フィリップ・スタルクがLAアルマザラの先鋭的なデザインを振り返る

前衛的なオリーブオイル工場「LA Almazara」が、2024年10月、スペイン南部の風光明媚な町ロンダにオープンしました。

この町は高原に位置し、エル・タホ渓谷の息をのむような絶景を望め、歴史にも富んでいます。スペインで最も古い闘牛場のひとつや、絵のように美しいムーア人地区「ラ・シウダッド」が特徴です。 

「クリエイター」と呼ばれることを好むフランス人建築家フィリップ・スタルクによって設計された LA Almazara は、アンダルシアのオリーブオイル生産という文化的遺産を称えています。 

「私たちのビジョンは、これまでそうであったように、これからも有機オリーブオイルの本質、美しさ、そして魔法を称え続け、その敬意を通じて、私たち人間への愛も称え続けることです」― フィリップ・スタルク、LA アルマザラ クリエイター

故ペドロ・ゴメス・デ・バエサ氏とLA Organicの最高経営責任者サンティアゴ・ムギロ氏によって開始されたこのプロジェクトは、完成までに14年を要しました。

建物の外観は、まるで空から落ちてきたかのような印象的な赤い立方体を特徴としています。また、アンダルシアのシュルレアリスム芸術家たちの鋭い観察眼を象徴する大きな目もあしらわれています。 

スタークは、すべてのプロジェクトを映画監督のように捉え、感情を呼び起こし、見る人にインスピレーションを与える物語を紡ぎ出しています。「LAアルマザラ」は、この哲学を反映しています。 

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スタークは Olive Oil Times に対し、五感を刺激する驚きに満ちた空間を作り出すことが目標だったと語った。

「LA アルマザラでは、アンダルシアの文化と伝統を、すべてがスケール感を超越した、目を見張るような驚きに満ち、視覚を魅了し、知性を刺激する記念碑的なオブジェへと昇華させることを目指しました」と彼は語った。

LAアルマザラのアイデアは、スタークと故ペリコ・ゴメス・デ・バエサとの会話から生まれた。二人は、スペイン産オーガニックオリーブオイルの価値を世界に示したいと考えていた。 

「20年前、ペリコが私を訪ねてきたとき、彼はあることが不思議に思えると言いました」とスタークは振り返る。「それは、世界で最も売れているオリーブオイルはイタリア産として知られているのに、奇妙なことに、最大の生産国はスペインだという事実でした」

二人は共同でLA Organicを設立し、セラーマスターが上質なワインを醸造するのと同じ手法でエクストラバージンオリーブオイルを製造し、数々の賞を受賞した。金融・投資銀行業界で40年間勤務したゴメス・デ・バエサは、LA Organicの社長を務めた。

友人とのあの最初の会話から数年後、スタークはついに「LAアルマザラ」を立ち上げた。

「LA アルマザラでは、持続可能性が私たちの哲学の中心にあります」と、LA アルマザラのマーケティング担当エグゼクティブ、ホルヘ・アマット氏は述べています。 「当社のオリーブ農園では100％オーガニック農法を実践しており、土壌の健康と生物多様性を維持するため、合成農薬や化学肥料は一切使用していません」

「被覆作物栽培や自然堆肥化といった再生農業技術により、土地を豊かにし、水使用量を削減しています」と彼は付け加えた。 「また、環境への影響を最小限に抑えるため、精密灌漑や省エネ技術も導入しています。」 

「有機農法を優先することで、化学物質を使用しない環境でオリーブを栽培し、抗酸化物質が豊富で、この土地本来の風味を反映した、より純粋なオイルを生み出しています」とアマットは続けた。 「収穫時の丁寧な取り扱いと低温抽出により、果実の本来の質を保ち、LA Organicのオイルの香りと味わいを引き立てています。」

オリーブ畑の中心に位置するLAアルマザラについて、スターク氏は、オリーブオイルの生産とテイスティングにまつわる五感の体験のための聖域となることを意図したと語った。

「ここは、広大なオリーブ畑に囲まれ、アンダルシアの活気に満ちた温かな光に照らされた、瞑想と感覚的な体験のための場所です」と彼は語った。 「この素晴らしい環境こそが、このプロジェクトに求められる革新性のレベルを決定づけました。すべてが並外れており、どこか独特で、シュールなものでなければなりませんでした。」 

美学に加え、スターク氏は、このデザインが高品質なエクストラバージンオリーブオイルの生産に極めて適していると付け加えた。

「LAアルマザラは、オリーブオイルに奉仕し、敬意を払う、素晴らしく機能的な機械です」と彼は語った。「LAアルマザラの内部は暗く涼しいのに対し、外部はアンダルシアの暖かさと眩いばかりの光に包まれており、両者の間には劇的な対比があります。」 

内部では、錆びた鋼鉄の壁に埋め込まれた半分のオリーブや、建物を貫通する金属パイプなど、予想外の芸術的要素が訪れる人々を出迎える。このデザインは光と影を巧みに操り、金属の鎖で吊り下げられたテラスが特徴となっている。 さらに、巨大な闘牛用サーベルや著名なマタドールの肖像画が飾られ、アンダルシアの文化を称えています。

「LAアルマザラは、何よりもまず、オリーブオイルを称え、保護することで地域社会と人類に貢献する機能的な建物です」とスタークは語った。「しかし同時に、人々を目覚めさせ、揺さぶり、活気づけ、感動させる、ある種の『強烈な衝撃』でもあるのです。」

アマット氏は、LAアルマザラのチームが現在、複数のプロジェクトを進行中であることを明かした。

「まもなく、オリーブオイルと有機農業についてより深く掘り下げる限定テイスティングやワークショップを開始する予定です」と彼は語った。 「また、イベントのラインナップを拡充し、LAアルマザラをグルメイベント、コンサート、文化的な集いのための最高の会場へと変貌させていきます。」

「さらに、 オリーブ畑やブドウ畑を巡る新たな散策コースや、持続可能性、自然、卓越性という私たちの理念をゲストにさらに深く体感していただける没入型アクティビティを通じて、来訪者の体験を向上させる取り組みを進めています」 と彼は付け加えた。

スターク氏は、この搾油所を人類の文化的・建築的遺産の一部となるよう創り上げた、と締めくくった。

「私たちのビジョンは、有機オリーブオイルの本質、美しさ、そして魔法を称え続け、その敬意を通じて、私たち人間への愛をも称え続けることでしたし、これからもそうであり続けるでしょう」と彼は語った。「LAアルマザラは、永遠に続く場所なのです。」

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