Europa

Forte presentazione dei produttori calabresi alla competizione mondiale

Combinando le moderne tecniche di macinazione e raccolta con una ricca storia, i produttori della regione meridionale italiana hanno riscosso molto successo quest'anno World Olive Oil Competition.

Pietro Pollizzi, proprietario di Enotre
Giu. 15, 2020
Di Paolo DeAndreis
Pietro Pollizzi, proprietario di Enotre

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Parte della nostra copertura continua del 2020 NYIOOC Concorso mondiale dell'olio d'oliva.

I produttori italiani hanno avuto un ruolo di primo piano nel 2020 NYIOOC Concorso mondiale dell'olio d'oliva e combinato per ottenere il maggior numero di premi di qualsiasi paese per un totale di 139.

Mentre le aziende vincitrici provengono da tutto il paese, i marchi della regione meridionale della Calabria rivendicato cinque dei premi di qualità più ambiti del settore.

Il primo mulino dei miei antenati era costituito da una pietra trainata da un bue. Volevamo scommettere sulla qualità del nostro prodotto. Abbiamo creato un innovativo frantoio attraverso il quale possiamo controllare ogni fase del processo.- Diego Fazio, comproprietario Tre Olive

Allungando dalla punta del famoso stivale italiano fino all'inizio del tallone, la penisola montagnosa è la seconda più grande regione produttrice di olio d'oliva nel paese. Mentre molti produttori calabresi hanno radici consolidate e profonde nel settore, altri hanno sperimentato che sono emersi più di recente, in parte spinti da distinzioni di qualità raccolte al NYIOOC.

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Gli investimenti nel loro frantoio hanno portato al successo per i produttori di Tre Olive

"Ricordo ancora quando abbiamo iniziato a vendere i nostri oli d'oliva al mercato locale nel nostro villaggio, Mesoraca ”, Pietro Pollizzi, proprietario di Enotre, Ha detto Olive Oil Times. "Vorremmo vendere una bottiglia o due alla settimana. E ora abbiamo ha vinto un Gold Award Al 2020 NYIOOC. "

Guarda anche: I migliori oli d'oliva dall'Italia

Negli ultimi 10 anni, Enotre è diventato lentamente un portabandiera della cultivar locale, Carolea. Il suo prodotto di punta, Olio Enotre, è un olio biologico a cui il 2020 NYIOOC una giuria ha attribuito sensazioni gustative di carciofo, erbe aromatiche, pepe rosa, tè verde e foglie di ulivo.

"Il suo gusto unico deriva dalla cultivar Carolea mescolata alla Nocellara ”, ha affermato Pollizzi. "La Carolea è un'oliva delicata, che deve essere gestita con cura. La raccolta viene effettuata in anticipo, nei primi giorni di ottobre, per conservare la sua proprietà polifenoliche. "

Olio Enotre viene già esportato negli Stati Uniti, ma Pollizzi spera di espandere le esportazioni dell'azienda verso mercati nuovi e più non convenzionali.

"Più recentemente, abbiamo consegnato i nostri prodotti in Giappone e abbiamo iniziato a esplorare sia l'esportazione che la produzione nel nord dell'Etiopia ", ha affermato.

Pollizzi, che gestisce anche centinaia di alberi in Veneto, nella regione del nord Italia, spera anche di iniziare a coltivare nuovi boschi in Eritrea, il vicino dell'Etiopia.

"Il clima è perfetto per la nostra visione dell'olivicoltura ", ha affermato.

Da produttori decennali a famiglie multi-generazionali, i vincitori calabresi del NYIOOC - molto simile alla regione stessa - hanno un trucco eclettico.

Il produttore di olio d'oliva di quarta generazione, Tre Olive, è stato tra i molti produttori storici ad avere un impatto al 2020 NYIOOC.

"Il frantoio della nostra azienda è stato fondato dal mio bisnonno ", ha detto Diego Fazio, il comproprietario dell'azienda di famiglia Olive Oil Times. "Gli alberi di quella fattoria sono ancora al centro delle nostre attività, ma ora abbiamo aggiunto terra, più alberi e tecnologia, nonché ampliato al dettaglio ”.

Tre Olive guadagnato un Gold and Silver Award Al 2020 NYIOOC, per due monovarietali Carolea di media intensità.

"Se passeggi qui troverai solo alberi di Carolea ”, ha detto Fazio. "Mentre abbiamo ampliato la terra dell'azienda per includere più boschetti nel tempo, quasi il 90 percento di questi sono costituiti da alberi Carolea secolari. "

Il marchio Campo Dieci dell'azienda, che ha vinto un Gold Award, vanta note di degustazione di erbe, mandorle, mandorla verde, olive mature e foglia di pomodoro.

Il nome dell'olio, che si traduce in "campo 10 ", proviene dalla terra vicina che è stata acquisita alcuni anni fa da Tre Olive. Durante la seconda guerra mondiale, la terra era stata utilizzata per allestire un campo militare. Tuttavia, la storia dell'azienda risale al 1934.

"Il primo mulino dei miei antenati era costituito da una pietra trainata da un bue ”, ha detto Fazio. "Poi sono arrivati ​​i primi motori e le nuove pietre, poi l'elettricità. Molto tempo dopo, abbiamo cambiato tutto. "

"Volevamo scommettere sulla qualità del nostro prodotto ", ha aggiunto. "Abbiamo creato un frantoio innovativo attraverso il quale possiamo controllare ogni fase del processo ed evitare che l'aria penetri durante il processo di trasformazione. Abbiamo implementato un ambiente controllato dall'azoto, una struttura in acciaio e così via. ”

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Il team è Parisi Donato. Foto per gentile concessione di Enrico Parisi

Un altro piccolo produttore con una lunga storia di olio d'oliva che ha avuto successo al NYIOOC era Donato Parisi, a Rossano, che ha vinto un Gold Award.

"Siamo orgogliosi di aver vinto il premio con il nostro olio extravergine di oliva 1879 ", ha dichiarato il proprietario Enrico Parisi Olive Oil Times. "Il nome del nostro olio deriva dall'anno in cui nacque il primo produttore di olio d'oliva della nostra famiglia. Potresti cercare il suo nome nei registri di Ellis Island perché è emigrato negli Stati Uniti e ha lavorato lì. "

"Al suo ritorno, era lo zio americano della mia famiglia, con nuove idee e obiettivi, e ha dato alla luce la nostra fattoria e l'olivicoltura ”, ha aggiunto.

La famiglia Parisi è orgogliosa della loro storia e crede che ciò si manifesti attraverso il gusto e la qualità dei loro oli. Il cuore del loro miglior olio d'oliva - una miscela composta da tre diverse varietà di olive - è la cultivar Dolce di Rossano, un ulivo autoctono.

"Tutti questi alberi sono antichi, fino a 400 anni ", ha detto Parisi. "Dolce di Rossano è una cultivar ricca di polifenoli che deve essere gestita con cura. "

"Le olive vengono raccolte con reti da raccolta a terra e palmari, lunghi raccoglitori di olive ”, ha aggiunto. "Di solito iniziamo la raccolta nei primissimi giorni di ottobre per massimizzare il contenuto di tocoferolo ".

Tuttavia, le radici storiche del produttore non ostacolano l'incorporazione di nuove tecnologie nella fattoria.

"Usiamo due diverse sonde Bosch per analizzare il suolo e il consumo di acqua dei nostri alberi in modo da bilanciare le loro esigenze con il giusto approvvigionamento idrico ", ha detto Parisi. "Una sonda e un servizio di monitoraggio satellitare ci consentono di monitorare l'indice fotosintetico e la quantità di biomassa nel suolo. "

Le altre cultivar che contribuiscono all'olio sono Nocellara e Tondina. Agli esperti del 2020 NYIOOC pannello, la Miscela Extra del 1879 offre sensazioni gustative di carciofo, ravanello, rucola e cicoria.

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Raccolta per il premiato Olio Frisinia dell'Azienda Agricola Arcobaleno

Circa 55 miglia a sud dei boschi della famiglia Parisi, il premiato Azienda Agricola Arcobaleno produce il suo olio extra vergine di oliva, vicino alla città di Squillace.

"La nostra fattoria si trova a 450 metri (1,500 piedi) sul livello del mare, in una zona remota, lontana da qualsiasi fonte inquinante ", ha detto la proprietaria Anita Regenass Frisina Olive Oil Times. "La giusta altitudine, le temperature e l'esposizione al vento contribuiscono tutti alla crescita ottimale delle nostre piante: tipici alberi mediterranei ".

Regenass Frisina guadagnato un Silver Award per lei Olio Frisina, un monovarietale medio.

"L'olio proviene dalla cultivar Carolea, una varietà di olivo che manifesta le sue migliori qualità tra il Mar Ionio e il Tirreno ”, ha dichiarato Regenass Frisina, che ha iniziato a produrre olio d'oliva nel 1995.

La sua azienda gestisce circa 3,500 alberi, che sono stati piantati dalla famiglia negli ultimi anni accanto a alberi secolari. La Regenass Frisina ha attribuito parte del suo successo all'abbinamento di questi alberi secolari e delle tradizionali tecniche di raccolta con la tecnologia moderna.

"Il nostro frantoio adotta le più recenti tecnologie di trasformazione delle olive, con serbatoi in acciaio inossidabile non corrosivi, temperatura controllata e nessun contatto con l'ossigeno ", ha affermato. "La raccolta viene effettuata manualmente e le olive vengono lavorate entro due o tre ore. "


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