Il programma in Puglia promuove scelte alimentari sane, sostenibilità

Attraverso istruzioni pratiche e visite alle fattorie locali, Cinzia Rascazzo aiuta le persone a vivere una vita sana.

Cinzia Rascazzo
Novembre 7, 2019
Di Elizabeth Bellizzi
Cinzia Rascazzo

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Con un background in finanza, Cinzia Rascazzo non ha dovuto fare molti calcoli per rendersi conto che il suo frenetico lavoro aziendale negli Stati Uniti non favoriva uno stile di vita sano. Il divario tra la sua posizione stressante e le sue radici nell'Italia meridionale divenne così significativo che sapeva di dover fare un cambiamento. Tuttavia, questa epifania non era solo per lei.

"Volevo aiutare altre persone. Volevo gestire un'attività sostenibile e tornare in Italia per promuovere il mio paese ei suoi piccoli produttori ”, ha detto Rascazzo.

Undici anni fa, Rascazzo, che ha conseguito un MBA ad Harvard, ha fondato Stile Mediterraneo Food and Lifestyle Academy con sede in Puglia, in Italia, che aiuta le persone a conoscere il cibo, con particolare attenzione alla dieta mediterranea.

L'autorità di viaggio europea Rick Steves una volta disse, "Se ti piace l'Italia fino a sud di Roma, vai più a sud. Va meglio. ”Rascazzo sa quanto è buono quando si tratta di ciò che viene servito sui piatti del Sud Italia. "Sono stato fortunato perché essendo del Sud Italia diamo tutte queste cose (cibo fresco) per scontate. Sono cresciuto in un luogo dove il cibo è sempre stato molto importante. In particolare, cibi fatti in casa utilizzando ingredienti di altissima qualità e seguendo la dieta mediterranea ", ha detto.

Il supporto di Rascazzo per il Dieta Mediterranea è una ricerca tempestiva che indica che ciò che molte persone consumano è tutt'altro che di qualità. Un rapporto del September Journal dell'American Medical Association mostra che gli adulti statunitensi ancora apportano carboidrati di bassa qualità e grassi saturi un'alta percentuale della loro dieta. Ma gli americani non sono i soli al tavolo delle carenze nutritive. Recenti metriche globali evidenziano il potenziale impatto di una dieta non ottimale sulla mortalità per malattie non trasmissibili.

La qualità conta.
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Utilizzando la scienza medica per documentare i benefici della dieta mediterranea, Rascazzo insegna ai partecipanti all'Accademia perché questo modo di mangiare è persistito. "La mia generazione, siamo stati cresciuti dalle nostre nonne, quindi quasi tutte le donne conoscono l'antico modo di cucinare che è stato tramandato ”, ha detto. Nel programma di una settimana, le persone imparano come scegliere ingredienti di qualità. "Quando se ne vanno, penso che siano impressionati dal fatto che ciò che insegniamo sia semplice, quindi queste sono lezioni e ingredienti che possono replicare a casa. Penso che la cosa principale sia che imparino l'importanza di usare i propri sensi invece di fare affidamento sul marketing ", ha detto Rascazzo.

An sommelier di olio d'oliva, Rascazzo ha raccontato un'e-mail da un partecipante dell'Accademia al suo ritorno a casa. "Mi ha detto che doveva buttare via il suo olio d'oliva perché ora capiva che possono dirti qualsiasi cosa sull'etichetta, ma il tuo naso e il tuo palato possono dirti di più ”, ha detto Rascazzo. 

Il valore del cibo reale, invece degli integratori, è un altro elemento dell'istruzione di Rascazzo. "Immagina di andare a cena e condividere un piatto di pillole (vitaminiche)! " lei disse.

Simile al vuoto nutrizionale trovato su un piatto di compresse, Rascazzo ricorda alle persone che quando acquistano cibo senza conoscerne il processo di coltivazione, potrebbero cambiare brevemente la loro salute. 

Per sottolineare questo punto, nel 2014 Rascazzo ha istituito Artisans of Taste (AoT). Il suo obiettivo era organizzare viaggi di istruzione in piccole fattorie per mostrare alle persone come viene prodotto cibo sostenibile in modo che possano cercarlo a casa. "È il modo in cui vengono prodotti questi articoli che conta davvero ”, ha affermato.

Rascazzo porta i partecipanti di AoT nelle fattorie che ha studiato e visitato in Italia, Francia e Spagna. "Mi concentro sui metodi di agricoltura biodinamica perché questo significa che rispettano il suolo. Il concetto è di rendere le radici delle piante molto forti in modo che possano difendersi e non necessitano di pesticidi. Quindi, certamente, il biologico è meglio, ma non è sufficiente. "

Secondo Rascazzo, la dieta mediterranea è uno dei modi più democratici di mangiare. "I miei nonni non mangiavano carne tutti i giorni. Mangiavano pasta, legumi, verdure, ma la carne era davvero una volta al mese perché non erano ricchi. Penso che il messaggio sia che anche le persone che non hanno un budget elevato possono permettersi di seguire la Dieta Mediterranea ".





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