野菜にオリーブオイルを加えて血圧を下げる

地中海式ダイエットの主な特徴の1つは、オリーブオイルをたっぷり使った野菜が豊富な食事とサラダの頻度です。 また、 オリーブオイル 野菜にビタミンと酸化防止剤の吸収を増加させることができる、それはこの強力な組み合わせが別の重要な健康効果を持っているように見えます：それは高血圧から保護するかもしれません。

ジャーナルPNASに発表された新しい研究は、不飽和脂肪（オリーブオイルなど）と亜硝酸塩と硝酸塩が豊富な特定の野菜を組み合わせた食事パターンが高血圧から保護できることを示唆しています。 亜硝酸塩が豊富な野菜は、主にほうれん草、野生野菜、根菜などの緑の葉野菜です。 これらの野菜は、 地中海ダイエット そして、常にオリーブオイルを使っています。 研究者は、これらの2つの食品を組み合わせると、ニトロ脂肪酸が形成されることを発見しました。

この研究では、血圧を調節することが知られている酵素を阻害することにより、ニトロ脂肪酸がどのように血圧を制御するかを調べるためにマウスが使用されました。

結果は、この酵素プロセスに反応しないように遺伝子操作されたマウスは血圧に変化がなかったが、通常のマウスではニトロ脂肪酸が血圧を低下させたことを示した。

研究者は、オリーブ油などの不飽和脂肪酸とこれらの野菜の一般的な組み合わせが地中海式食事の保護作用に寄与すると結論付けました。

ジャーナルに掲載された別の研究では PLoSのONE、研究者は、質量分析を使用して、エクストラバージンオリーブオイルとフレッシュオリーブもそれ自体がニトロ脂肪酸の供給源であり、したがって降圧効果にさらに寄与する可能性があることを実証することができました。

• 国立科学アカデミーの議事録：地中海式食餌によるマウスの高血圧からの保護は、可溶性エポキシド加水分解酵素のニトロ脂肪酸阻害により媒介される


• PLOS One：オリーブとオリーブオイルは求電子性脂肪酸ニトロアルケンの供給源です