` 改善されたDNAトレースにより、オリーブオイルの混入物が通知されます- Olive Oil Times

DNAトレースの改善により、オリーブオイルの姦通者が通知を受ける

4月22、2013
ジュリー・バトラー

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ジュリー・バトラー
オリーブオイルタイムズ寄稿者 | バルセロナからの報告


フアン・デ・ディオス・アルケ博士とフェンドリ・マハディ博士

スペインの科学者は提供に近いと主張している‭ ​,war詐欺に対する強力な味方となるバージンオリーブオイルの父子鑑定」。

DNAフィンガープリントの技術における彼らの進歩は、バージンオリーブオイルが本当に主張されている種類と起源であるかどうかを検証するために、比較的少量のサンプル(通常は100〜200ml)しか必要としないことを意味します。

そして、化学的および官能検査とは異なり、その結果は、油が別の植物油で切断されたことを最大で強く示すことができます-オリーブオイル中のヘーゼルナッツまたはひまわり油のDNAを見つけることは明白ですその存在の証拠、彼らは言います。

数分ですか?
今週のクロスワードをお試しください。

Dr.‭uanJuan de DiosAlché、‭スペイン国立研究評議会の主任研究者(‭CSIC‭)‬project、‭told‭‬Olive Oil Times やるべきことはまだたくさんありますが、彼はXNUMXか月以内にテストが市販されることを望んでいます。

米国を含む食品部門の人々からはすでにかなりの数の連絡があり、それに対する需要はたくさんあると信じています」と彼は言いました。

Alché、CSICの「生化学科」、「植物の細胞および分子生物学」、「一部」エスタシオンエクスペリメンタルデルザイディン グラナダの研究所はまた、他の検証テストを実質的に補完するが、置き換えるものではないと説明した。

Olive Oil Times:このテストの利点は何ですか?

Dr.‭‬Juande DiosAlché:バージンオリーブオイルは比較的高価であり、特定の地域や品種のオイルなど、不誠実な生産者が利用している品質に対して、人々はより多くのお金を払っても構わないと思っています。このテストで検証できます。オリーブオイルの信憑性、それが本当に起源と品種、またはラベルに記載されている品種であるかどうかを確認します。

Q:‭「その制限は何ですか?」

A:これはオリーブオイルのグレードを決定するテストではありません。また、精製オイルでは見つけるのが難しい無傷のDNAを検出する必要があります。これは、バージンオリーブオイルに使用するように設計されている理由のXNUMXつであり、代替ではなく、他のテストを補完するものと見なす必要があります。

また、DNAの量が非常に少ない、またはDNAが分解されているために、サンプルを積極的に分析できない場合もあります。そのような場合は、より大きなサンプルを使用する必要があります。最大1リットル。粉砕中に高温を使用することは、DNAが分解されるXNUMXつの方法です。

Q:どのようにしてテストを開発するようになりましたか?

A:花粉に関する研究の一環として、主にスペイン、ポルトガル、チュニジアからの90種類以上のオリーブの葉から採取したDNA断片の大きなデータベースを開発しましたが、イタリア、ギリシャ、フランス、モロッコ、レバノンからの最も一般的な品種もあります。

その用途のXNUMXつは、オリーブ花粉アレルギーワクチンからオリーブの品種を認証することですが、スペインでは種子を含むオリーブ果実全体が、オリーブオイルを識別するためにも使用できることがわかりました。は砕いて油を作りますが、その中にあるDNAがどこから来ているのか正確にはわかりません。

Q:‭‬データベースはオリーブの木の葉のDNAに基づいていますが、科学者はオリーブの木の葉のDNAがツリーの油のDNAと一致しないことを発見したと報告しています。

A.ほとんどの場合、それらは一致していることがわかりました。

Q.テストはどのように機能しますか?

A:これは、分子マーカーとしてマイクロサテライト(SSR-Simple Sequence Repeatsとも呼ばれます)の使用に基づいています。DNAを抽出し、これらのSSR配列を増幅するためのポリメラーゼ連鎖反応(PCR)として知られています。 次に、サイズをシーケンスして、データベースにすでにあるものと比較することにより、サイズを確認します。

他の分子マーカーは現在、SSRよりもさらに高解像度のフィンガープリントを提供しているように見えますが、マイクロサテライトを使用しているのは、それらに基づくデータベースがすでに多数あるためです。そして彼らは高い識別力を持っています。

Q:テストには時間がかかり、サンプルの前処理は複雑ですか?

A:現在、分析を含めて7〜10日かかります。 カスタマイズした遠心分離機、溶媒、市販のキットを使用してDNAを抽出し、専用の実験装置、特にPCRサーモサイクラーとキャピラリーシーケンサーを使用します。必要なサンプル前処理はそれだけではありません。複雑で、比較的言えば。

Q:過去XNUMX年間でどのような進歩を遂げましたか?

データベースの拡張とは別に、オイルサンプルからDNAを抽出するプロセスを最適化しました。さまざまな方法を使用してDNAを抽出します。その中には市販のものもありますが、私たちがカスタマイズしたものです。また、増幅プロセスも最適化しました。

Q.このテストは、広く使用されるのに十分な費用対効果がありますか?

A.私たちの方法を商業的に利用していないため、価格はまだ決定されていませんが、食品部門からの需要があり、約XNUMXか月間、サービスとして提供できるようになります。もちろん、手頃な価格です。少量のサンプルで大量のオイルを確認できます。

Q:現在、何に取り組んでいますか?

テストには時間がかかるので、それを減らすように努めています。また、より広範囲のオリーブオイルをテストする予定です。

さらに、オリーブオイル中のヘーゼルナッツオイルとヒマワリオイルからDNAを検出することはできましたが、これまでのところ、外来オイルの存在を確認することしかできず、その割合を定量化することはできません。それは私たちも取り組んでいることです。


分子マーカーの詳細とオリーブオイルの信頼性の検証:

- オリーブオイルのトレーサビリティ、オリーブ生殖質—オリーブの栽培、イタリアのテーブルオリーブおよびオリーブオイル産業、イノセンゾムザルポ博士(編)

- オリーブの木と油の認証の概要

- 70年代に生きる–シードオイルによる異物混入の検出、リチャード・ガウエル

ソース:

潜在的なオリーブオイル詐欺を検出するために開発された技術。 (スペイン国立研究評議会のザイディン実験局からのスペイン語プレスリリース。)
科学、化学の世界で食品詐欺と戦う
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