オリーブオイル中のマイコトキシンを検出する新しい方法

RosaGonzalez-Lamas著

4 年 2019 月 07 日 59:- UTC

アルメリア大学の研究者スペインは、食用植物油中の微生物によって生成される有毒物質を検出するのに役立つ、迅速、簡単、低コストの分析方法を発見しました。

分析メソッドは、超高速液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析を使用してオイル中のマイコトキシンを識別し、QuEChERS手順（迅速、簡単、安価、効果的、頑丈、安全）に基づいています。

マイコトキシンは、いくつかの菌類によって生産される天然物質であり、オリーブなどの作物に含まれています。消費されると、彼らはに悪影響を与える可能性がありますヒトの健康、幻覚および重度の免疫問題を含む。このため、食品で許容されるマイコトキシンの最大量は低くなる傾向があります。

オリーブオイルを初めて分析した研究の結果、食品安全組織は現在、オリーブオイルで安全に消費できる毒素と微生物の最大量を決定するのに役立つデータを持っています。

これらの結果により、保健当局は今後食用油で許可されるマイコトキシンのレベルに関する規制を策定することができます。

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