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北米オリーブ油協会がニューヨークでテイスティングを開催

4月12、2011
Curtis Cord

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オリーブオイル業界の幹部とジャーナリストが月曜日の夜にマンハッタンのミッドタウンイタリアンレストランに集まり、オリーブオイルの試飲とディナーを開催しました。 北米オリーブ油協会.

スティーブンマンディア、貿易グループの会長 国際オリーブ評議会 (IOC)、タイトルのイベントにゲストを迎えました ​,warフレーバーを注ぐ。」 マンディア(45歳)は、1991年に非公開企業のイーストコーストオリーブオイルコーポレーションを設立し、米国で最大のオリーブオイルの輸入国になりました。 会社の-%はに売却されました ヌトリンベスト ポルトガルの。 マンディアは会社の取締役会の議長を務め、現在は ソベナUSA.

NAOOAのエグゼクティブディレクターであるボブバウアーは、主要な輸入業者と世界最大のオリーブオイル会社の米国子会社で構成される業界団体を紹介しました。 彼は、国際オリーブ評議会の機能を、基準を決定し、オリーブオイルの品質を保証する世界団体として説明することから始めました。 ​,war私たちはIOCと緊密に連携しています」 ​,warNAOOAは事実上の認証プログラムです。」IOC基準に準拠していない企業は、グループのメンバーシップを維持することも、NAOOAシールを取得することもできません。

注目の講演者は、の研究科学者であるWencesloaMoreda博士でした。 グラサ研究所 オリーブオイルの基本的な紹介をしたスペイン研究評議会の。

さまざまな参加者のグループは、Grupo Sos、Filipo Berio、Pompeian、Sovena Groupなどの世界最大のオリーブオイル企業の上級管理職から食品作家やその他のジャーナリストにまで及びました。時間。

その結果、オリーブオイルのストレートをすすったときの反応は、オリーブオイルのプロがうなずきを知っていることから、オリーブオイルのテイスティングに不慣れなニューヨーク地域の作家の一部にひれ伏すことまで多岐にわたる。

最初のオイルは適度にフルーティーで、少し脂っこい感じとアーモンドの味がしました。 次は、よりグリーンなノート、より苦いが、刺激の少ないフィニッシュのオイルでした。 参加者は、-番目のオイルがまったく香りがなく、ほとんど味がないことに驚いていました。 これは料理や揚げ物に適した軽いオリーブオイルであると説明されました。 最後に、プラスチックの蓋を-番目のオリーブオイルから持ち上げると、スパークリングワインの香りがし、味が消えました。 これは、酸敗を含む多くの欠陥を示すオイルでした、とプレゼンターは説明しました。

エグゼクティブシェフのマッテオベルガミニ SD26セントラルパークサウスのサンドメニコとして以前はよく知られていたレストランは、名前のない特色のオリーブオイルと組み合わせた夜のメニューを提示しました。 彼はウズラのエッグサラダに中程度の強さのオイルを使用しました。ムール貝とイカのリゾットには、よりコショウのようなエクストラバージンを使用しました。 牛肉の肩は、テイスティングに含まれていなかった別のオリーブオイルで服を着ていました。 夕食は見事に提示され、美味しかった。

プレゼンテーション中に質問はありませんでしたが、オリーブオイルの幹部の何人かは事前に記者に利用可能でした。 夕食の会話は、オリーブオイルの品質問題、ヨーロッパでの価格、新世界の生産とマーケティングの課題など、さまざまなトピックにまたがっていました。

いくつかの幹部が 最近発表された北米でオリーブオイルの使用を促進するキャンペーン IOCディレクターJean-Louis Barjolにより、ワシントンで開催されるこの夏のファンシーフードショーでの発売が予定されています。

オリーブオイルがありました ​,warテイスティングバー」は、どのスーパーマーケットからも移植できるように見えました。 展示されており、テイスティングに利用できるブランドには、ゴヤ、カラペリ、スター、カーボネル、ポンペイ、フィリッポベリオ、ゾーイなどがあります。

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