オリーブオイル中のマイコトキシンを検出する新手法
この方法は簡単で迅速、かつ低コストであり、科学者や関係当局者が、オリーブオイルのサンプルに含まれるマイコトキシンの濃度が、安全に摂取できる基準値を超えているかどうかを判断することを可能にする。
スペインのアルメリア大学の研究者らは、食用植物油中に微生物によって生成される有害物質を検出するのに役立つ、迅速かつ簡便で低コストな分析手法を開発した。
この分析法は、油中のマイコトキシンを特定するために超高速液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析法を採用しており、QuEChERS法（迅速、簡便、安価、有効、堅牢、安全）に基づいています。
マイコトキシンは、一部の真菌種によって生成される天然物質であり、オリーブを含む農作物に見られます。これを摂取すると、幻覚や重篤な免疫障害など、人間の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。このため、食品中に許容されるマイコトキシンの最大量は、一般的に低く設定されています。
オリーブオイルを対象とした分析としては初めてとなる本研究の結果、食品安全機関は、オリーブオイルにおいて安全に摂取可能な毒素および微生物の最大量を決定するのに役立つデータを得ることができました。
これらの結果により、保健当局は今後、食用油におけるマイコトキシンの許容レベルに関する規制を策定することが可能となる。