ソモンターノが原産地呼称（PDO）の認定を取得、アラゴン州の伝統的生産者に追い風

アラゴン州ウエスカ県の中心部では、伝統的なオリーブ農家たちが、「アセイテ・デル・ソモンターノ」の新たな原産地呼称保護（PDO）認定を祝っています。

これらの品種の多くは、段々畑に植えられた樹齢数百年のオリーブ園で栽培されています。この指定が、農家の方々がこれらの品種を栽培し続ける励みになることを願っています。―「アセイテ・デル・ソモンターノ」DOP会長 カルロス・ドミンゲス

この新しいPDOは、42の自治体の農家が関与した数年にも及ぶプロセスを経て、欧州連合の地理的表示登録簿に登録されました。

「山のふもと」を意味するソモンターノは、中央ピレネー山脈の麓からエブロ川流域へと広がる境界地帯を指す。

「長い道のりと多大な労力を経て、ついにこの指定を取得することができました」と、DOPアセイテ・デル・ソモンターノの会長、カルロス・ドミンゲスは『Olive Oil Times』に語った。

同協会は、この地域の遺産の促進、伝統的な生産者の市場での地位の強化、そして真正性とトレーサビリティの確保を監督しています。

ソモンターノは、バホ・アラゴン、シエラ・デル・モンカヨに続き、アラゴン州で 3 番目の PDO 認定オリーブオイルとなった。

生産を規定する厳格な製品仕様書によると、「アセイテ・デル・ソモンタノ」は、アルバレタ、アルカンペリーナ、カスポリーナ、セルーダ、ネグラル・デ・ビエルゲ、ベルデニャなどの在来品種を少なくとも 85% 使用しなければならない。

「私たちは常に、ソモンターノに 18 種類ある在来種に重点を置き、アルベキナ種の使用は 15% に制限してきました」とドミンゲス氏は述べています。

規則では、青々としたフルーティーさを保ち、渋みを避けるため、オリーブは収穫後、管理された温度下で迅速に搾油することが義務付けられています。

搾油、貯蔵、瓶詰めはすべてこの地域内で行わなければなりません。これらの工程により、トレーサビリティが確保されるとともに、ピレネー山脈の涼しい気候と、段々畑に広がる伝統的なオリーブ園によって形作られた、青オリーブ、草、葉、アーモンド、トマトの香りを特徴とする風味プロファイルが保証されます。

「これらの地元の品種を保存し、促進することで、幅広い風味と強さを持つ、特徴的なオリーブオイルを生産できると信じています」と彼は付け加えました。

この PDO は、欧州連合全域において完全な法的保護を提供しており、指定された山麓地域内で、在来種と伝統的な手法を用いて生産されたオリーブオイルのみがこの名称を使用できることを保証しています。

この指定により、生産者はプレミアム市場でのオリーブオイルのポジショニングを強化し、海外での存在感を高め、全体的な価値を高めることができると期待されています。

PDO の申請では、この地域にとっての利点も強調されました。それは、多くの地域が集約化や放棄に直面している中、伝統的な景観を保全するためのさらなるインセンティブとなることです。

「これらの品種の多くは、段々畑に植えられた樹齢数百年の果樹園で栽培されています。この指定が、農家の方々がこれらの栽培を継続するきっかけになることを願っています」とドミンゲス氏は語った。

農家たちは、この認定は現代の技術と古代の歴史を融合させ、何世代にもわたる栽培者たちを称えるものであると語っている。

「伝統的なオリーブ畑は、私たちの先祖から受け継がれてきたものです。私たちがそれを楽しむ最後の世代にならないのは当然のことです」とドミンゲス氏は指摘した。

「遅かれ早かれ、樹齢数百年のオリーブの木を保護樹木として扱うことを検討すべきだ」と彼は付け加えた。

「ここ数年の状況は、あまり理にかなっていません。伝統的なオリーブ園と集約的なオリーブ園の両方に、共存の余地はあるのです」とドミンゲスは、スペインにおけるオリーブ栽培の将来をめぐる激しい議論に言及しつつ、そう結論付けた。