Ottima prestazione dei produttori calabresi al concorso mondiale

Parte della nostra copertura continua del Concorso mondiale dell'olio d'oliva NYIOOC 2020.

I produttori italiani hanno avuto un ruolo di primo piano al Concorso mondiale dell'olio d'oliva NYIOOC 2020 e, complessivamente, hanno ottenuto il maggior numero di premi tra tutti i paesi, con un totale di 139.

Sebbene le aziende vincitrici provenissero da tutto il Paese, i marchi della regione meridionale della Calabria si sono aggiudicati cinque dei premi di qualità più ambiti del settore.

Il primo frantoio dei miei antenati era costituito da una macina azionata da un bue. Volevamo puntare sulla qualità del nostro prodotto. Abbiamo creato un frantoio innovativo che ci permette di controllare ogni fase del processo. - Diego Fazio, co-proprietario di Tre Olive

Estendendosi dalla famosa punta dello stivale italiano fino all’inizio del tacco, la penisola montuosa è la seconda regione produttrice di olio d’oliva del Paese. Mentre molti produttori calabresi vantano una lunga tradizione e profonde radici nel settore, altri sono emersi più di recente, in parte spinti dai riconoscimenti di qualità ottenuti al NYIOOC.

“Ricordo ancora quando abbiamo iniziato a vendere i nostri oli d’oliva al mercato locale nel nostro paese, Mesoraca”, ha raccontato a Olive Oil Times Pietro Pollizzi, proprietario di Enotre. “Vendevamo una o due bottiglie a settimana. E ora abbiamo vinto un Gold Award al NYIOOC 2020.”

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Negli ultimi 10 anni, Enotre è diventata gradualmente un punto di riferimento per la cultivar locale, la Carolea. Il suo prodotto di punta, l’Olio Enotre, è un olio biologico al quale la giuria del NYIOOC 2020 ha attribuito note di carciofo, erbe aromatiche, pepe rosa, tè verde e foglia di olivo.

“Il suo gusto unico deriva dalla cultivar Carolea miscelata con la Nocellara”, ha detto Pollizzi. “La Carolea è un’oliva delicata, che deve essere gestita con cura. La raccolta viene effettuata presto, nei primi giorni di ottobre, per conservarne le proprietà polifenoliche”.

L’Olio Enotre viene già esportato negli Stati Uniti, ma Pollizzi spera di espandere le esportazioni dell’azienda verso mercati nuovi e meno convenzionali.

“Più recentemente, abbiamo consegnato i nostri prodotti in Giappone e abbiamo iniziato a esplorare sia l’esportazione che la produzione nel nord dell’Etiopia”, ha detto.

Pollizzi, che gestisce anche centinaia di alberi in Veneto, la regione del nord Italia, spera inoltre di iniziare a coltivare nuovi oliveti in Eritrea, paese confinante con l’Etiopia.

“Il clima lì è semplicemente perfetto per la nostra visione della coltivazione dell’olivo”, ha affermato.

Da produttori con decenni di esperienza a famiglie multigenerazionali, i vincitori calabresi del NYIOOC – proprio come la regione stessa – presentano una composizione eclettica.

Tre Olive, produttore di olio d’oliva di quarta generazione, è stato tra i tanti produttori storici ad aver lasciato il segno al NYIOOC 2020.

“Il frantoio della nostra azienda è stato fondato dal mio bisnonno”, ha raccontato a Olive Oil Times Diego Fazio, co-titolare dell’azienda di famiglia. “Gli alberi di quella fattoria sono ancora il fulcro delle nostre attività, ma ora abbiamo aggiunto terreni, più alberi e tecnologia, oltre ad aver ampliato la nostra presenza nel settore della vendita al dettaglio”.

Tre Olive ha ottenuto un premio d’oro e uno d’argento al NYIOOC 2020 per due monovarietali Carolea a media intensità.

“Se vi passeggiate da queste parti, troverete solo alberi di Carolea”, ha detto Fazio. “Sebbene nel corso del tempo abbiamo ampliato i terreni dell’azienda per includere più oliveti, quasi il 90% di essi è costituito da alberi di Carolea secolari”.

Il marchio Campo Dieci dell’azienda, che ha vinto un premio d’oro, vanta note di degustazione di erbe aromatiche, mandorle, mandorla verde, olive mature e foglia di pomodoro.

Il nome dell’olio, che si traduce in “campo 10”, deriva dal terreno confinante che è stato acquisito alcuni anni fa da Tre Olive. Durante la Seconda Guerra Mondiale, il terreno era stato utilizzato per allestire un campo militare. Tuttavia, la storia dell’azienda risale a un po’ più indietro, al 1934.

“Il primo frantoio dei miei antenati era costituito da una macina in pietra azionata da un bue”, ha detto Fazio. “Poi sono arrivati i primi motori e le nuove macine, poi l’elettricità. Molto tempo dopo, abbiamo cambiato tutto questo.”

“Volevamo puntare sulla qualità del nostro prodotto”, ha aggiunto. “Abbiamo realizzato un frantoio innovativo attraverso il quale possiamo controllare ogni fase del processo ed evitare qualsiasi infiltrazione d’aria durante la lavorazione. Abbiamo implementato un ambiente a controllo di azoto, una struttura in acciaio e così via”.

Un altro piccolo produttore con una lunga storia nella produzione di olio d’oliva che ha avuto successo al NYIOOC è stato Donato Parisi, a Rossano, che ha vinto un Gold Award.

“Siamo orgogliosi di aver vinto il premio con il nostro olio d’oliva 1879 Extra Blend”, ha dichiarato il proprietario Enrico Parisi a Olive Oil Times. “Il nome del nostro olio deriva dall’anno di nascita del primo produttore di olio d’oliva della nostra famiglia. Si può cercare il suo nome nei registri di Ellis Island perché emigrò negli Stati Uniti e lavorò lì”.

“Quando tornò, era lo zio americano della mia famiglia, con nuove idee e obiettivi, e diede vita alla nostra azienda agricola e alla coltivazione dell’olivo”, ha aggiunto.

La famiglia Parisi è orgogliosa della propria storia e crede che questa si manifesti attraverso il gusto e la qualità dei propri oli. Il cuore del loro miglior olio d’oliva – una miscela composta da tre diverse varietà di olive – è la cultivar Dolce di Rossano, un olivo autoctono.

“Tutti questi alberi sono secolari, arrivano fino a 400 anni”, ha detto Parisi. “La Dolce di Rossano è una cultivar ricca di polifenoli che deve essere gestita con cura.”

“Le olive vengono raccolte con reti di raccolta a terra e lunghi raccoglitori manuali”, ha aggiunto. “Di solito iniziamo la raccolta nei primissimi giorni di ottobre per massimizzare il contenuto di tocoferoli”.

Tuttavia, le radici storiche del produttore non ostacolano l’integrazione di nuove tecnologie nell’azienda agricola.

“Utilizziamo due diverse sonde Bosch per analizzare il suolo e il consumo idrico dei nostri alberi, in modo da bilanciare le loro esigenze con il giusto apporto idrico”, ha detto Parisi. “Una sonda e un servizio di monitoraggio satellitare ci consentono di monitorare l’indice fotosintetico e la quantità di biomassa nel suolo”.

Le altre cultivar che contribuiscono all’olio sono la Nocellara e la Tondina. Agli esperti della giuria del NYIOOC 2020, l’Extra Blend 1879 offre sensazioni gustative di carciofo, ravanello, rucola e cicoria.

A circa 55 miglia a sud degli uliveti della famiglia Parisi, la pluripremiata Azienda Agricola Arcobaleno produce il suo olio extravergine di oliva, vicino alla città di Squillace.

"La nostra azienda agricola si trova a 450 metri sul livello del mare, in una zona isolata, lontana da qualsiasi fonte di inquinamento", ha dichiarato la proprietaria Anita Regenass Frisina a Olive Oil Times. "L'altitudine, le temperature e l'esposizione al vento contribuiscono alla crescita ottimale delle nostre piante: alberi tipici del Mediterraneo".

Regenass Frisina ha ottenuto un Silver Award per il suo Olio Frisina, un monovarietale medio.

“L’olio proviene dalla cultivar Carolea, una varietà di olivo che manifesta le sue migliori qualità tra il Mar Ionio e il Mar Tirreno”, ha affermato Regenass Frisina, che ha iniziato a produrre olio d’oliva nel 1995.

La sua azienda gestisce circa 3.500 alberi, piantati dalla famiglia negli ultimi anni accanto a alberi secolari. Regenass Frisina ha attribuito parte del suo successo all’abbinamento di questi alberi antichi e delle tecniche di raccolta tradizionali con la tecnologia moderna.

“Il nostro frantoio adotta le più recenti tecnologie di trasformazione delle olive, con serbatoi in acciaio inossidabile non corrosivo, temperatura controllata e nessun contatto con l’ossigeno”, ha affermato. “La raccolta viene effettuata manualmente e le olive vengono lavorate entro due o tre ore.”

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