地中海式食事に含まれる成分は、特定のがんの予防に役立つ可能性がある
ある研究では、がんのリスクと、地中海式食事に典型的な食品に含まれるさまざまな成分との関連性が調査されている。
地中海沿岸諸国の人々は、心臓病の発症率が低いだけでなく、北欧や北米の国々に住む人々と比べてがんになるリスクも低い。このことから、研究者たちは最近の文献を精査し、地中海式食事に含まれる多種多様な成分ががんのリスクに影響を与えるかどうかを明らかにしようとした。
学術誌『BMC Surgery』に掲載された論文は、がんリスクと、地中海式食事に典型的な食品に含まれるさまざまな成分（オリーブオイル、果物、野菜、魚介類、全粒穀物、ワイン）との関連性を調査している。
実験およびヒト細胞レベルの研究によると、オリーブオイルの摂取は、乳がん、前立腺がん、大腸がん、および消化管がんのリスクを低減する可能性があることが示唆されている。19件の研究を対象としたメタ分析では、オリーブオイルの摂取量もがんのリスクに影響を与えることがさらに明らかになり、オリーブオイルの摂取量が多いほどがんの発症率が低下することが示された。 研究者らは、がん細胞の死滅や発がん経路の阻害を引き起こす可能性のあるオリーブオイルの予防作用は、健康増進成分であるチロソールとヒドロキシチロソールの存在によるものかもしれないと報告しています。
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本論文の著者らによると、地中海式食事の重要な構成要素である果物や野菜は、がん予防成分の最も豊富な供給源の一つである。 これには、芽キャベツ、キャベツ、その他のアブラナ科野菜に含まれるグルコシノレート、柑橘類に含まれるアスコルビン酸、アントシアニン、フラバノン、ヒドロキシ桂皮酸、ポリフェノール、 トマトに含まれるリコピン；そして多くの果物や野菜に含まれる食物繊維、アリル化合物、ポリフェノール、セレン、プロテアーゼ阻害物質、ジチオチオン、ビタミンC、ビタミンE、カロテノイドなどが挙げられる。 実験室での研究によると、これらの成分は、がん細胞の増殖を抑制し、細胞シグナル伝達を阻害し、細胞周期の停止を誘導し、紫外線による細胞損傷を防ぎ、その他のがん関連経路に干渉することが示されています。
がんリスク低減における地中海式食事法のもう一つの利点は、発がん性物質である多環芳香族炭化水素、N-ニトロソ化合物、および複素環式アミンを含む赤身肉や加工肉の摂取量が少ないことにある。 研究者によると、肉の代わりに摂取される魚や魚介類には、がんのリスクを低減させる可能性のある抗発がん作用があるとのことです。
地中海式食事を実践する人々の精製穀物製品の摂取量が少ないことは、甲状腺がん、胃がん、結腸がん、および上部消化器系のがんのリスクを低下させる可能性がある。 頻繁に摂取される全粒穀物食品からの高繊維摂取は、便の量を増やし、通過時間を短縮し、満腹感を与え、短鎖脂肪酸の生成を促進するため、がんを予防する可能性がある。本研究の著者らによると、大腸内の細菌による食物繊維の発酵も、結腸がんのリスクを低減する可能性がある。
最後に、地中海料理に添えられるワイン1杯には、レスベラトロールが豊富に含まれています。この化合物は、腫瘍の形成を防ぎ、がん細胞の増殖を抑制し、がんのシグナル伝達経路を阻害し、がん細胞を死滅させることで、がんのリスクを低減する可能性があります。
要点は次の通りです。果物、野菜、全粒穀物、魚介類を摂取し、適量のワインを飲み、食事における主な脂質源としてオリーブオイルを使用することで、がんおよび心臓病の両方のリスクを低減できます。