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In preparazione per il 24^th sessione del Comitato del Codex su grassi e oli, riunito questa settimana a Melaka, in Malesia, il Consiglio oleicolo internazionale (CIO) ha prodotto tre documenti che ha reso pubblici sito web.

Codex Alimentarius è un organismo internazionale per le norme alimentari che elabora norme, linee guida e codici di condotta a livello mondiale al fine di proteggere la salute dei consumatori e garantire pratiche eque nel commercio alimentare. Il suo comitato per i grassi e gli oli è responsabile degli standard internazionali per grassi e oli di origine animale, vegetale e marina, tra cui la margarina e l'olio d'oliva.

Il CIO ha lavorato a stretto contatto con il comitato per raggiungere l'armonizzazione del Norme del codice per gli oli d'oliva e oli di sansa di oliva con il Le norme del CIO per questi prodotti. Tali norme definiscono i criteri di qualità e purezza per gli oli d'oliva e gli oli di sansa di oliva e specificano come questi criteri dovrebbero essere valutati con l'obiettivo di salvaguardare la qualità dell'olio d'oliva, prevenire l'adulterazione e soddisfare le definizioni.

Non era chiaro se i rappresentanti del CIO partecipassero alla riunione in Malesia. Mancanza di fondi impedita Il direttore del CIO Jean-Louis Barjol ha partecipato alla riunione 2013 del comitato per i grassi e gli oli del Codex.

Al momento esistono discrepanze tra gli standard delle due organizzazioni. Nel prossimo incontro verranno discussi due criteri per determinare la purezza e l'autenticità dell'olio d'oliva: campesterolo e delta-7-stigmastenolo. Questi sono fitosteroli la cui struttura chimica è simile a quella del colesterolo.

I tre documenti sono stati preparati dal CIO su richiesta del Codex e saranno discussi durante la riunione. Due di questi illustrano i risultati degli studi del CIO condotti sul campesterolo (PDF) e delta-7-stigmastenol (PDF). La terza è una risposta (PDF) del CIO a una proposta dell'Australia di aumentare i limiti di campesterolo e delta-7-stigmastenolo.

I membri del CIO temono che questi aumenti proposti renderebbero più difficile la possibilità di individuare frodi. Raccomandano di discutere le conclusioni raggiunte dal CIO sulla base di un'indagine sui risultati dei test sui campioni forniti dai paesi produttori che hanno portato all'adozione di uno standard IOC.

Il documento propone che il Codex armonizzi i suoi standard con quelli del CIO, nonché i metodi per misurare i criteri. Invitano inoltre i membri del Codex a partecipare alle riunioni degli esperti di chimica del CIO in qualità di osservatori e a partecipare a un gruppo di lavoro elettronico che esamina queste domande.

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