欧州の食料品価格高騰が家計を圧迫し、消費者の習慣に変化をもたらしている

欧州全域における食料品価格の上昇は、家計の購買力を蝕み、食生活を変え、小売市場に構造的な変化をもたらしている。

近年、食品価格は総合インフレ率よりも著しく速いペースで上昇しており、家計を圧迫し、プライベートブランド製品や割引オリーブオイルなど、より手頃な代替品への需要を後押ししている。

欧州中央銀行（ECB）のアナリストによると、消費者は現在、パンデミック以前と比較して、食事代を約 3 割多く支払っている。

「食肉価格は（…）現在、2019年末に比べて30％以上高くなっている。 一方、牛乳価格はパンデミック前の水準と比較して約 40%、バターは約 50% 上昇している」と、ECB の専門家であるエレナ・ボベイカ氏、ゲリット・ケスター氏、クリスティアン・ニッケル氏は ECB ブログへの投稿で述べている。

「コーヒー、オリーブオイル、ココア、チョコレートの価格はさらに上昇している」と彼らは記した。

アナリストらは、2％台に戻った総合インフレ率と、依然として大幅に高い食品インフレ率との格差が、欧州連合（EU）の歴史上最大となっていることを指摘した。

この乖離は数年にわたって続いており、その影響は経済的に弱い立場にある世帯に最も深刻に及んでいる。

「こうした家庭にとって、毎日食事を用意することは、収入のより大きな割合を占めるようになっています」と、ECB のブログは説明しています。

2019年から2025年の間に、EU全域でオリーブオイルの価格は約50％上昇し、個々の市場ではさらに急激な値上がりが見られました。

英国では、公式統計によると、2019年から2024年の間にオリーブオイルの小売価格が2倍になり、113％上昇した。

地域間の格差は依然として顕著である。

バルト三国では食品価格のインフレ率が 50% を超え、北ヨーロッパでは 30% 以上の上昇が報告されています。

南ヨーロッパでも、スペイン（+34％）、ポルトガル（+32％）、クロアチア（+47％）、スロベニア（+39％）で急激な価格上昇が見られました。ギリシャ（+30％）とイタリア（+28％）では、その上昇率は若干低くなりました。

フランス、アイルランド、フィンランドのみ、食品インフレ率が 28% 未満にとどまりました。

ECB は、こうした物価上昇の原因を、さまざまなショックと構造的な圧力によるものと分析している。

新型コロナウイルスのパンデミックとロシアによるウクライナ侵攻は、サプライチェーンを混乱させ、投入コストを押し上げました。

同時に、より深層的な要因が食品市場を変容させている。 新興国における所得の増加が農産物に対する世界的な需要を押し上げていること、EUの農業は生産性の伸びにおいて他のセクターに遅れをとっていること、そして気候変動が供給を逼迫させていることである。

「気候変動がもう一つの主要な要因として浮上している」とECBは記し、異常気象が供給をますます混乱させている実態を強調した。

オリーブオイルについては、2022年と2023年にスペイン南部で発生した長期にわたる干ばつが、価格高騰の決定的な要因となった。

消費者はこうした圧力を感じている。マッキンゼーの報告書『State of Grocery Retail Europe 2025』によると、買い物客はより安価な商品に切り替えている。

スーパーマーケットは、特に中欧、東欧、南欧において、従来の小規模店舗に対してシェアを拡大しており、プライベートブランドも急速に拡大している。

消費者の約84％は、購買力が正常に戻ったとしても、引き続きプライベートブランドを購入すると回答している。

オリーブオイルも例外ではありません。過去 10 年間で、プライベートブランドの拡大は、このカテゴリーにも確実に及んでいます。

プロモーションや割引キャンペーンを通じて、価格設定や消費者の認識における小売業者の優位性が強化され、家庭でのオリーブオイルの消費形態が形作られています。

オランダ政府の開発途上国からの輸入促進センター（CBI）による 2024 年の調査は、この傾向の強さを強調しています。

同調査は、プライベートブランドが棚スペースを独占しているため、EU域外の生産者が欧州の主要小売市場で自社ブランドとしてオリーブオイルを販売する機会は極めて限られていると結論づけた。

CBI はまた、「…で瓶詰め」や「…産」といった表示規則により、原産地表示に一定の柔軟性が認められており、小売業者の支配力を強めていると指摘した。

価格高騰に苦しむ消費者にとって、プライベートブランドや割引オリーブオイルは自然な選択肢となっている。

しかし、この変化は高品質な生産者の間で懸念を引き起こしている。

「イタリアの消費者にオリーブオイルについて調査を行うと、彼らがまず気にするのは持続可能性と製品の品質です。しかし、実際に買い物かごに入れているものを見ると、最も安い商品を購入していることがわかります」と、Assitol のイタリアオリーブオイルグループ会長、アンナ・カネ氏は Olive Oil Times に語った。

それでも、機会は存在する。価格は依然として決定的な要因ではあるが、健康や持続可能性への意識が長期的な嗜好を形成しつつある。

『Journal of Agriculture and Food Research』誌に掲載された最近の研究によると、ユーロ・地中海地域の 5 カ国の消費者の約 4 人に 3 人が、農薬の使用を削減して生産されたエクストラバージンオリーブオイルに対して、最大 25% の割増価格を支払う意思があることが明らかになった。

研究者たちは、環境意識、健康への懸念、および世帯収入が、こうした製品に対する支払意思に強く影響していることを発見しました。

EU が農薬の使用削減を推進する中、こうしたプレミアムは、持続可能な農業慣行を支えるものとなるだろう。

しかし、この研究では、所得が依然として決定的な要因であることも指摘されている。家計が経済的に逼迫していると感じれば、品質を重視した選択は真っ先に犠牲になるからだ。

2019年から2025年にかけて、欧州の世帯の購買力は大幅な変動に見舞われた。

2022年のインフレ急騰の間、食料品やエネルギー価格の上昇が賃金の上昇を上回ったため、実質所得は減少しました。それ以来、賃金の上昇と社会給付により実質所得は部分的に回復しており、ECB は 2022 年半ばから 2024 年半ばにかけて 3.8% の回復を見込んでいます。

とはいえ、回復の度合いは国によってばらつきがあり、貯蓄率は依然として高水準にあり、消費の伸びは鈍い。

地中海諸国では、オリーブオイルの消費は文化的に堅調さを保っている。スペイン農業・水産・食品省のデータによると、低所得世帯でさえオリーブオイルを完全に断つことはめったにない。その代わりに、消費量を減らしたり、ブレンド品に切り替えたり、プライベートブランドに頼ったりしている。

イタリアでは、ISTATの消費データが同様の傾向を示している。

対照的に北欧では、オリーブオイル価格の高騰により、消費者が他の油脂にシフトするリスクがあり、輸入の動向に変化が生じる可能性がある。